沖繩風味 | 黑糖咖喱吉列豬排飯

黑糖咖喱吉列豬排飯
Okinawa Black Curry Pork Cutlet with Rice
(with English Recipe)

到底黑糖咖喱是不是有著神奇魔力 (￣ー￣？)……？？
會讓人越吃越餓，胃口越吃越開，
就連食慾減卻的夏天，也吃得一口接一口。

我喜歡吃這樣的咖喱飯，這是以沖繩盛產的黑糖而製成，
色澤黑黝黝的，其味道帶著微微的辛辣，
跟一般日式咖喱很不一樣，辣中帶一點甜，
而且黑糖的味道挺濃，每口都有黑糖香氣。

我家相公喜歡吃香口的，所以便來搭配吉列豬排，
將梅頭豬排剁鬆後，我故意再分切成大概一口的大小，
施展分身術的確突然有像多變了許多塊耶！﹝騙自己的 (≧▽≦)﹞
其實這樣既可加快炸煮的時間，也有像薯片般的香脆唷！

這盒黑糖咖喱醬汁已附有點點牛肉和蔬菜的佐料，
相信我～！真的是一點點點點點的啦！
要是祗顧往嘴裡舀的，祗怕沒感覺有吃到，
沒關係～反正沒菜吃就渾身不自在！
酌量加些甘筍、馬鈴薯、洋蔥等等，伴以咖喱同吃，
能增加鮮甜爽脆的味道，也能減低油膩感，
再搭上黑糖咖喱醬汁，超下飯咧！！！

～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～

小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入，
有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 Add Me！

有料到 (2人前) Ingredients (serves 2)

• 梅頭豬排２件　　　　　　2 pork collar butts
• 麵粉２湯匙　　　　　　　2 tbsp plain flour
• 雞蛋２隻﹝拂勻﹞　　　　2 eggs (beaten)
• 日式麵包糠８湯匙　　　　8 tbsp Japanese breadcrumbs
• 白飯３碗　　　　　　　　3 bowls boiled rice

醃料 Marinade

• 胡椒鹽３茶匙　　　　　　3 tsp spice pepper salt

黑糖咖喱醬汁 Okinawa Black Curry Sauce

• 黑糖咖喱２００克　　　　200 g Okinawa black curry
• 洋蔥半個﹝去衣切丁﹞　　1/2 onion (peeled and diced)
• 馬鈴薯１個﹝去皮切丁﹞　1 potato (peeled and diced)
• 甘筍１根﹝去皮切丁﹞　　1 carrot (peeled and diced)
• 清水１００毫升　　　　　100 ml water

跟住做

• 豬排洗淨，抺乾水份，以刀背剁鬆，切成小塊，放入醃料拌勻，備用。
• 燒熱油鑊，加入洋蔥爆香，放入甘筍丁和馬鈴薯丁，炒至表面微微金黃，加入清水，蓋上鑊蓋以慢火煮至材料熟透，再下黑糖咖喱拌煮片刻，醬汁完成。
• 豬排依序均勻沾裹上麵粉、蛋汁和日式麵包糠，以手略微微用力按緊，多餘的拍掉。
• 豬排放入160°C油鍋中，炸約5分鐘至金黃熟透，撈起瀝乾油份。
• 碟中舀上醬汁，放上吉列豬排，碗中盛上白飯，即成。

點醒你

• 若果想測試炸油的溫度，可將小量麵包糠投入炸油。如投入之麵包糠沉入鍋底再緩慢上升，即油溫約是150-160°C；如投入之麵包糠沉入鍋底後迅速上升，即油溫約是170-180°C；如投入之麵包糠馬上在油表面散開，即油溫已是約200°C。
• 炸煮食物要注意保持油的溫度，如食物有許多件，便應該分開數次放入，切記要撈起食物後才關火，不然油溫一旦降低，食物就像海綿把油吸到裡面去，油膩而不乾身，那就不好吃了。
• 市面有售各式各樣不同風味的日式咖喱醬汁或是咖喱磚，可自行換上自己喜歡的醬汁，這樣便可以做成不同口味的日式咖喱豬排飯。

Method

• Wash pork chops and wipe dry. Pound them with the back of cleaver. Cut into bite-size pieces. Add marinade and mix well. Set aside.
• Add oil to a heated pan, stir-fry the onion, carrot and potato. Add water, put the lid on and cook until tender. Add black curry, stir well and cook until the sauce is thick.
• Dip pork chops in flour, then egg and finally breadcrumbs.
• Heat oil in wok up to 160°C. Deep-fry the pork chops in hot oil for about 5 minutes until golden brown. Drain and leave them on paper towel.
• Transfer the sauce and pork cutlet to plate. Serve with rice.