心形豆沙窩餅

心形豆沙窩餅
Heart-Shaped Red Bean Pancake

豆沙窩餅明明是中式的糕點，給我紙筆痕做成心形後，最後還要用刀叉來吃，它騙過巴斯的眼睛變身成西式的甜點！﹝哇～太無聊了吧！﹞

有料到

• 麵粉　　　　　3/4杯
• 雞蛋　　　　　1隻
• 水　　　　　　3/4杯
• 油　　　　　　1湯匙
• 豆沙　　　　　20克

跟住做﹝心形薄餅模做法﹞

• 麵粉加入雞蛋拌勻，再將水逐少逐少加入拌勻，靜置30分鐘後，加入油拌勻成粉漿。
• 燒熱平底鑊，抺上油，放上心形薄餅模，將適量粉漿倒入模具搖勻，煎片刻後反轉再煎另一面盛起，重複再多煎一塊心形薄餅。
• 將適量豆沙均勻置於薄餅上，然後再蓋上另一塊薄餅。
• 再用熱油半煎炸至兩面金黃色後盛起，搞定。

跟住做﹝傳統做法﹞

• 麵粉加入雞蛋拌勻，再將水逐少逐少加入拌勻，靜置30分鐘後，加入油拌勻成粉漿。
• 燒熱平底鑊，抺上油，將適量粉漿倒入搖勻，煎片刻後盛起成薄餅皮。
• 將適量豆沙均勻置於薄餅皮上包好，呈信封狀，貼口用少許粉漿黏好。
• 再用熱油半煎炸至兩面金黃色後盛起，切件上碟，搞定。

點醒你

• 豆沙可以用罐裝的日本紅豆餡，這是用紅豆加糖煮熱而成，加入甜點中，可省去自製紅豆餡的程序，在日式超市有售。
• 如用心形薄餅模做法，煎的時候要多放一點粉漿，餅皮要厚一點點的。
• 如用傳統做法，煎的時候要少放一點粉漿，煎成薄薄的一片，才容易包上豆沙餡。
• 有了這心形的薄餅模，還可以做心形荷包蛋呢！

芝麻開門……芝麻開門……

芝麻閂門……芝麻閂門……

夏枯草

夏枯草
Common Selfheal Fruit-Spike Drink

陳生剛由火星返回地球，所以就煲了夏枯草茶給他清熱氣，在街上買的都是比較多糖份，多弄一些可以放雪櫃冷藏成凍飲哦！

有料到

• 夏枯草材料包　90克
• 水　　　　　　3.5公升
• 庶糖　　　　　適量

跟住做

• 將材料包以清水沖洗，瀝乾水份。
• 把材料放入滾水煲30分鐘，以適量庶糖調味，再焗15分鐘，搞定。

點醒你

• 夏枯草茶材料包通常有夏枯草、白茅根、菊花、金銀花。
• 夏枯草可清肝、明目、清熱、散結。
• 夏天可以多煲一些，放涼後放雪櫃冷藏，冷熱飲用皆可。

芝麻開門……芝麻開門……

芝麻閂門……芝麻閂門……

黃糖砵仔糕

黃糖砵仔糕
Brown Sugar Rice Pudding

做砵仔糕時靈機一觸，便「畫」了幾個笑臉，做的看的吃的也笑了，除了為自己也為別人多添歡樂呢！「人人常歡笑，不要眼淚掉，時時懷希望，不必心裡跳……」﹝唱﹞

有料到

• 煮腍紅豆　　　80克
• 粘米粉　　　　240克
• 黃糖　　　　　160克
• 水　　　　　　750毫升

跟住做

• 取1杯水跟粘米粉拌勻，餘下的水跟黃糖煮沸至溶化。
• 把熱糖水撞入粉漿中拌勻。
　
• 碗中放些紅豆，加入粉漿，以大火蒸約5分鐘，再在面層放些紅豆﹝或在此時用紅豆砌出圖案﹞，再蒸約20分鐘至熟透。
　
• 待涼後以牙籤取出，搞定。

點醒你

• 天津的紅豆，豆香濃而色澤美。
• 先放紅豆在碗中，再放粉漿，可讓紅豆滿佈糕點內。
• 做砵仔糕秘訣是熱糖水撞入粉漿中時，須不斷拌勻。

芝麻開門……芝麻開門……

芝麻閂門……芝麻閂門……

桂花馬碲露

桂花馬碲露
Water Chestnut Sweet Soup with Osmanthus

爽口的馬碲可以做成馬碲露，在馬碲露加入桂花香，就成了清香的桂花馬碲露了！

有料到

• 馬碲　　　　　150克
• 清水　　　　　500毫升
• 冰糖　　　　　70克
• 馬碲粉　　　　2湯匙
• 水　　　　　　4湯匙
• 糖桂花　　　　2湯匙

跟住做

• 馬碲去皮洗淨，切細粒，備用。
• 冰糖加入清水煮至溶化。
　
• 加入馬碲粒，煮5分鐘。
　
• 拌勻馬碲粉及4湯匙水，加入馬碲糖水中煮至稠。
　
• 加入糖桂花拌勻，搞定。

點醒你

• 糖桂花可在上海南貨鋪買到，有的較深色，代表漬的時間較長，桂花味也較濃。
• 你也可以在此糖水加入蛋花，只須加入拌勻的蛋液後離火即可。

芝麻開門……芝麻開門……

芝麻閂門……芝麻閂門……

鹽焗雞腿

鹽焗雞腿
Salt-Baked Chicken Legs

這鹽焗雞腿食譜好適合懶人，配方滿簡單，卻是滿有味道的，別看其外表普普通通，當完成後，是意想不到的香，超好吃！！！

有料到

• 雞腿　　　　　2隻
• 鹽焗雞粉　　　1湯匙
• 薑　　　　　　30克﹝切片﹞

跟住做

• 雞腿解凍後，洗淨抺乾，用鹽焗雞粉醃30分鐘。
• 把薑片舖於電飯煲底，放雞腿入煲內，煮20分鐘，搞定。

芝麻開門……芝麻開門……

芝麻閂門……芝麻閂門……

西米糕

西米糕
Red Bean Sago Pudding

擔心一開學又回復忙碌的我，最近多了煮東煮面，所以一連貼了幾篇食譜，另一邊的網誌暫且擱置，是，是我偏心！嘻嘻～

有料到

• 西米　　　　　60克
• 馬碲粉　　　　20克
• 水　　　　　　1 1/2湯匙
　
• 糖　　　　　　25克
• 粟米油　　　　1/2湯匙
• 豆沙　　　　　60克

跟住做

• 水煮滾，放入西米煮至透明，取出瀝水過冷河。
• 馬碲粉加1 1/2湯匙水拌勻，加入西米、糖及粟米油拌勻。
　
• 小撻模先掃油，放入少許西米，中央放少許豆沙，再蓋上西米。
　
• 水煮滾，放入西米糕隔水蒸8分鐘，放涼後，小心從撻模取出，搞定。

點醒你

• 豆沙可以用罐裝的日本紅豆餡，這是用紅豆加糖煮熱而成，加入甜點中，可省去自製紅豆餡的程序，在日式超市有售。
• 小撻模先掃油，完成時可以較易脫模。

芝麻開門……芝麻開門……

芝麻閂門……芝麻閂門……