Friday, September 16, 2011

萬能醬 | 香麻雞絲粉皮

香麻雞絲粉皮
Chicken and Green Bean Starch Sheet with Roasted Sesame Dressing

記得有次於餐館胡亂點了道涼拌菜,
誰知我家相公一吃上癮,超愛吃的!!!
依我了解方式,就知他愛的不是那條菜,而是那些淋醬!
據我官方統計數字所得,凡有濃味醬料的菜式都是他杯茶!

那淋醬並不是中式麻醬,而是日式焙煎芝麻醬,
其味道是特別的香濃嗆味又開胃,怪不得他一吃就「中招」!
以它來做涼菜涼麵沙拉醬汁,或用以醮涮鍋料吃,也是最好不過~

我相信用這瓶「萬能醬」做啥菜式,他一定愛~
甚至我懷疑…他用來拌飯也行!
我咧…打算以它做雞絲粉皮,效果應該變的不一樣~

買回來的粉皮原本是白色條狀像腸粉似的,
切成一段段後,以沸水燙煮片刻,
以筷子輕輕撥散,就變成漂亮透明的「絹帶」,
好玩!又有趣!!

雞肉蒸過後,不要刀切,手撕比較好吃的!
因為粗幼不一,吃下去口感就變的豐富了~
蒸雞汁也不要丟掉,別浪費!
就一起加進醬汁裡,讓菜式味道更融合。

熱熱的天氣吃著涼涼的菜,祗有「爽~」字來形容!
當我家相公吃了一口,說好吃好吃~!
誰知再多吃兩口,又說道……

公:如果多D醬仲好!!﹝補充﹞
婆:……﹝哎…我都話佢係鍾意食醬架啦!﹞

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

小軍現新開設 Google+ 帳戶,歡迎您的加入,
有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 Add Me


14 comments:

small c said...

好正呀,但係我未有咁多材料;
一陣我會整你教既桂花糕:)
BY THE WAY,我想知你BK MUSIC 既PERHAPS LOVE係邊個唱嫁,真係好MATCH你個WERSITE:)

波比太太 said...

haha, 我知邊支芝麻醬呀, 我屋企都長期有一支喺度!
用來拌雞絲, 拌日式冷麵都一流! 甚至用來加落腸粉度我都覺得好好食~

小軍 said...

Re: small c <6480160800682315346>
這道材料也不算多,也容易準備的到喔~
桂花糕做好了嗎?

小軍 said...

Re: 波比太太 <4993369120737253592>
我也是這麼認為,以這醬替代中式麻醬,味道更讚!
沒所謂吧,喜歡好吃就是!哈~

smallc said...

整左2次呀:)
但係有d淋

牛牛 said...

粉皮無味嘛~要多麻醬先好~~

小軍 said...

Re: smallc <714200156223293227>
是嗎?那要多放一點魚膠粉了。

小軍 said...

Re: 牛牛 <8744758493945363245>
你說的對,粉皮是沒味道的~
所以在此醬汁中,我還加了蒸雞原汁和其他等等調味,
那可方便粉皮入味,讓整個菜式味道更融合~
所以此醬不祗有麻醬,是一「混醬」。
雖然麻醬好吃,可性格帶點霸氣,有點嗆味,
若祗下麻醬,便蓋過雞的鮮味。

Chu Erica said...

where to buy 粉皮??

SiuKwan So said...

Re: Chu Erica <4961340798130813526>
Jusco 冰箱裡包裝印著「水晶卷」的。

Miu Miu said...

love your receipe , 請問芝麻醬在那裡買?

SiuKwan So said...

Re: Miu Miu <8468902467162486366>
超市

Anonymous said...

請問咩牌子的芝麻醬

Anonymous said...

小軍近況如何? FB, 自家BLOG都冇UPDATE, 有點擔心
Agnes 12

Post a Comment

♥ 您好,歡迎在此留言,留言請附上名字。

♥ 發問前請先瀏覽這篇文章,或許裡面已有您想知道的答案。

♥ 若果沒有 Google 帳戶一樣可以留言,請點選【Name/URL】選項,
 輸入名字,URL 欄可以省去。

♥ 任何無關的廣告留言將會刪掉。