Angel BB 的 Hair | 和風山藥麵線

和風山藥麵線
Yam Noodles in Japanese Style

遇上「她」，又是一次讓我即時「發癲」的體驗。

「她」，是純手工的山藥全素麵線，
「山藥」，即是鮮淮山，被日本人喻為「神仙糧食」。

於超市遊逛時巧遇上，在「她」性感透視的「衣孔」下，
看到「她」一身粉紅色的「肌膚」，顏色迷人得很，
可讓我不禁有點靦腆，感覺猶如變態的偷窺狂。

記得第一次接觸山藥，是在台灣拍婚照時，
攝影師不知何故竟可在荒山野嶺之地買來兩杯東東，
好讓我們在車途上好好休息和填充肚子，
她說是山藥做的冰淇淋，是很道地的口味，
那山藥冰淇淋的味道自然清甜，口感粉粉綿綿軟軟的，
可能是有點累，也有點餓，就是感覺特別的好吃，
那時我還沒嚐過鮮淮山，平常媽媽祗會以淮山熬老火湯，
誰想到台灣人竟製成養生美味甜點，真的很「咩直」！！！

於是，我歡天喜地帶了「她」回家，
打量以「她」做乾拌麵線，那較適合於夏日享用，
結果我想法倒不錯，將麵線煮開後蘸上日式鰹魚汁，
哇～麵線的造功超細！！！很滑嫩！！！
若果很細幼的義大利麵能被美其名為 Angel Hair，
這山藥麵線絕對稱得上是 Angel BB 的 Hair，
顏色更是 Baby Pink 哩～～～

回憶當中，山藥就是種窩心的食物，
每次嚐到或是提起，便讓我想起那位攝影師哩～！

有料到 (2人前)

• 山藥麵線　　　　　　2束
• 松葉蟹棒　　　　　　6條
• 雞柳　　　　　　　　2件
• 雞蛋　　　　　　　　1隻﹝拂勻﹞
• 蒜蓉　　　　　　　　2茶匙
• 乾蔥蓉　　　　　　　2茶匙
• 白芝麻　　　　　　　少許﹝白鑊烘香﹞
• 麻油　　　　　　　　適量

醃料

• 胡椒鹽　　　　　　　3茶匙

蘸汁

• 鰹魚昆布湯汁　　　　6湯匙
• 日本山葵醬　　　　　適量

跟住做

• 松葉蟹棒及雞柳解冰，雞柳以醃料醃約15分鐘，備用。
• 於鍋內煮開水，放入麵線煮約30秒，撈起瀝乾，加入麻油拌勻，盛碟備用。
• 燒熱平底鍋，下少許油淌勻，放入蛋液淌勻後，煎成金黃蛋皮，切成蛋絲。
• 燒熱平底鍋，下油燒熱，放入蒜蓉及乾蔥蓉爆香，加入松葉蟹棒及雞柳，煎至兩面金黃後盛起，把雞柳切成小件。
• 麵線上放入蛋絲、松葉蟹棒及雞肉，灑上白芝麻，食用時將麵線逐少蘸上已混和的蘸汁享用。

點醒你

• 鰹魚昆布湯汁好比中國菜慣用的雞湯一樣，日式超市有售其現成的濃縮湯汁﹝要用開水按比例調稀的﹞，也有即用不需調稀的，要注意喔！
• 煮過的麵線加入了麻油，不但可增添香氣，還可避免麵線黏著一團。