tag:blogger.com,1999:blog-85744551226145050792012-01-19T14:57:29.666+08:00小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.comBlogger1581100tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-38456636903005393162011-11-01T22:15:00.009+08:002011-11-02T14:34:57.675+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-J4HtFkmxSag/Tq_7ofNsQmI/AAAAAAAABsM/lzK4_Jkcs_8/111101_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br/>從前的袋中總放著台小巧的照相機，每到餐館用餐前先替照相機「吃」個飽， <br/>後來為了我家相公的身體為大前提，於是認真學做健康好吃的家常小便飯， <br/>才開始拍下自己做的住家菜，記錄自己做菜的旅程，其實也好玩！ <br/> <br/>除了拍食物，因為我喜歡大自然，也喜歡動物， <br/>所以旅途上也會拍下不少觀光照，還會特別留意動物的一舉一動， <br/>祗要觸碰半點思緒的便趕緊按下快門，隨意記錄一時半刻的點子。 <br/> <br/>早前看到某攝影比賽，我家相公二話不說著我參加， <br/>還替我馬上選了照片，不用我煩惱最好， <br/>看來他是情有獨鍾，挑了一幀<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2010/10/blog-post.html">去年給他做的生日蛋糕照</a>， <br/>反正我有「選擇恐懼症」，他喜歡就好～ <br/> <br/>某天，我家相公問道何時公佈結果， <br/>我也不太清楚，沒有放到心上， <br/>便按到網頁查看公佈日期，誰知結果早前經已公佈， <br/>看到自己的照片被放到網頁上，竟然…獲得冠軍！！！ <br/>還沒來的及冷靜下來，驚魂未定的馬上就想告知他， <br/>劈頭第一句就說「我們中獎了！！！」，﹝以為中了六合彩嗎？！﹞ <br/>他說是我嬴的，要不是他給我選了照片也不會得獎啦～！ <br/>煩～是我們一起勝出好不好？！！ <br/><br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-deOqpEIKGYE/Tq_7pLN-fCI/AAAAAAAABsQ/6dIToXxehEI/111101_02.jpg" class="centered"/> <br/>假若人的幸運要是有限額的說，相信我已花光了， <br/>總之就是說不出的高興，開心的像飛到天上去～ <br/> <br/>其實一直我都是佳能的用戶，和我一起五年的好朋友是台史前時代的入門級單反， <br/>由記錄菜譜照片到走畢每趟旅程皆是得力助手，伴我上刀山落油鑊～ <br/>可能就是這樣的情意結，也沒想過要「轉會」， <br/>如真的要換一台，也希望是該品牌的進階型號產品， <br/>所以我家相公提議我把獎品出售，也不用浪費掉，這建議倒不錯喔～ <br/><br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-qIqO9PqueXU/Tq_7no2b5QI/AAAAAAAABsI/p0wR1FsEnKQ/111101_03.jpg" class="centered"/> <br/>所以在這兒借點空間，誠意尋找有心主人，有 Blogger 想買新相機嗎？ <br/>我的獎品是 Nikon D5100 數碼單鏡反光相機， <br/>連 AF-S DX NIKKOR 18-55mm f/3.5-5.6G VR 鏡頭套裝， <br/>絕對全新並沒有拆開及使用過，原裝正貨一年保養， <br/>如有意者請電郵至 <a href="mailto:siukwankitchen@gmail.com">siukwankitchen@gmail.com</a> <br/> <br/>Nikon D5100 介紹： <br/><a href="http://www.nikon.com.hk/tc_HK/product_details.page?DCRPath=templatedata/tc_HK/saleable_product_information/data/Digital SLR Cameras/D5100.xml&CategoryID=gp11zkve&currentTab=&currentLink=">http://www.nikon.com.hk/tc_HK/product_details.page?DCRPath=templatedata/tc_HK/saleable_product_information/data/Digital SLR Cameras/D5100.xml&CategoryID=gp11zkve&currentTab=&currentLink=</a> <br/> <br/> <font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3845663690300539316?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-5426233150513296882011-10-08T01:48:00.004+08:002011-10-14T22:48:05.925+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-uVEMzceUNFY/To7wjM17K5I/AAAAAAAABq0/WYL5FIGph-E/111007_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">蘋果批 <br/>Apple Pie</p> <span id="fullpost"> <p>剛過去的星期一，我家相公當上了「壽星公」～！ <br/>今年他終於如願以償，我倆可以一起離港渡生辰， <br/>所以，我一早已給他送上生日蛋糕慶生～ <br/> <br/>嚴格來說我沒有給他做「生日蛋糕」，這是「生日蘋果批」罷～ <br/>很奇怪嗎？我想既然他愛吃蘋果批比蛋糕的多， <br/>就做他愛吃的，不是更開心嗎？ <br/> <br/>可到我認真「開壇」時，擀批皮煮蘋果泥盤蘋果片… <br/>我家相公就在旁邊看電視，好像在他左右晃來晃去的， <br/>哎～一點驚喜也沒有啦！ <br/> <br/>其實在這之前，我先秘密研究怎樣做一個滿意又稱心的蘋果批， <br/>蘋果批嘛…說難不難，說易不易，﹝廢話啦你～﹞ <br/>重點是…要想有點跟平常不一樣的感覺！ <br/>幸好不一會我便想到了鬼「煮」意來！耶～ <br/> <br/>我刻意將蘋果片盤成花瓣般，送他蘋果批也送他一朵「花」， <br/>送他一朵吃得下的「花」，誰說女生才收花？ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>蘋果　　　　　　　　1個</li> <li>檸檬汁　　　　　　　適量</li> <li>杏桃果醬　　　　　　適量</li> </ul> <h2>批皮</h2> <ul> <li>低筋麵粉　　　　　　125克</li> <li>無鹽牛油　　　　　　80克﹝室溫放軟﹞</li> <li>砂糖　　　　　　　　20克</li> <li>雞蛋　　　　　　　　1/2隻</li> <li>鹽　　　　　　　　　少許</li> </ul> <h2>蘋果泥</h2> <ul> <li>蘋果　　　　　　　　2個</li> <li>無鹽牛油　　　　　　30克</li> <li>砂糖　　　　　　　　50克</li> <li>雲呢拿油　　　　　　兩滴</li> <li>肉桂粉　　　　　　　少許</li> <li>檸檬汁　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做…批皮</h2> <ul> <li>將麵粉圍成一個中空圓圈，把牛油、砂糖、雞蛋、鹽放到中間，將材料混合後，放進冰箱冷藏1小時。</li> <li>取出麵糰並鋪上保鮮紙，擀成麵皮壓入批模中，用叉子在批皮底部插出小洞，再放入冰箱冷藏15分鐘。</li> </ul> <h2>跟住做…蘋果泥</h2> <ul> <li>蘋果去皮、去芯、切丁。</li> <li>把牛油加熱，放入蘋果丁快炒，加入砂糖、雲呢拿油、肉桂粉，最後加入檸檬汁拌勻。</li> </ul> <h2>跟住做…蘋果片</h2> <ul> <li>蘋果去皮、去芯、切成薄片，刷上檸檬汁。</li> </ul> <h2>跟住做…組合蘋果批</h2> <ul> <li>把放涼的蘋果泥放入批皮中，並由外至內圍圈排上蘋果片。</li> <li>放入已預熱焗爐以180°C焗40分鐘，取出塗上杏桃果醬，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>切蘋果片厚度要一致，盤片時的間距也要均等，烤出來成品才美觀。</li> <li>要讓蘋果切後不變色，不少人也知道可泡鹽水，在這裡做甜點則建議不要泡鹽水，祗要刷上檸檬汁也能防止蘋果變色。</li> <li>烤好的蘋果批要待冷卻後才切件，否則蘋果批容易碎掉。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-0p7GP6Zlii0/To7wiXzs3lI/AAAAAAAABqw/Ks_nVy9rDag/111007_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-542623315051329688?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-57292481901112071782011-09-24T05:07:00.006+08:002011-09-27T18:02:21.183+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-1X0bkzFKpjY/Tnzzvw_F_vI/AAAAAAAABqs/AV_CpWVxwTE/110924_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">和風薑汁燒豚肉蓋飯 <br/>Japanese Ginger Pork Rice Bowl (Shogayaki Donburi)</p> <span id="fullpost"> <p>因為人懶，有時就做蓋飯， <br/>若是以塑膠碟盛載，或許會頓成港式「碟頭飯」！ <br/> <br/>沒想到我家相公下班一進來便跟我說，還沒打開家門外面已嗅到好香的味道～ <br/>但忙在廚房裡做飯的我祗不停聽到「咋、咋…」燒豬排的聲音， <br/>他說是因為我窩在廚房，所以便嗅不到香氣， <br/>那如他所言的說，我整個身子豈不更「香」？！﹝好香的豬排味！(￣(00)￣？)﹞ <br/> <br/>最厲害的還是他竟然不消五分鐘，就把這大碗飯幹掉！ <br/>心裡祗好慶幸這「方便飯」能快速完成之如，亦換來好吃的效果！ <br/> <br/>第二天下午，我把一樣的飯菜放到微波爐翻熱， <br/>這時，我才真的有嗅到便當傳出來的香氣！！！ <br/>我忍不住深呼吸了數下，然後便歡天喜地的吃著…吃著…… <br/>雖是隔晚的飯菜，不得不給那抺香氣加分，好像比昨夜新鮮做的更好吃！ <br/> <br/>聽說，嗅覺的記憶力最深最久，我同意～ <br/> <br/>若要召喚嗅覺的記憶，祗要想起一道吃過香噴噴的菜式， <br/>這並不存在的香氣彷彿馬上如海市蜃樓般鬼魅的跑出來， <br/>然後嗅到沉靜的空氣裡似有若無的香氣…… <br/>纏繞住鼻子～充滿一室～～久久不散～～～ <br/>很…很神耶！！！ <br/> <br/>有人說…結婚指環之所以套在左手無名指上， <br/>是因為這無名指有一根血管通往心臟，與心房相連， <br/>但我更懷疑鼻腔內有根不知名的神經線能直衝腦部的記憶體！ <br/> <br/>從來認為喜歡榴槤臭豆腐的香氣，多少要講點天份， <br/>不幸我天資不足，﹝而不幸中的大幸是我家相公也沒這方面的天份！感恩(〒▽〒)﹞ <br/>不能跟它們在一起，註定無緣～ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！</p> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-B83ITyvCqTI/Tnzzu_uloUI/AAAAAAAABqk/G-90dHwu0eE/110924_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前)</h2> <ul> <li>豬排　　　　　　　　2件</li> <li>洋蔥　　　　　　　　1/2個﹝去衣切絲﹞</li> <li>珍珠米飯　　　　　　3碗</li> <li>白芝麻　　　　　　　少許﹝白鑊烘香﹞</li> <li>粟粉　　　　　　　　適量﹝撲上豬排用﹞</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>胡椒鹽　　　　　　　3茶匙</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>薑汁　　　　　　　　2茶匙</li> <li>糖　　　　　　　　　1/2茶匙</li> <li>味醂　　　　　　　　1/2湯匙</li> <li>清酒　　　　　　　　1/2湯匙</li> <li>豉油　　　　　　　　1 1/2湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>豬排洗淨，抺乾水份，以刀背剁鬆，切成小塊，放入醃料拌勻，備用。</li> <li>燒熱鑊下油，加入薑蓉及洋蔥絲爆香，豬排輕輕撲上粟粉，將兩面煎至金黃，再放入調味料炒勻，盛起。</li> <li>碗中盛入珍珠飯，鋪上豬排及洋蔥絲，灑上白芝麻，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>壓榨出薑汁後的薑蓉也別浪費，可用以起鑊時一起與洋蔥爆香。</li> <li>豬排先撲上粟粉才下火燒，可保持外脆內軟，避免因煎煮時流失肉汁，使肉質變的乾柴。</li> <li>豬排煎好一面才翻面煎另一面，不要左翻右翻，肉汁也會因此而流失。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-09Ld00kk-tg/TnzzvbDWz0I/AAAAAAAABqo/2gx7mo_HPuk/110924_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5729248190111207178?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-84002613367439214492011-09-16T20:31:00.007+08:002011-09-16T21:22:49.218+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-pmpFIsHTkig/TnNAgLi-yeI/AAAAAAAABqY/ZOrXMzwQP14/110916_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">香麻雞絲粉皮 <br/>Chicken and Green Bean Starch Sheet with Roasted Sesame Dressing</p> <span id="fullpost"> <p/>記得有次於餐館胡亂點了道涼拌菜， <br/>誰知我家相公一吃上癮，超愛吃的！！！ <br/>依我了解方式，就知他愛的不是那條菜，而是那些淋醬！ <br/>據我官方統計數字所得，凡有濃味醬料的菜式都是他杯茶！ <br/> <br/>那淋醬並不是中式麻醬，而是日式焙煎芝麻醬， <br/>其味道是特別的香濃嗆味又開胃，怪不得他一吃就「中招」！ <br/>以它來做涼菜涼麵沙拉醬汁，或用以醮涮鍋料吃，也是最好不過～ <br/> <br/>我相信用這瓶「萬能醬」做啥菜式，他一定愛～ <br/>甚至我懷疑…他用來拌飯也行！ <br/>我咧…打算以它做雞絲粉皮，效果應該變的不一樣～ <br/> <br/>買回來的粉皮原本是白色條狀像腸粉似的， <br/>切成一段段後，以沸水燙煮片刻， <br/>以筷子輕輕撥散，就變成漂亮透明的「絹帶」， <br/>好玩！又有趣！！ <br/> <br/>雞肉蒸過後，不要刀切，手撕比較好吃的！ <br/>因為粗幼不一，吃下去口感就變的豐富了～ <br/>蒸雞汁也不要丟掉，別浪費！ <br/>就一起加進醬汁裡，讓菜式味道更融合。 <br/> <br/>熱熱的天氣吃著涼涼的菜，祗有「爽～」字來形容！ <br/>當我家相公吃了一口，說好吃好吃～！ <br/>誰知再多吃兩口，又說道…… <br/> <br/>公：如果多D醬仲好！！﹝補充﹞ <br/>婆：……﹝哎…我都話佢係鍾意食醬架啦！﹞ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-htop_NK09jg/TnNAggHyBUI/AAAAAAAABqc/m09yNlLhwtM/110916_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (4人前)</h2> <ul> <li>鮮雞　　　　　　　　半隻</li> <li>青瓜　　　　　　　　1根</li> <li>粉皮　　　　　　　　400克</li> <li>白芝麻　　　　　　　1湯匙﹝白鑊烘香﹞</li> </ul> <h2>醃料A</h2> <ul> <li>白醋　　　　　　　　3湯匙</li> <li>糖　　　　　　　　　4湯匙</li> </ul> <h2>醃料B</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　　　　1/2茶匙</li> <li>薑汁酒　　　　　　　2茶匙</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>日式焙煎芝麻醬　　　1 1/2湯匙</li> <li>蒸雞原汁　　　　　　3湯匙</li> <li>黃芥辣　　　　　　　1湯匙</li> <li>生抽　　　　　　　　1湯匙</li> <li>麻油　　　　　　　　1湯匙</li> <li>鹽　　　　　　　　　1/4茶匙</li> <li>糖　　　　　　　　　2茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>青瓜洗淨，切幼條，以鹽1茶匙拌勻醃15分鐘，用冷開水沖洗，再重覆用冷開水沖洗一次，擠去多餘水份，加入醃料A拌勻醃約1小時，隔去汁液，備用。</li> <li>鮮雞洗淨，抺乾水份，以醃料B抺勻雞隻內外兩面，隔水蒸25分鐘至熟透，待涼後去皮，雞肉手撕成幼條，備用。</li> <li>粉皮用水沖洗，切段，放入沸水中，以筷子輕輕撥散，燙煮至透明，撈起放入冷開水中至冷卻，瀝乾水份，備用。</li> <li>依序鋪好粉皮、青瓜、雞肉，把材料封好，放入雪櫃冷藏1小時後取出，將已拌勻的調味汁料澆上，灑上白芝麻，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>避免青瓜絲出水，以鹽醃片刻可去掉其部份水份，這樣就不會令菜式變的水汪汪了。</li> <li>雞蒸熟後，必須用手撕成幼條狀，切勿以刀切絲，影響口感。</li> <li>煮過後的粉皮不要放入雪櫃冰的過久，以免顏色發白，口感也會變硬。</li> </ul> </div> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-og26IbY6GoE/TnNAhCVmn6I/AAAAAAAABqg/ofsxlp1Ki7M/110916_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-8400261336743921449?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-31331761899297906192011-09-12T19:10:00.000+08:002011-09-12T19:10:04.411+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/-mR6EE-s9KKU/Tm3oBA1J65I/AAAAAAAABqU/wVb1ioqC790/110912_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br/>今天月餅節，天氣看來很不錯！ <br/>你會去哪兒賞月咧？ <br/>還是遊綵燈會？觀賞舞火龍？去燒烤樂？ <br/>今晚的<a href="http://www.weather.gov.hk/press/D4/2011/pre20110829c_uc.htm">「月上中天」</a>時間為翌晨0時24分， <br/>月亮會升至全晚最高處，賞月的朋友仔記得留意喲！ <br/>明天假期，大家今晚玩的盡慶吧！ <br/> <br/>來多吃件月餅，小軍祝您們中秋人月兩團圓！ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3133176189929790619?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-42118610113748320142011-08-27T00:05:00.008+08:002011-08-29T21:14:43.626+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/-2B5cB6WUGec/TlfDeged9cI/AAAAAAAABqQ/4Il0U7pOK0M/110827_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">夏桑菊 <br/>Xia Sang Ju Herbal Tea</p> <span id="fullpost"> <p>天氣熱的要命，但差不多每週總有一天去了吃火鍋，是熱瘋了嗎？！(◎ー◎？) <br/>每次嚷著回家煮涼茶，可最後忙這忙那又忘了回事。。。 <br/>到我真的記得鑽進藥材店買涼茶包，竟又是剛剛吃過火鍋之時， <br/>哎！連自己也要抓破頭～～﹝汗﹞ <br/> <br/>記得小時喝過夏桑菊的顆粒狀沖劑，加熱水泡開便可以喝，超方便！ <br/>而且味道甜甜的，也不像黑漆漆的涼茶苦茶，所以挺喜歡喝！ <br/>但就讓我一直誤會「夏桑菊」是一種植物的名字，真白痴！！！ <br/> <br/>其實「夏桑菊」是三種不同的中藥料，分別為夏枯草、冬桑葉、杭菊花， <br/>有疏風解表，清熱解毒之效用。 <br/> <br/>這趟以真材實料煮好，原來也是走著一貫黑色型格路線的涼茶！Orz <br/>一口氣喝了兩杯，感覺那團熊熊大火有撲熄了！﹝噗～冒煙……﹞ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-YhMqwXYnZZY/TlfDeFxMmFI/AAAAAAAABqA/GNSPl-lq4eE/110827_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>夏桑菊涼茶包　　　　1包﹝夏枯草、冬桑葉、杭菊花﹞</li> <li>清水　　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>片糖　　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>先浸洗材料，加適量清水煲約40分鐘，再放入片糖調味，即可飲用。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>夏桑菊有疏風解表，清熱解毒之效用。</li> <li>此飲料冷熱均宜，可放入冰箱儲存，取出飲用。</li> </ul> </div> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4211861011374832014?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' 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src="https://lh5.googleusercontent.com/-dEYKUvF2fRo/Tkl01OZrAlI/AAAAAAAABp0/O87Mbx4XwK8/003_600.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br/>婆：覺得似咩？ <br/> <br/>公：似咩…？似個網……又似喱屎！﹝再補充﹞ <br/> <br/>這正是我心中沒有先道出的想法，很難得的一致！ <br/>﹝在心中鼓掌～～～﹞ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2685605165552264407?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-59233548054546708852011-08-11T22:18:00.007+08:002011-08-23T22:24:03.755+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-1qZkxqJlFmI/TkPjbSkln6I/AAAAAAAABpc/18K-8i-syRI/110811_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">黑糖咖喱吉列豬排飯 <br/>Okinawa Black Curry Pork Cutlet with Rice <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>到底黑糖咖喱是不是有著神奇魔力 (￣ー￣？)……？？ <br/>會讓人越吃越餓，胃口越吃越開， <br/>就連食慾減卻的夏天，也吃得一口接一口。 <br/> <br/>我喜歡吃這樣的咖喱飯，這是以沖繩盛產的黑糖而製成， <br/>色澤黑黝黝的，其味道帶著微微的辛辣， <br/>跟一般日式咖喱很不一樣，辣中帶一點甜， <br/>而且黑糖的味道挺濃，每口都有黑糖香氣。 <br/> <br/>我家相公喜歡吃香口的，所以便來搭配吉列豬排， <br/>將梅頭豬排剁鬆後，我故意再分切成大概一口的大小， <br/>施展分身術的確突然有像多變了許多塊耶！﹝騙自己的 (≧▽≦)﹞ <br/>其實這樣既可加快炸煮的時間，也有像薯片般的香脆唷！ <br/> <br/>這盒黑糖咖喱醬汁已附有點點牛肉和蔬菜的佐料， <br/>相信我～！真的是一點點點點點的啦！ <br/>要是祗顧往嘴裡舀的，祗怕沒感覺有吃到， <br/>沒關係～反正沒菜吃就渾身不自在！ <br/>酌量加些甘筍、馬鈴薯、洋蔥等等，伴以咖喱同吃， <br/>能增加鮮甜爽脆的味道，也能減低油膩感， <br/>再搭上黑糖咖喱醬汁，超下飯咧！！！ <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！</p> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-o4yqSUUyzFE/TkPjYj1ER7I/AAAAAAAABos/aW0yhA5Q56Y/110811_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-Hoi0CPloFJI/TkPjZacyCpI/AAAAAAAABow/hhvAJRt1ZEE/110811_03.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-sWdAL6BFMGw/TkPjZ3H9UzI/AAAAAAAABpQ/yTtSaO4KjPo/110811_04.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前) Ingredients (serves 2)</h2> <ul> <li>梅頭豬排２件　　　　　　2 pork collar butts</li> <li>麵粉２湯匙　　　　　　　2 tbsp plain flour</li> <li>雞蛋２隻﹝拂勻﹞　　　　2 eggs (beaten)</li> <li>日式麵包糠８湯匙　　　　8 tbsp Japanese breadcrumbs</li> <li>白飯３碗　　　　　　　　3 bowls boiled rice</li> </ul> <h2>醃料 Marinade</h2> <ul> <li>胡椒鹽３茶匙　　　　　　3 tsp spice pepper salt</li> </ul> <h2>黑糖咖喱醬汁 Okinawa Black Curry Sauce</h2> <ul> <li>黑糖咖喱２００克　　　　200 g Okinawa black curry</li> <li>洋蔥半個﹝去衣切丁﹞　　1/2 onion (peeled and diced)</li> <li>馬鈴薯１個﹝去皮切丁﹞　1 potato (peeled and diced)</li> <li>甘筍１根﹝去皮切丁﹞　　1 carrot (peeled and diced)</li> <li>清水１００毫升　　　　　100 ml water</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>豬排洗淨，抺乾水份，以刀背剁鬆，切成小塊，放入醃料拌勻，備用。</li> <li>燒熱油鑊，加入洋蔥爆香，放入甘筍丁和馬鈴薯丁，炒至表面微微金黃，加入清水，蓋上鑊蓋以慢火煮至材料熟透，再下黑糖咖喱拌煮片刻，醬汁完成。</li> <li>豬排依序均勻沾裹上麵粉、蛋汁和日式麵包糠，以手略微微用力按緊，多餘的拍掉。</li> <li>豬排放入160°C油鍋中，炸約5分鐘至金黃熟透，撈起瀝乾油份。</li> <li>碟中舀上醬汁，放上吉列豬排，碗中盛上白飯，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>若果想測試炸油的溫度，可將小量麵包糠投入炸油。如投入之麵包糠沉入鍋底再緩慢上升，即油溫約是150-160°C；如投入之麵包糠沉入鍋底後迅速上升，即油溫約是170-180°C；如投入之麵包糠馬上在油表面散開，即油溫已是約200°C。</li> <li>炸煮食物要注意保持油的溫度，如食物有許多件，便應該分開數次放入，切記要撈起食物後才關火，不然油溫一旦降低，食物就像海綿把油吸到裡面去，油膩而不乾身，那就不好吃了。</li> <li>市面有售各式各樣不同風味的日式咖喱醬汁或是咖喱磚，可自行換上自己喜歡的醬汁，這樣便可以做成不同口味的日式咖喱豬排飯。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Wash pork chops and wipe dry. Pound them with the back of cleaver. Cut into bite-size pieces. Add marinade and mix well. Set aside.</li> <li>Add oil to a heated pan, stir-fry the onion, carrot and potato. Add water, put the lid on and cook until tender. Add black curry, stir well and cook until the sauce is thick.</li> <li>Dip pork chops in flour, then egg and finally breadcrumbs.</li> <li>Heat oil in wok up to 160°C. Deep-fry the pork chops in hot oil for about 5 minutes until golden brown. Drain and leave them on paper towel.</li> <li>Transfer the sauce and pork cutlet to plate. Serve with rice.</li> </ul> </div> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-1V6o6ePeqjM/TkPjaW56_vI/AAAAAAAABpU/_U1EN80m_98/110811_05.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-lCxsw7ocdMU/TkPjawJIHZI/AAAAAAAABpY/rtPm9rzJ_MM/110811_06.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5923354805454670885?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-57825680853234154912011-07-27T20:06:00.005+08:002011-08-15T20:46:57.600+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-FrG-FQkXyRQ/Ti_-RSgAclI/AAAAAAAABoM/imMidQi9o7o/110727_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">香蕉肉桂多士 <br/>Banana and Cinnamon Toast</p> <span id="fullpost"> <p>從前在茶餐室吃西多士，祗有獨孤一味塗牛油跟糖漿， <br/>現在變化可多了煉乳的搭配，這點子蠻不錯， <br/>雖說西多士邪惡，不能多吃，但依樣好吃～！ <br/> <br/>湊巧於假日，我和相公也要在家溫習， <br/>剛好家裡有白麵包和雞蛋，香蕉一向也是我家常客， <br/>便想做頓西多士變奏的下午小點，暫時裝位貼心的好娘子！﹝嘔吐～﹞ <br/> <br/>我把香蕉切小片作餡料，以其香甜替代西多士上的糖漿與煉乳， <br/>再灑上肉桂粉，其香味不僅與蘋果是最佳拍檔，還跟香蕉一樣搭， <br/>醮上蛋漿後，還想改以香煎的方式，比油炸來的更健康！ <br/>誰知煎好的圖案竟有像豹紋耶！吼～～～ <br/>白麵包也潮得起，要穿 Animal Print！ <br/> <br/>本來打算一人一件，誰知弄好一份給了我家相公， <br/>我經已熱到瘋，便忍不住馬上跑到洗手間洗個澡， <br/>祗因我像剛踢完球賽一樣，冒了渾身臭汗， <br/>我就是很不喜歡有汗水黏住身體的感覺哩！﹝潔癖？！﹞ <br/> <br/>天啊！原來那天是「大暑」～ <br/>「大暑小暑有米懶煮」的意思是暗示忌開爐火嗎？！ <br/>結果我沒有吃，洗過澡出來後， <br/>哎，我家相公經已吃的一乾二淨。。。。 <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>小軍現新開設 Google+ 帳戶，歡迎您的加入， <br/>有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！</p> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-kYwriSDCeR0/Ti_-R_D-NqI/AAAAAAAABoQ/ssVgKF5EdyM/110727_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-KlavWEf6a_g/Ti_-QBmeK8I/AAAAAAAABog/3SlFZfwSrPE/110727_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (1人前)</h2> <ul> <li>白麵包　　　　　　　2片﹝去邊﹞</li> <li>香蕉　　　　　　　　1根</li> <li>雞蛋　　　　　　　　1隻﹝拂勻﹞</li> <li>肉桂粉　　　　　　　1茶匙</li> <li>牛油　　　　　　　　10克﹝放軟﹞</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將兩片白麵包均勻塗上牛油，香蕉去皮切小片。</li> <li>把香蕉片排放在白麵包上，均勻灑上肉桂粉，蓋上另一片白麵包按緊。</li> <li>麵包兩邊與四周均勻沾上蛋液，待片刻讓麵包吸收蛋汁。</li> <li>燒熱平底鍋，下牛油煮溶淌勻，放入麵包以慢火煎至每個表面金黃，切件上碟，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>宜選用已出了梅花點的香蕉來製作為佳，那代表香蕉熟透和帶有充份的香甜味道。</li> </ul> </div> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-RsiENHmWUpQ/Ti_-Qm9jzMI/AAAAAAAABoE/wT42Ott9Ww8/110727_04.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-jPpW_ybB8OY/Ti_-Q6x__7I/AAAAAAAABoI/88PzzctPMy0/110727_05.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5782568085323415491?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-33000430495721087842011-07-21T23:43:00.010+08:002011-08-25T18:03:30.290+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-0zXp4h4pgEs/TihIM6DdE6I/AAAAAAAABnc/CHdoTmuBYq4/002_600.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br/>柳枝像道紗窗簾，剛好乖乖的倚在窗邊。 <br/> <br/><font color="e2b7cd">～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～</font> <br/> <br/>過往小軍開設的 Facebook 帳戶，將不再更新， <br/>因為小軍要搬家，搬到 Google+， <br/>可能有的才剛剛 Add 了我的 Facebook， <br/>所以要與那些朋友仔說聲不好意思～ <br/> <br/>小軍新開設的 Google+ 有甚麼分享？ <br/>分享這裡沒有的，也分享這裡有的， <br/>有不能吃的，也有吃得下的。 <br/> <br/>歡迎您的加入，有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！ <br/>﹝若果您想加入但沒有 Google+ 帳戶，您可以留下電郵，那小軍可發邀請給您～﹞ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' 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<br/>有不能吃的，也有吃得下的。 <br/> <br/>歡迎您的加入，有興趣加入的朋友仔請於登陸帳戶後 <a href="https://plus.google.com/114091219742781880059/posts">Add Me</a>！ <br/>﹝若果您想加入但沒有 Google+ 帳戶，您可以留下電郵，那小軍可發邀請給您～﹞ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4755927068308547074?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-45322669464216910032011-07-15T22:34:00.002+08:002011-07-17T20:17:19.291+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-pvRAkhEbdcU/TiBPAFU4rWI/AAAAAAAABYE/9ARqn_YG6Aw/110715_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">雜莓果茶軟糖 <br/>Mixed Berry Fruity Gummy</p> <span id="fullpost"> <p>花，我獨愛白海芋， <br/>尤其正值含苞綻放的時刻最美妙， <br/>喜歡她簡約素樸的氣質，喜歡她優雅端莊的線條美， <br/>好像天生脫俗清麗祗輕輕抺上淡妝的新娘子， <br/>素淨淡雅，卻耐看。 <br/> <br/>從前覺得玫瑰很俗氣，尤其紅玫瑰很氣艷， <br/>刺兒又鋒尖，鋒芒太露得讓我不敢親近， <br/>活像是美艷的魔鬼化身，冷不勝防就祗得被刺一刀。 <br/> <br/>誰想到這玫瑰花模子，卻是我做甜點時摰愛的玩伴， <br/>僅是價值數元，便讓我玩過不下數十次， <br/>足以樂透，不亦樂乎？！ <br/>最近還多購一個小號的，仔仔一堂。 <br/> <br/>湊巧我家相公買來一盒雜莓果茶，還沒把包裝袋拆開， <br/>祗隔著「外套」也嗅到果茶的「體香」， <br/>癡線架？！香得好過份！香到離晒譜！！！ <br/>我絕不能放過「她」，心謀不軌著以「她」的「體香」做甜點， <br/>做軟糖也許不錯，與我的玫瑰花模子定是很搭配， <br/>我家的「大小孩」一定喜歡，男生都收花！ <br/> <br/>泡開了的果茶橘紅色的，透徹也漂亮！ <br/>不一會就連送到鼻子的空氣都甜美起來，按不住來數次深呼吸， <br/>嗄～～～那附著快樂離子的正能量空氣，叫人愛到不行！ <br/> <br/>誰想到如今我竟在吃「紅玫瑰」， <br/>誰想到我愛極這朵「紅玫瑰」， <br/>撞鬼～～～！</p> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-ZjQWXHmDzzM/TiBPAukgWsI/AAAAAAAABYI/al7dGZmO-kI/110715_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-2-qhCw1ksks/TiBO_MJ6kiI/AAAAAAAABX8/9A4meLjZs0U/110715_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>雜莓果茶茶葉　　　　10克</li> <li>冷開水　　　　　　　100毫升</li> <li>清水　　　　　　　　300毫升</li> <li>魚膠粉　　　　　　　35克</li> <li>檸檬汁　　　　　　　1茶匙</li> <li>檸檬皮　　　　　　　少許</li> <li>麥芽糖　　　　　　　3湯匙</li> <li>砂糖　　　　　　　　6湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將冷開水加入魚膠粉中泡軟，備用。</li> <li>於鍋內把清水煮開，放入茶包泡至香味溢出，再加入所有材料拌勻至溶化，關火待涼。</li> <li>把溶液倒入模子中，冷藏於冰箱內至凝固，小心從模子中取出，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>此食譜宜選用乾燥果茶葉包，甜度可按不同果茶口味來調校。</li> <li>檸檬皮祗取檸檬黃色表皮部份，用以烹調可讓食物增添檸檬的清新芳香，但避免刨得過深，因白色部份會帶有苦澀味。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-HesofMVn_VE/TiBO_phRLiI/AAAAAAAABYA/z2hYxnvq_4I/110715_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4532266946421691003?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-90888013563237826282011-07-08T22:19:00.010+08:002011-07-17T20:18:27.329+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-Xmm02Yz1aA0/ThcPDodU13I/AAAAAAAABXs/u2GGBt3W89s/110708_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">和風山藥麵線 <br/>Yam Noodles in Japanese Style </p> <span id="fullpost"> <p>遇上「她」，又是一次讓我即時「發癲」的體驗。 <br/> <br/>「她」，是純手工的山藥全素麵線， <br/>「山藥」，即是鮮淮山，被日本人喻為「神仙糧食」。 <br/> <br/>於超市遊逛時巧遇上，在「她」性感透視的「衣孔」下， <br/>看到「她」一身粉紅色的「肌膚」，顏色迷人得很， <br/>可讓我不禁有點靦腆，感覺猶如變態的偷窺狂。 <br/> <br/>記得第一次接觸山藥，是在台灣拍婚照時， <br/>攝影師不知何故竟可在荒山野嶺之地買來兩杯東東， <br/>好讓我們在車途上好好休息和填充肚子， <br/>她說是山藥做的冰淇淋，是很道地的口味， <br/>那山藥冰淇淋的味道自然清甜，口感粉粉綿綿軟軟的， <br/>可能是有點累，也有點餓，就是感覺特別的好吃， <br/>那時我還沒嚐過鮮淮山，平常媽媽祗會以淮山熬老火湯， <br/>誰想到台灣人竟製成養生美味甜點，真的很「咩直」！！！ <br/> <br/>於是，我歡天喜地帶了「她」回家， <br/>打量以「她」做乾拌麵線，那較適合於夏日享用， <br/>結果我想法倒不錯，將麵線煮開後蘸上日式鰹魚汁， <br/>哇～麵線的造功超細！！！很滑嫩！！！ <br/>若果很細幼的義大利麵能被美其名為 Angel Hair， <br/>這山藥麵線絕對稱得上是 Angel BB 的 Hair， <br/>顏色更是 Baby Pink 哩～～～ <br/> <br/>回憶當中，山藥就是種窩心的食物， <br/>每次嚐到或是提起，便讓我想起那位攝影師哩～！</p> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-td7plY4tOJ4/ThcPCqWBYEI/AAAAAAAABWI/TRJEP9wD7DE/110708_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前)</h2> <ul> <li>山藥麵線　　　　　　2束</li> <li>松葉蟹棒　　　　　　6條</li> <li>雞柳　　　　　　　　2件</li> <li>雞蛋　　　　　　　　1隻﹝拂勻﹞</li> <li>蒜蓉　　　　　　　　2茶匙</li> <li>乾蔥蓉　　　　　　　2茶匙</li> <li>白芝麻　　　　　　　少許﹝白鑊烘香﹞</li> <li>麻油　　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>胡椒鹽　　　　　　　3茶匙</li> </ul> <h2>蘸汁</h2> <ul> <li>鰹魚昆布湯汁　　　　6湯匙</li> <li>日本山葵醬　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>松葉蟹棒及雞柳解冰，雞柳以醃料醃約15分鐘，備用。</li> <li>於鍋內煮開水，放入麵線煮約30秒，撈起瀝乾，加入麻油拌勻，盛碟備用。</li> <li>燒熱平底鍋，下少許油淌勻，放入蛋液淌勻後，煎成金黃蛋皮，切成蛋絲。</li> <li>燒熱平底鍋，下油燒熱，放入蒜蓉及乾蔥蓉爆香，加入松葉蟹棒及雞柳，煎至兩面金黃後盛起，把雞柳切成小件。</li> <li>麵線上放入蛋絲、松葉蟹棒及雞肉，灑上白芝麻，食用時將麵線逐少蘸上已混和的蘸汁享用。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>鰹魚昆布湯汁好比中國菜慣用的雞湯一樣，日式超市有售其現成的濃縮湯汁﹝要用開水按比例調稀的﹞，也有即用不需調稀的，要注意喔！</li> <li>煮過的麵線加入了麻油，不但可增添香氣，還可避免麵線黏著一團。</li> </ul> </div> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-wic-fNzTl4M/ThcPDNy5AGI/AAAAAAAABWM/QgBw328kFNI/110708_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-9088801356323782628?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-195092413291692972011-07-01T03:51:00.009+08:002011-07-17T20:18:50.185+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-o1V2qVaMRUY/TgzTVIlcnjI/AAAAAAAABV0/pbLrwEtBn_4/110701_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">煙三文魚菠菜忌廉汁寬扁麵 <br/>Creamy Tagliatelle with Smoked Salmon and Spinach</p> <span id="fullpost"> <p>偶爾在晚上與我家相公拍拖去，如不做晚飯於餐館用餐， <br/>飯後的餘興節目，大多是走到超市蝸牛式散步， <br/>除了避免在假日跟許多人玩「碰碰車」，大概也不想跟人家像爭東搶西的， <br/>哎～誰叫香港人太多？！ <br/> <br/>有天又在超市漫遊，竟給我發現「筍貨」，即時發癲！！！ <br/>哇～是特價中的義大利麵，但奇怪的是被放到很低處， <br/>若不抱以熱情的「尋寶」態度，未必發現到「他」， <br/>根本豪不起眼，慶幸能與「他」邂逅…… <br/> <br/>我知道…我已存了不少義大利麵在家～ <br/>我知道…我花心得很，總喜歡和不同型狀顏色的義大利麵「交朋結友」～ <br/>我知道…我家相公正向我投以一抺「吃罷才買吧」的眼神，雖說還沒開口～ <br/> <br/>一看到…… <br/>「他」長長的 U 字型身裁，我便不禁著迷起來， <br/>這就暗示了「他」是掛於晾架上自然風乾的麵條喲！ <br/> <br/>再看到…… <br/>其標籤成份 Durum Wheat Semolina (杜蘭小麵粉)， <br/>杜蘭小麥屬於硬質的小麥品種，具有密度高、蛋白質和筋度高三種特性， <br/>作為麵食很耐煮，而且嚼感佳，故做出來的麵條口感特別 <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Al_dente">Al dente</a>！ <br/> <br/>再再看到…… <br/>其中標籤成份 Mushroom in Powder (Boletus Edulls)， <br/>噢～怪不得「他」擁有一身古銅色的「肌膚」， <br/>原來是牛肝菌粉末混合杜蘭小麵粉揉製而成的義大利麵， <br/>唏～我還沒有嚐過菇菇味的寬扁麵哩！ <br/> <br/>再再再看到…… <br/>「他」是在義大利麵「聖地」義大利出生，不不不…得了耶！ <br/> <br/>再再再再看到…… <br/>食用期限於 2013 年，還很「長壽」，用不著要趕快炮製「他」！ <br/> <br/>就是找不著半點理由跟「他」道別，所以我祗好逃避相公的那抺眼神， <br/>視若不見…視若不見…視若不見……直至收銀處！ <br/> <br/>用不著到 2013 年，早已弄來挪威煙三文魚與菠菜跟「他」開派對～ <br/>煮義大利麵，西方人總把配角中的菠菜莖部棄掉，祗留菜葉部份食用， <br/>我想除了口感要求外，大概祗能稱為習慣差異， <br/>但我不喜歡浪費食物，更何況菠菜是營養豐富的食材， <br/>就連葉帶莖切碎，一起烹煮沒相干嚕！ <br/> <br/>說實的，跟三色義大利麵口味都是同出一轍，牛肝菌味道不很重， <br/>雖然不太吃到菇菇味，但麵條質感確實是 Al Dente 的唷！</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-qmm5lAdvfco/TgzTTmCxyTI/AAAAAAAABVo/ucm04KAIODg/110701_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-EArTz-8T-RA/TgzTUN0HTGI/AAAAAAAABVs/yiJLxxDxrZs/110701_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前)</h2> <ul> <li>牛肝菌寬扁麵　　　　200克</li> <li>挪威煙三文魚　　　　80克﹝切片﹞</li> <li>菠菜　　　　　　　　200克﹝切段﹞</li> <li>蒜頭　　　　　　　　2瓣﹝切碎﹞</li> <li>洋蔥　　　　　　　　1/2個﹝切粒﹞</li> <li>白酒　　　　　　　　100毫升</li> <li>淡忌廉　　　　　　　100毫升</li> <li>橄欖油　　　　　　　1湯匙</li> <li>巴馬臣芝士粉　　　　少許</li> <li>義大利番荽碎　　　　小許</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　　　　適量</li> <li>現磨黑胡椒碎　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>於鍋內加水煮開，下少許鹽及油，放入寬扁麵拌勻，煮至8成熟瀝出，不須瀝得太乾，備用。</li> <li>於鍋內加水煮開，放入菠菜輕輕燙汆，撈出後過冷水，瀝乾水份，備用。</li> <li>平底鍋中以中火燒熱橄欖油，放入蒜蓉及洋蔥粒炒香，加入菠菜拌勻，淋入白酒收至將乾，再加入淡忌廉，收至醬汁呈黏稠狀，放入寬扁麵以小火拌煮，下調味料調味。</li> <li>上碟後，鋪上煙三文魚片，撒上芝士粉及番荽碎，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>煮義大利麵，最完美的形容詞就是義大利文的 Al dente，中文意思是有嚼頭，亦即是彈牙，英文就是 to the tooth。</li> <li>若是煮義大利麵時醬汁太乾，可適量加入煮麵時在鍋內的水份。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-NKjbAkhLpl0/TgzTUvQZEgI/AAAAAAAABXo/Xbmjq7YhAxc/110701_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-19509241329169297?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-67988899382889445702011-06-21T22:20:00.010+08:002011-07-17T20:19:26.630+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-rQQ0UyeZLQA/TgCS7BtAoJI/AAAAAAAABVM/d8pd0e1txto/110621_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">石板街雪酪 <br/>Rocky Road Frozen Yoghurt</p> <span id="fullpost"> <p>有一頭大笨豬又自討苦吃，再企圖作弄自己……(￣ (00) ￣) <br/>曾嘗試過把不愛吃的乳酪創作<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2011/05/blog-post_15.html">健康飲料</a>，這回大笨豬又想到用乳酪做甜點， <br/>超簡單的，東混西合就成事～ <br/> <br/>於乳酪裡面埋下「寶藏」，有黑巧克力消化餅塊、杏仁片、棉花糖， <br/>對對對！大笨豬就是要製成像石板街的味道！ <br/>最後再冷藏至凝固，有像雪糕耶～！！！ <br/> <br/>這甜點東混西合的，既是乳酪又像雪糕，是個名符其實的「混血兒」！ <br/>大笨豬卻搞不好稱它作啥，想了又想，反正是大笨豬鬼「煮」意下的「鬼混」， <br/>名字固然又是東湊西拼的，那就稱為「雪酪」唷～</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-eFhq7FxcfVs/TgCS5fXCTKI/AAAAAAAABVY/Twv74Ciqf1I/110621_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-pZWOThUrSEw/TgCS5_v16mI/AAAAAAAABVc/41x7uv6KXEo/110621_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前)</h2> <ul> <li>低脂純乳酪　　　　　300克</li> <li>黑巧克力消化餅　　　2塊﹝切碎﹞</li> <li>杏仁片　　　　　　　5克﹝白鑊烘香﹞</li> <li>棉花糖　　　　　　　5粒﹝切丁﹞</li> <li>煉奶　　　　　　　　3茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>把煉奶加入乳酪中拌勻，模中舀入乳酪、餅塊、杏仁片、棉花糖，再重覆舀入至填滿。</li> <li>將模具輕輕來回地撞擊桌面，讓乳酪填滿空隙，放於冰箱的冷凍庫內雪藏至凝固。</li> <li>取出模具，小心從模中倒扣出來，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>若果你選用的乳酪產品已含甜味，或是你很能吃酸的，那就可以把煉奶省略了。</li> <li>從模中取出來前，可以把模具浸泡於暖水中片刻，那便容易把製成品倒扣出來。</li> <li>乳酪所含的營養絕不遜於牛奶，蛋白質、維生素 A、B1、B2、B12、鈣、磷、鉀、鎂統統都齊，還有活性乳酸菌幫助整腸，其乳糖亦較牛奶的少，喝過不會絞肚痛，是對牛奶敏感的人不二之選。</li> </ul> </div> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-ZxnGo8DUZiw/TgCS6oX6VRI/AAAAAAAABVI/-vcBirWeI04/110621_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6798889938288944570?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-85131060112685428042011-06-16T23:34:00.008+08:002011-07-17T20:20:07.521+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-VsXW-7t5NZA/TfoXbj4wFHI/AAAAAAAABUY/V1ymAgKAoBo/110616_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>小軍的部格「一家之煮」有手機版嚕～耶！ <br/> <span id="fullpost"> <br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-LmSIIaETe6A/TfsniRWR6VI/AAAAAAAABUk/psUS7Ej2fjE/110616_04.jpg" class="centered"/> <br/>現在祗要您使用行動裝置上網，透過上面的 QR Code 圖樣， <br/>您的手機即可迅速連結到「一家之煮」網站的手機版～ <br/>或是您亦可以在行動裝置上直接輸入手機版的地址： <br/><a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/?m=1 ">http://siukwankitchen.blogspot.com/?m=1</a> <br/>若果您不時在手機探訪我家，就請 Bookmark 我的手機版地址吧～ <br/> <br/>手機版的主頁比網頁較簡單清爽，正好方便手持裝置小螢幕的閱讀。 <br/>內文的食譜部份是這麼樣的～～ <br/><br/> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-9GYssYox7bc/TfoXahMKq4I/AAAAAAAABUQ/GTjOaXE54nw/s512/110616_02.jpg" class="centered"/> <br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-V2DX8POTO6s/TfoXbPj2QFI/AAAAAAAABUU/W_mIOcc5Jb8/s512/110616_03.jpg" class="centered"/> <br/>歡迎您端出手機來我「家」試試玩唷！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-8513106011268542804?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-14017613036145742382011-06-11T02:34:00.014+08:002011-07-17T20:20:33.532+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-hyOd36kAshU/TfJi0j9hK4I/AAAAAAAABUA/RvZMLJiHcVs/110611_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">香草烤BB馬鈴薯 <br/>Roasted Baby Potatoes with Herbs</p> <span id="fullpost"> <p>近來天天都是大太陽，熱到人間蒸發，快煮慢食是上策！ <br/>可小軍少了做飯，我的意思祗是沒有以電飯鍋做飯，多做了西菜而已， <br/>卻懷念起往日學習的西餐課，上課寓學習於娛樂，因為廚房是個遊樂園。 <br/> <br/>小軍無疑是個百分百澱粉質的女生，愛吃米飯麵條麵包馬鈴薯， <br/>這些像是基本充飢飽肚之物，可統統都是我的 Comfort Food！ <br/>這道烤 BB 薯可直接送到烤箱，重點是不用開火，不然熱到出汗又出油！ <br/> <br/>將馬鈴薯切細片﹝但不要切斷﹞，這樣比原個烹調更能快速烤熟， <br/>也增加 BB 薯面積，有利於吸收「面膜」中的「香草精華」， <br/>嘩！啖啖都有香草味唷！(*∩____∩*)</p> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/--WXVoKHQqZo/TfJi08ZTIYI/AAAAAAAABUE/LieA9TAQ4vg/110611_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-uQOIsPNjdZI/TfJizD4BEFI/AAAAAAAABT0/HMUnd1UaNF4/110611_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>ＢＢ馬鈴薯　　　　　500克</li> <li>煙肉碎　　　　　　　1 1/2湯匙</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>牛油果油　　　　　　2湯匙</li> <li>百里香碎　　　　　　1/2湯匙</li> <li>迷迭香碎　　　　　　1/2湯匙</li> <li>鹽　　　　　　　　　1/2茶匙</li> <li>黑胡椒碎　　　　　　1/2茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>先預熱焗爐，BB 薯挖掉芽根部份，以刷刷洗乾淨，抺乾水份，以刀將 BB 薯切成細片，但不要切斷。</li> <li>於大碗內放入 BB 薯，加入調味料拌勻。</li> <li>把 BB 薯平均鋪在已放上不沾布的烤盤上，放入焗爐以200°C焗約40分鐘至外皮金黃，取出上碟，撒上煙肉碎，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>菜譜使用了乾燥香草，如有新鮮香草效果更皆，先以手指揉搓釋出香氣，再切碎使用。</li> <li>牛油果所含的脂肪屬「靚脂肪」，有助降膽固醇，而且其纖維含量高，適當地使用於日常餐單中，有助降血脂及膽固醇。若果沒有牛油果油，可以橄欖油替代。</li> <li>菜譜使用的煙肉碎是現成樽裝的「煙肉粒」，可並不是真正的「肉」，這都是黃豆粉的製成品，祗是煙肉味而已，味道幾可亂真，祗要留意其標籤成份便可知曉。</li> </ul> </div> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-CxDxNE-SOhg/TfJizjkmX8I/AAAAAAAABT4/8p4pKfx2XtA/110611_04.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-iw7vX3hFygs/TfJi0G0A05I/AAAAAAAABT8/71gBMZh42cY/110611_05.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1401761303614574238?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-55455548281821396912011-06-03T22:36:00.011+08:002011-07-17T20:21:46.510+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/-Ytcvucsean4/TejwpZ6f1SI/AAAAAAAABS8/9wDAJtHTPZU/110603_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">番茄脆皮辣肉腸雞肉義大利麵 <br/>Spaghetti with Crispy Hot Sausage and Chicken in Tomato Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>下廚的確可以減月巴，夏天尤甚！ <br/>體內經已是個大烤爐，再對著爐火烹調宛如人肉 BBQ， <br/>「全脂燃」嘛，想月巴都難！ <br/>所以有的人說下廚的都不會月巴到哪裡， <br/>印印腳等吃的，哪怕光喝水也叫胖！ <br/> <br/>炙熱的天氣讓人胃口減退，打量著暫且不再跟電飯鍋打交道， <br/>向麵條招招手也許不錯，酸辣口味的麵條更適合夏日享用咧！ <br/> <br/>這道「傷心酸辣粉」可未至於讓人酸到流口水辣到流眼淚， <br/>其辛辣程度祗是 BB 辣，重點在於辣椒的香， <br/>可大部份人認為辣椒在做菜中扮演的角色祗是供辣，所以可以用辣椒粉替代…… <br/>我要來替辣椒翻案～！其實不同品種的辣椒都能帶來截然不同香氣的唷！！！ <br/> <br/>將辣椒去籽切碎爆香，可帶出和增添香氣卻減省其辛辣度， <br/>要是你的辣椒不太辣，或你很能吃辣的， <br/>就酌量多加一兩支辣椒升呢為中辣至超辣嚕！ <br/> <br/>吃晚飯時，忽然相公邊吃邊跟我說…… <br/>公：唔該老婆～～～ <br/>婆：吓，唔該乜野啊？ <br/>公：咁熱妳都煮野俾我食囉！ <br/>婆：係啊，未食已經出左一身汗喇～ <br/> <br/>幸好他也知道我先焗了一趟<strike>太空艙式</strike>廚房油煙式排毒桑拿喔。。。。</p> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/--TWJ8AHIBho/TejwoKQafEI/AAAAAAAABS0/3dajKmajyKc/110603_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前)</h2> <ul> <li>義大利麵　　　　　　200克</li> <li>脆皮辣肉腸　　　　　4條﹝切粒﹞</li> <li>雞柳　　　　　　　　2件﹝切粒﹞</li> <li>番茄　　　　　　　　200克﹝切粒﹞</li> <li>番茄膏　　　　　　　1 /1/2湯匙</li> <li>蒜頭　　　　　　　　2瓣﹝切碎﹞</li> <li>洋蔥　　　　　　　　1/2個﹝切粒﹞</li> <li>小辣椒　　　　　　　1支﹝去籽切碎﹞</li> <li>巴馬臣芝士粉　　　　少許</li> <li>義大利番荽碎　　　　少許</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　　　　適量</li> <li>黑胡椒碎　　　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>於鍋內加水煮開，下少許鹽及油，放入義大利麵拌勻，煮至8成熟瀝出，不須瀝得太乾備用。</li> <li>平底鍋內加入橄欖油燒熱，爆香蒜茸和洋蔥，放入雞肉，撒上少許鹽和黑胡椒碎，煎至微微金黃，再加入辣肉腸粒煎至外皮香脆。</li> <li>放入辣椒碎爆香後，倒入番茄粒和番茄膏拌勻，待醬汁濃稠後，加入調味料調味，放入義大利麵與醬汁拌勻，上碟，撒上芝士粉和番荽碎，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>除小辣椒外，亦可以用乾辣椒與新鮮辣椒混合來試試，效果也不錯。</li> <li>若是煮義大利麵時醬汁太乾，可適量加入煮麵時在鍋內的水份。</li> </ul> </div> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-LY47EuypkDA/TejwohSSw1I/AAAAAAAABS4/eeB6QIx0_AQ/110603_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5545554828182139691?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-37890541250665843092011-05-28T01:02:00.009+08:002011-07-17T20:22:07.071+08:00<img src="https://lh4.googleusercontent.com/--ClsGqYTWmY/Td_JwPdQAbI/AAAAAAAABSo/fNN8yzapjIA/110528_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">檸樂雞翼 <br/>Cola Chicken Wings with Lemon</p> <span id="fullpost"> <p>我甚少喝汽水，所以家裡的冰箱也沒有要存放汽水的習慣， <br/>恨喝的祗有我家相公，不過我通常都拒絕！XD <br/> <br/>某天買東西贈送了兩罐可樂，一罐和我家相公瓜分，有可樂喝的他開心到彈起， <br/>另一罐，打量著煮我倆也很久沒吃的「可樂雞翼」，但還是想有一點新意， <br/>腦袋再轉了轉，一杯熱檸樂煲薑忽然飄過，所以就變了這道「檸樂雞翼」， <br/>其味道甜甜酸酸，而且很好下飯 ，是挺適合夏日享用的菜式， <br/>可不知道有沒有治療感冒功效的咧？</p> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-NJCFVaEgtHI/Td_Juk5RtII/AAAAAAAABSE/aBRbpPpoKz0/110528_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>雞中翼　　　　　　　10隻</li> <li>可樂　　　　　　　　1罐</li> <li>檸檬皮　　　　　　　1個</li> <li>檸檬汁　　　　　　　1/2個</li> <li>薑　　　　　　　　　4片</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>生抽　　　　　　　　2茶匙</li> <li>老抽　　　　　　　　1茶匙</li> <li>米酒　　　　　　　　1茶匙</li> <li>粟粉　　　　　　　　1茶匙</li> <li>胡椒粉　　　　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>雞翼洗淨抺乾，以醃料醃約30分鐘，備用。</li> <li>把檸檬表面的黃色表皮刨成檸檬皮屑，再把檸檬切半，將半個檸檬榨出檸檬汁，備用。</li> <li>燒熱油鑊，爆香薑片，以慢火把雞翼煎至兩面金黃。</li> <li>加入可樂、檸檬汁和檸檬皮屑拌勻，加蓋以慢火煮約15分鐘至芡汁收乾，上碟即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>以叉子於檸檬果肉中按壓，便可容易榨出檸檬汁。</li> <li>檸檬皮屑祗取檸檬黃色表皮部份，用以烹調可讓食物增添檸檬的清新芳香，但避免刨得過深，因白色部份會帶有苦澀味。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-enHoCwysf34/Td_JvTUTKdI/AAAAAAAABSk/tJFRoRvi908/110528_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3789054125066584309?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-22660532631497926762011-05-18T22:22:00.010+08:002011-07-17T20:22:32.099+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TdPVdTqWxFI/AAAAAAAABR4/vFhcGDMpRFw/110518_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">安琪梨山楂冰 <br/>Anjou Pear and Haw Smoothie</p> <span id="fullpost"> <p>另一道參與<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2011/03/anjou-pear-healthy-beverage-competition.html">健康飲品創作大賽</a>的飲料，沒錯！也是沙冰～！ <br/>當時於天寒地凍炮製兩款沙冰，你說我喝了多少杯？﹝到底小軍是否神經病 (◎ー◎？)﹞ <br/>幸好沒有因此生病，不然就是 Lawleejin！ <br/> <br/>我家的小食盒內總有數筒山楂餅，是孩童時看中醫隨苦茶奉送的那一種， <br/>就算要看西醫的口罩叔叔，若有藥水「奉送」，我也要弄來山楂餅送藥的！(＞﹏＜) <br/>吃它就如吃紫菜一塊接一塊的停不了，現在會有人當是零嘴吃嗎？ <br/> <br/>山楂餅味道甜甜酸酸，跟香甜多汁的安琪梨很對味， <br/>這道消暑開胃的夏日飲料，竟是口痕友搜查小食盒的「寶物」而靈機一動之產物哩！</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TdPVd0AdJQI/AAAAAAAABRo/bbHwL6tK7Ts/110518_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (1杯)</h2> <ul> <li>安琪梨　　　　　　　1個</li> <li>山楂餅　　　　　　　14克</li> <li>冰塊　　　　　　　　50克</li> <li>蜜糖　　　　　　　　1湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>安琪梨洗淨瀝乾，去皮去芯切粒，山楂餅略為搗碎。</li> <li>將安琪梨粒、山楂餅及冰粒以攪拌機打至幼細後，再加入蜜糖打勻。</li> <li>把飲品倒進杯內，灑上小許山楂餅碎作裝飾，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>安琪梨有紅皮和綠皮之分，果肉香甜多汁，纖維含量極高，此食譜兩者皆可選用。</li> </ul> </div> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TdPVekiFSZI/AAAAAAAABRs/YZK3aclkRS8/110518_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2266053263149792676?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-42513420975889835242011-05-15T23:33:00.023+08:002011-07-17T20:22:51.340+08:00<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZNAjvcetNI/AAAAAAAABPI/nGCQANt8k1w/110330_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">安琪梨乳酪燕麥沙冰 <br/>Anjou Pear and Yogurt Smoothie with Oatmeal <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>近來因為專注於製作撰寫新書的食譜，如有細心留意， <br/>小軍也沒有為部格的食譜多花時間翻譯成英文版，可這篇卻是例外， <br/>由於有人提出，便多寫了這一道。 <br/> <br>這道飲品早前經已介紹過，是為了參與一<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2011/03/anjou-pear-healthy-beverage-competition.html">飲品創作大賽</a>而製作的， <br>亦有幸獲得其一大獎，不過製作時正值冬季， <br>天寒地凍製作沙冰就是跟自己過不去，祗能說小軍是頭自討苦吃的大笨豬！(￣ (00) ￣) <br>還要弄來自己不喜歡吃的乳酪，不是作弄自己是甚麼？！(￣ー￣？)……？？ <br/> <br/>是，我不喜歡吃乳酪，但奈何飛機餐裡總有一杯， <br/>因為味酸的食物和糊狀的質感讓我覺得好像吃嘔吐物，儘管是多有益健康的東西， <br/>不過我知道我不是不能接受酸，祗是跟糊狀的食物不能一起並存， <br/>所以我嘗試把其質感改造，企圖消除那種猶如怪癖的心理障礙， <br/>像是到了夏季，我便把切粒水果和乳酪冷凍凝固成各式口味的冰棒， <br/>將其改造成清涼甜點，於炎夏中享用成了樂事，那便不會望而卻步了！ <br/> <br/>這道飲料可以讓一個不喜歡吃乳酪的人也連喝了好幾杯，也算是成功了罷！ <br/>那人，不就是小軍咯！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2杯) Ingredients (serves 2)</h2> <ul> <li>安琪梨１個　　　　　1 Anjou pear</li> <li>低脂純乳酪１５０克　150 g plain low-fat yogurt</li> <li>冰塊１００克　　　　100 g ice</li> <li>蜜糖２湯匙　　　　　2 tbsp honey</li> <li>即食燕麥片適量　　　some instant oatmeal</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>安琪梨洗淨瀝乾，去皮去芯切粒。</li> <li>將安琪梨粒、乳酪及冰粒以攪拌機打至幼細後，再加入蜜糖打勻。</li> <li>把沙冰倒進杯內，灑上燕麥片，拌勻享用。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>安琪梨有紅皮和綠皮之分，果肉香甜多汁，纖維含量極高，此食譜兩者皆可選用。</li> <li>乳酪有助強化骨骼及牙齒健康，可延緩衰老及改善便秘問題。</li> <li>燕麥片屬於全穀物，含豐富膳食纖維，其水溶性纖維及非水溶性纖維兼有降膽固醇和促進腸道健康的好處。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Rinse and drain the pear. Peel, core and dice the pear.</li> <li>Place the diced pears, yogurt and ice in the jar of a blender and blend until smooth. Add honey into the jar and blend until well combined.</li> <li>Pour the smoothie into the glasses. Sprinkle with some oatmeal. Stir and serve immediately.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Both red and green Anjou pears are juicy and sweet, they are also rich in fiber. You can pick one of them for this recipe.</li> <li>Yogurt can help strengthen bones and teeth, delay the aging process and improve constipation conditions.</li> <li>Oatmeal is whole grain, they are high in fiber. Both soluble and insoluble fiber can help decrease blood cholesterol and improve intestinal health.</li> </ul> </div> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4251342097588983524?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-65323398114574811902011-05-06T23:40:00.006+08:002011-07-23T15:00:38.181+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/-ArUn1Su303k/TcQLrT31FNI/AAAAAAAABn0/-xANB2VRo10/110506_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>小龍：不好意思，各位哥哥姐姐，這回的照片不能「吃」！ <br/> <span id="fullpost"> <br/>和小龍同胎的還有一頭貓妹妹，所以我便叫牠們作「小龍」「小鳳」， <br/>小龍小鳳原本是一對流浪小貓，有緣流浪到我家「渡假」， <br/>那小軍家豈不就是「龍鳳客棧」？！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6532339811457481190?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-66545060869038178172011-05-05T19:55:00.066+08:002011-07-17T20:50:25.027+08:00<span style="font-family:arial;"> <p>小軍還是付出最大的耐心，把被問過 N 次又答過 N 回的問題整合在這裡， <br/>像台壞掉的跳針錄音機不停重複於一點之上，大概會讓人想吐。。。 <br/>有誰喜歡像工廠式的重複作業咧？！ <br/> <br/>沒想到這個家常小便飯的部格，卻為著無關烹調的問題﹝尤其音樂的問題！﹞份外費勁！ <br/>雖說小軍年紀不輕，也不想因為這些問題就升呢為嘮嘮叨叨碎碎念念直到舌頭打結的阿嬤， <br/>所以要是留言發問前請先爬爬這 FAQ，或許下面已有你想找的東東。 <br/> <br/>日後如有雷同的問題出現，先說明小軍選擇了保持緘默的狀態， <br/>好讓這篇苦心的 FAQ 發揮其最大的效用！</p> <span id="fullpost"> <div class="sidebar section"> <h2>小軍部格的背景音樂是甚麼歌？歌手是誰？在哪裡找到下載？可否給我？</h2> <ul> <li>這支老歌叫 Perhaps Love，因為曾經是我與我家相公的「結婚主題曲」， <br/>對我來說是別具意義的，所以放到網絡上的家一直播，很高興您也喜歡， <br/>可小軍家祗是一個虛擬廚房，不是電台直播室內發放音樂資訊的 DJ， <br/>也不是網上數碼音樂庫，並不提供音樂檔案下載服務。 </li> </ul> <h2>小軍用的是哪台照相機？怎樣把菜拍的好吃？</h2> <ul> <li>以哪台照相機拍不是重點，大前提是菜要做的好才能拍出好吃的照片， <br/>不可口再好看都是幻象吧！ <br/> <br/>現在大多的照相機都有很不錯的數質，您有把手上的照相機摸透嗎？ <br/>其實我是個不熱衷追求新科技新玩意的新石器時代原始人， <br/>我用的並不是高階新型號的照相機，我的照相機已使用了四年多， <br/>它祗是台又老又舊型號的入門級單反，所以經已「絕種」， <br/>雖說它已是「恐龍」級，可 120% 足夠給我使用。 <br/> <br/>嘗試好好認識了解您的照相機，從揣摩學習的角度來欣賞他人的作品， <br/>多抓拍多練習勝過紙上談兵，慢慢自然拍的好， <br/>科技產品很快便遭淘汰晃眼就過時，要是使用的不全面再貪新鮮錢都是光花的， <br/>變相被科技左右支配您的創意、思維與技巧，勿本末倒置。 <br/> <br/>我倒沒有甚麼秘技，我家不是影樓，也不會打燈， <br/>充其量祗多弄一塊白 Cardboard﹝文具店有售﹞，來充當反光板咯！ <br/>過去的我也把照片拍的很糟，世上永沒一步攀天的攻略與本領， <br/>我還在學習當中，大家努力渣魷，共勉之～ </li> </ul> <h2>小軍的餐具在哪裡購買？</h2> <ul> <li>我遊逛的地方多是一般家品店、傢俱店、姨媽傢俬、上海街、旅遊時的戰利品等等。 <br/>我喜歡鑽進小店尋寶去的感覺，搜到質量好款式稱心價錢又合理的才富挑戰性， <br/>所以過於名貴的名牌餐具不是我杯茶，寧願花在可受惠到肚皮裡的食材比較實在。 </li> </ul> <h2>乾燥桂花在哪裡購買？</h2> <ul> <li>一般售賣中國茶葉的店子、香料店、某些雜貨店也找的到。</li> </ul> <h2>哪品牌的甚麼甚麼食材味道比較好吃？</h2> <ul> <li>口味的各人各異，除非真的好吃的忍不住推介，不然我是不會在此胡說亂寫的。 <br/>若果您發現好吃的，也歡迎您給我分享，小軍這為食貓會很高興的！喵噢～ </li> </ul> <h2>我很喜歡小軍的某幀照片/某道菜譜，可以把內容張貼在我的部格嗎？</h2> <ul> <li>不好意思，菜譜內容僅允許作連結使用，不得轉載， <br/>複製他人的創作作品，並未經原創人同意下， <br/>發佈到其他公開網頁，即屬侵權罪行， <br/>敬請尊重知識產權，詳細請閱覽<a href="http://www.ipd.gov.hk/chi/pub_press/publications/hk.htm">香港版權法</a>。 </li> </ul> <h2>小軍可否把菜譜內容發電郵給我？</h2> <ul> <li>不好意思，恕沒有此個別的額外服務，可小軍隨時隨地歡迎您再來我家的。</li> </ul> <h2>我想弄甚麼甚麼菜式，怎樣做的？</h2> <ul> <li>嘗試請教<a href="http://www.google.com/">谷哥哥</a>，不用多說他是位百科全能的老師，一定能提供您滿意的答案。</li> </ul> </div> <br/> <p>一口氣寫完這篇沒圖的大堆文，竟有如脫苦海！呼～～﹝舒氣﹞ <br/>先爬到這處，有需要容後再更新吧～</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6654506086903817817?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-90381449547653361222011-05-02T01:15:00.007+08:002011-07-17T20:28:49.079+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/Tb2UnUVjVKI/AAAAAAAABQ8/a_HVCBnsxss/110502_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">心心紅豆布丁 <br/>Heart-Shaped Red Bean Pudding</p> <span id="fullpost"> <p>「相思豆」是甚麼？您知道嗎？ <br/> <br/>在很久以前，有位丈夫要出征從軍去， <br/>於是他的妻子朝夕走到高山上的大樹下祈望， <br/>朝思夜盼冀望其丈夫平安歸來， <br/>妻子因思念遠在邊疆的丈夫，不禁在樹下流淚， <br/>淚水幾乎要流乾了，淌下來的淚水竟化為一顆顆鮮紅的血滴， <br/>血滴化為紅豆，紅豆落在地上生根發芽， <br/>長成大樹，結滿了一樹紅豆， <br/>這便是世上的紅色心型種子，即是紅豆， <br/>所以紅豆又名相思豆～！ <br/> <br/>如是者，我向我家相公問道這「相思豆」的題目， <br/>相公搖搖頭，然後我便給他說了這淒美動人的故事，天知道…… <br/> <br/>公：嘩！鬼故黎架？！咁恐怖既！ <br/>婆：……(￣∀￣lll)</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>紅豆泥　　　　　　　165克</li> <li>砂糖　　　　　　　　80克</li> <li>魚膠粉　　　　　　　3克</li> <li>淡奶　　　　　　　　1/3杯</li> <li>清水　　　　　　　　1/3杯</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>於鍋內加水煮開，把已拌勻的魚膠粉與砂糖加入水中，拌勻至溶化。</li> <li>轉至慢火，加入淡奶拌勻後，放入紅豆泥，邊攪拌邊煮至紅豆泥化開，離火。</li> <li>把紅豆溶液倒進平底容器內待涼，放置冰箱內冷藏至凝固。</li> <li>將紅豆布丁小心從容器內反扣出來，以心型曲奇模印出布丁，上碟享用。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>日資超市有售賣罐裝紅豆泥，較自製的省時方便。</li> <li>先把魚膠粉與砂糖拌勻才加入水中，魚膠粉會比較容易溶解。</li> </ul> </div> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/Tb2UmlmCb2I/AAAAAAAABQ4/B79wG1iTQs0/110502_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-9038144954765336122?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-47753009423102175062011-04-21T03:06:00.024+08:002011-11-01T20:15:41.086+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/-U-9LjXIpXsY/Tq_iTI2TWfI/AAAAAAAABr4/mMbaFdPrpAA/110421_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">鴛鴦魚卷心心義大利麵 <br/>Love Pasta with Salmon and Sole Roll</p> <span id="fullpost"> <p>早前讀著王偉忠的<a href="http://www.wo-men.com.tw/article.aspx?cid=38&id=412">《一人一半才有伴》</a>，其文章裡說道： <br/>「『伴』，就是一人一半，湊在一起才完整。」 <br/>這個不曾感到陌生的「伴」字，真的教我重新思考，也有了更深層的領悟與意義， <br/>中國文字寓意深遠，詞窮如我從沒發覺這「伴」字如此唯美！ <br/> <br/>腦袋一直盤繞著這中文字，卻做了一道義大利麵！(◎ー◎？)……？？ <br/>一塊三文魚排，一塊龍脷魚排， <br/>兩魚各不相干，捲在一起燒，纏綿得很， <br/>橙的白的魚兒，像對錦鯉小情人， <br/>拍著拖暢游在心形水滴的湖泊裡鴛鴦戲水去。。。。。 <br/> <br/>今天可不是情人節，有時約定俗成的快樂不及意外來襲的喜悅，我喜歡製造驚喜！ <br/>沒有心形牛排，換上另一角度與伴侶從味道體會這「伴」字。</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/-SW8NjtG6mTA/Ta8tieC3AHI/AAAAAAAABr0/l2aw2yvaXwA/110421_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-vr3tBiPaAlI/Ta8ti1Ruc_I/AAAAAAAABQc/HxnjFbTf1Rc/110421_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前)</h2> <ul> <li>三文魚柳　　　　　　200克</li> <li>龍脷魚柳　　　　　　200克</li> <li>心心義大利麵　　　　200克</li> <li>蒜鹽　　　　　　　　3茶匙</li> <li>義大利番荽碎　　　　1/2湯匙</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　　　　1/2茶匙</li> <li>黑胡椒　　　　　　　1/2茶匙</li> <li>牛油果油　　　　　　1湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將三文魚和龍脷魚切成相約長條形，多出的切丁，以醃料醃約15分鐘，備用。</li> <li>於鍋內加水煮開，加入少許鹽及油，下心心義大利麵煮約6分鐘，期間不時拌勻，瀝水盛起。</li> <li>將三文魚放在龍脷魚上，捲成圈狀，以牙籤固定穩妥。</li> <li>於平底鍋燒熱牛油果油，放入魚卷與魚肉丁，以中火煎至表面金黃後，轉慢火慢慢把魚卷裡面煎熟，盛起，小心把牙籤取出。</li> <li>於平底鍋燒熱牛油果油，放入心心義大利麵炒片刻，下蒜鹽炒勻後，加入番荽碎拌勻，上碟，先放上魚卷在碟中央，放入心心義大利麵，伴以魚肉丁作點綴，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>如沒有牛油果油，可以橄欖油替代。</li> <li>魚卷熟透時，肉質顏色會由半透明轉成不透明，可由此來判斷魚卷是否經已熟透。</li> <li>三文魚和龍脷魚含豐富鈣質、蛋白質、磷質，可增強人體免疫力，有助牙齒與骨骼健康。此外，三文魚含有益魚油 Omega 3，有助小朋友腦部發育成長。</li> </ul> </div> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-Eb81h1fWCiY/Ta8tjSxRddI/AAAAAAAABr8/_p2a3wNRx8k/110421_04.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-dHesg75sNFw/Ta8tkGPhnpI/AAAAAAAABsA/-eWuRYj9540/110421_05.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4775300942310217506?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-75085894079382477912011-04-08T21:35:00.005+08:002011-07-17T20:30:38.257+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZ8NZn-15OI/AAAAAAAABQI/uUNiS3A_vdc/110408_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">鰩魚翅茶樹菇湯 <br/>Devil Rays' Fin and Agrocybe Aegerila Soup</p> <span id="fullpost"> <p>看著調理湯包的包裝袋，不知「鰩魚」是啥，祗肯定那塊不是鯊魚翅， <br/>正在滅絕邊緣的鯊魚﹝或藍鰭吞拿﹞都不是我的選購食材菜單之內， <br/>再細閱包裝上英文的翻譯﹝Devil Rays﹞才恍然大悟，原來是魔鬼魚唷！ <br/>印象中祗在沙巴吃過烤魔鬼魚，原來牠的鰭還可以熬湯， <br/>而且含豐富膠質及鈣質，滋補養顏，果真是女生的恩物！ <br/> <br/>其實熬湯的香氣絕不比餸菜遜色，尤其這一道， <br/>因為茶樹菇帶有濃郁的松乳香味，所以這道湯先是以香氣「迷魂」你， <br/>再呷一口，就得馬上愛上它，一試生情， <br/>又香又可口，好喝好喝，一定要再煮喔！ <br/> <br/>鰩魚翅要先烤過，除了去腥，還可帶出味來， <br/>另外，可配以紅蘿蔔與合掌瓜/粟米，或是以節瓜來熬煮。 <br/>這湯可以放豬展或瘦肉也行，肉塊要先汆燙， <br/>考考你，那汆燙肉塊是冷水放還是水煮開了才放肉咧？ <br/>給3秒時間想想，3。。。2。。。1。。。 <br/>肉塊先汆燙的用意是將其血水或油脂釋出，讓湯水不帶混濁和油膩感， <br/>若是水煮開了才放肉，肉的血水一遇到高溫便凝固在肉塊裡，血水怎能溢出來咧？ <br/>所以要冷水放下肉塊，水煮開了便有一層泡沫浮起，那些就是肉塊的血水咯～！</p> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZ8NYJf_5xI/AAAAAAAABQA/UZDF7dNWGdk/110408_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>鰩魚翅　　　　　　　30克</li> <li>茶樹菇　　　　　　　16克</li> <li>紅蘿蔔　　　　　　　1根</li> <li>合掌瓜或粟米　　　　1根</li> <li>瘦肉或豬展　　　　　315克</li> <li>蓮子　　　　　　　　26克</li> <li>百合　　　　　　　　18克</li> <li>雪耳　　　　　　　　2朵</li> <li>淮山　　　　　　　　13克</li> <li>蜜棗　　　　　　　　3粒</li> <li>清水　　　　　　　　4公升</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>先將全部材料洗淨，鰩魚翅微微烤過﹝或白鑊烘香﹞，再將鰩魚翅、茶樹菇與雪耳分別以水浸泡30分鐘至軟身，瀝乾備用。</li> <li>瘦肉汆水，以水沖洗後，盛起備用。</li> <li>紅蘿蔔去皮，洗淨切件，合掌瓜洗淨切件，備用。</li> <li>煲內加入清水煮開，放入全部材料以慢火煲3小時，最後下鹽調味，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>鰩魚翅含豐富膠質及鈣質，滋補養顏，有助改善骨質問題。</li> <li>茶樹菇含人體所需的10餘種氨基酸，包含人體不能合成的8種氨基酸、多種礦物質、微量元素。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZ8NY9EliKI/AAAAAAAABQE/3WAe5Uog_AI/110408_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7508589407938247791?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-49230726602306093512011-03-31T02:36:00.005+08:002011-07-17T20:30:57.727+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZNzY0WfUeI/AAAAAAAABP0/kSnsTKuOa58/110331_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>三年前的今天，我花了不少心思和時間建造了這個「家」， <br/>一處讓我憩息讓我呼吸的小小天地，待「開張」的日子送給自己作生辰禮物。 <br/> <span id="fullpost"> <br/>在此認識了不少同是熱愛烹飪的部格朋友， <br/>設置了 Facebook 帳戶後，大家多了互動， <br/>彼此距離像拉近了，謝謝跟小軍一塊兒胡言亂語的朋友！ <br/> <br/>今天，這個「家」三歲了。。。﹝怎的說到有點不捨？﹞ <br/>曾試過數次被人偷文盜圖，讓我洩氣讓我有終止的衝動， <br/>我當然介意，我是位設計師， <br/>宰去我的肉，還沒那麼的痛， <br/>那會願意拱手讓自己的創作給奪去，這是最萬萬不能接受的事。 <br/>有痛也有樂，有苦也有笑， <br/>去年有幸獲得一家出版社邀請合作，開始創作我的第一部食譜書， <br/>現在還在努力製作當中，希望我的新書可順利誕生！ <br/> <br/>今天我多長一歲，可十二分高興！ <br/>我家相公很用心給我計劃一個 Break， <br/>開心的去玩唷！再見！！！ <br/>我會渣魷！回來再寫寫煮煮拍拍拍！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4923072660230609351?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-39777208851089715862011-03-30T23:07:00.011+08:002011-07-17T20:32:19.349+08:00<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZNAjvcetNI/AAAAAAAABPI/nGCQANt8k1w/110330_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>早前參與了一健康飲品創作大賽， <br/>有幸獲得其一大獎，意外興奮！ <br/> <span id="fullpost"> <br/>還記得創作及製作時，天氣冷的要命， <br/>祗能怪自己為啥要做沙冰，為求味美與健康的平衡， <br/>我連喝了好幾杯，有感無比的刺 (((激))) 與 (((震))) 撼！ <br/>要是炎夏的日子享用，定必大力推薦，消暑味美！ <br/>可在寒冬喝的說，不爽！(((發抖發抖))) <br/><br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZNAkPI--zI/AAAAAAAABPM/7omMsLj5vKw/110330_02.jpg" class="centered"/> <br/>領獎去的時候，不知為何……巧剪爭！ <br/>獎品送的超市禮券是給小師奶最貼心的禮物！ <br/>可活動策劃部的負責人說是次比賽已刊登在數期前的雜誌內，噢！！！！！ <br/><br/> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TZNAkgpmxoI/AAAAAAAABPQ/BIV5Ssb628Y/110330_03.jpg" class="centered"/> <br/>不知刊登了在哪一期，還要已過了數期的舊雜誌也給我家相公找到回來！ <br/>老公萬歲！Yeppie!!!!! <br/>原來有幸獲得的是「梨‧最健康飲品大獎」， <br/>有興趣的朋友仔可跟住做～﹝建議夏天才試吧！﹞ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3977720885108971586?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-43845984761561016462011-03-25T22:21:00.017+08:002011-07-17T20:33:19.248+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TYykOUkbIZI/AAAAAAAABO0/QFQl2tYQy-0/110325_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">鹹蛋肉餅煲仔飯 <br/>Claypot Rice with Minced Pork and Salted Egg</p> <span id="fullpost"> <p>這陣子的天氣不是濕漉漉，便是又寒又冷， <br/>就是冬天賴皮不願走春天撒嬌不肯來的鬼天氣！ <br/>還沒修煉也得來「寒冰掌」「寒冰腿」，得來全不費功夫。 <br/>覺覺豬的被褥下是「鳳爪冰鎮豬腳」的菜式， <br/>永遠像台發熱機的相公祗懂得慘叫，我祗好不停奸笑！ <br/>原本已給收回衣櫥的熊啤啤暖水袋，又再被召回來「加班」，(￣ (工) ￣)……？？ <br/>其實﹝咳咳﹞……我不是變態的啦！ <br/>於是祗好又來煲仔飯，吃上癮也弄上癮！ <br/> <br/>對我而言，煲仔飯裡的甜豉油和香飯是重點， <br/>吸收了配料香氣和肉汁的白飯是精粹，連餸也可不吃！ <br/>誰叫我是「飯桶」，喜歡澱粉質帶來的飽暖， <br/>不然，餓著肚子便不能入睡唷！(^ (00) ^) <br/> <br/>坊間的煲仔飯豉油膽固醇較高，我絕對同意少糖的健康配方， <br/>亦可自家調校健康的煲仔飯豉油，多煮了可存到冰箱去。 <br/>建議份量為水、生抽各2湯匙，糖、老抽、各1 1/2湯匙， <br/>另加入麻油1茶匙，煮開後待涼就行～</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>半肥瘦梅頭豬肉　　　150克</li> <li>馬蹄　　　　　　　　2粒</li> <li>鹹蛋　　　　　　　　1隻﹝隔開蛋黃和蛋白﹞</li> <li>白米　　　　　　　　150克</li> <li>清水　　　　　　　　3/4杯</li> <li>甜豉油　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>生抽　　　　　　　　1/4湯匙</li> <li>老抽　　　　　　　　1茶匙</li> <li>糖　　　　　　　　　1茶匙</li> <li>粟粉　　　　　　　　2茶匙</li> <li>紹酒　　　　　　　　1茶匙</li> <li>麻油　　　　　　　　少許</li> <li>油　　　　　　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>馬蹄去皮，洗淨剁碎，備用。</li> <li>豬肉洗淨，切粒後剁至軟綿，放入醃料、蛋白和馬蹄拌勻，醃約15分鐘，備用。</li> <li>鍋內塗少許油，放入已洗淨的白米，加入清水，放上鍋蓋，以中火煮5分鐘至水份收乾。</li> <li>放入肉餅，加入蛋黃於肉餅中央，蓋上鍋蓋，以小火續煮20分鐘，淋上甜豉油，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>烹煮煲仔飯，米與水的比例是一比一。</li> <li>隨你喜好，在加入米和水前，在鍋底塗上少許油，這樣可避免產生飯焦。</li> <li>想肉餅有咬勁，便要花點心機剁豬肉，別以免治豬肉替代。</li> </ul> </div> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TYykPGP7SlI/AAAAAAAABO4/NpHjQDFH3IU/110325_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4384598476156101646?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-9928486128573443342011-03-15T22:09:00.027+08:002011-07-17T20:33:50.649+08:00<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TX9ySpGS0eI/AAAAAAAABOc/5hXLc72qP8I/110315_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">臘腸滑雞煲仔飯 <br/>Claypot Rice with Chicken and Preserved Chinese Sausage</p> <span id="fullpost"> <p>天氣回暖數天，可是瞬間又再轉冷，風也突然刮的狠勁， <br/>踏進三月中旬，可以吃熱騰騰煲仔飯的日子不可多得， <br/>趕快多吃一回！ <br/> <br/>記起家裡有臘腸，就弄個臘腸滑雞煲仔飯！ <br/>沒有用全雞件，買來大雞腿， <br/>打算把它去骨，去骨後的雞肉塊，就是雞排， <br/>切件後啖啖肉，那便不怕有碎骨弄到飯裡去。 <br/> <br/>學習西餐時的廚師，曾教授雞腿去骨的方法，不難！ <br/>而且把雞骨頭集起來，可以熬煮雞高湯， <br/>熬好後放涼，倒進冰塊格裡，再存到冷凍庫內，製成冰塊， <br/>用時把所需份量的冰塊加熱，就是私房的雞高湯了。 <br/>可以煮麵條、煮湯羹、烹調菜餚、熬火鍋湯頭…… <br/>連骨頭也不放過，沒浪費呵！ <br/> <br/>我還是偏愛以傳統的砂鍋來燒煲仔飯， <br/>焦香與味道跟瓦鍋一樣好，但勝在受熱傳熱均勻， <br/>比瓦鍋的保溫力強得多，那就不會太快放涼了， <br/>而且其價格合理，較瓦鍋更耐用，也不易爆裂。 <br/> <br/>連日收看有關日本災難的新聞消息，看見被地震和海嘯蹂躪的災區， <br/>眼前都是可怕駭人的畫面，讓人堪虞，令人難過， <br/>我祗懂得拚命搖頭，也嚇呆了…… <br/>沒法想像晃眼間，可將天堂變成煉獄。 <br/> <br/>甚麼都不缺的我，不時提醒自己身處幸運之中， <br/>即使不是教徒也得感恩，感謝愛我的人， <br/>不想失去一點甚麼才學會珍惜， <br/>活著是福，平安更是福。 <br/> <br/>香港市民亦可施以援手，現可到 7-11 便利店捐款，每次捐款額為 $100 至 $5,000 元。 <br/>此外，香港紅十字會、救世軍及香港世界宣明會設立多個銀行賬戶，方便市民捐錢。</p> <h2>援助日本大地震災民戶口</h2> <p>志願團體：救世軍 <br/>銀行 / 戶口： <br/>匯豐銀行 / 001-032366-002 <br/>東亞銀行 / 015-515-40-400333-1 <br/>中國銀行 / 012-878-1-044486-6 <br/>恒生銀行 / 024-385-094180-001 <br/> <br/>志願團體：香港世界宣明會 <br/>銀行 / 戶口： <br/>匯豐銀行 / 018-377077-003 <br/>恒生銀行 / 286-364385-003 <br/>中國銀行 / 012-883-0-002136-6 <br/> <br/>志願團體：香港紅十字會 <br/>銀行 / 戶口： <br/>匯豐銀行 / 002-205-490-006 <br/> <br/>﹝資料來源：上述各志願團體﹞</p> <img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TX9yTJV015I/AAAAAAAABOg/t1tWQGIP4g8/110315_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TX9yT-VafsI/AAAAAAAABOk/fnlTczfLWfw/110315_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>臘腸　　　　　　　　2條</li> <li>雞腿　　　　　　　　1隻</li> <li>白米　　　　　　　　150克</li> <li>清水　　　　　　　　3/4杯</li> <li>甜豉油　　　　　　　適量</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　　　　1/4茶匙</li> <li>生抽　　　　　　　　1茶匙</li> <li>老抽　　　　　　　　1/2湯匙</li> <li>粟粉　　　　　　　　1茶匙</li> <li>薑汁　　　　　　　　1/4湯匙</li> <li>紹酒　　　　　　　　1/4茶匙</li> <li>油　　　　　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>雞腿洗淨抺乾，去骨切件，放入醃料拌勻，醃約15分鐘，備用。</li> <li>臘腸沖淨，放入熱水內拖洗片刻，切片備用。</li> <li>鍋內塗少許油，放入已洗淨的白米，加入清水，放上鍋蓋，以中火煮5分鐘至水份收乾。</li> <li>放入臘腸和雞塊，加上鍋蓋，以小火續煮20分鐘，淋上甜豉油，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>若嫌去骨麻煩，可直接購買無骨雞腿排回來切件。</li> <li>烹煮煲仔飯，米與水的比例是一比一。</li> <li>隨你喜好，在加入米和水前，在鍋底塗上少許油，這樣可避免產生飯焦。</li> <li>把臘腸切片焗熟，能讓臘腸的香氣帶入飯內。如把臘腸原條焗熟，白飯則少了油膩感。</li> </ul> </div> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TX9yR9BzY-I/AAAAAAAABOY/gYo9CKpUD5k/110315_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-992848612857344334?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-51986824918163805182011-03-06T02:58:00.008+08:002011-11-01T20:11:28.801+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/-W9ddVxV430E/Tq_hMzBMb7I/AAAAAAAABrs/Dv9l2JGY8tA/110306_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>做過桂花糕許多次，這個跟<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/06/blog-post_04.html">過去的桂花糕食譜</a>有點不一樣。 <br/> <span id="fullpost"> <br/> <img src=" https://lh3.googleusercontent.com/-AZYTCSTUs1A/TXKA1u7KDkI/AAAAAAAABrg/iy7umC1oXK8/110306_02.jpg" class="centered"/> <br/>糖桂花是自己醃製的，祗因坊間的糖桂花， <br/>味道不是過甜，便是過俗。 <br/>醃好的糖桂花可放冰箱，除了做桂花糕，還可以弄甜湯。 <br/><br/> <img src=" https://lh6.googleusercontent.com/-ZjWQGicQXHs/TXKA2Fo7EuI/AAAAAAAABrk/pHm0BGN_ies/110306_03.jpg" class="centered"/> <br/>不想蓋過糖桂花的清香，便搭配了冰糖來烹調， <br/>再找個靚模，是「靚模」，不是「o靚模」！ <br/><br/> <img src=" https://lh5.googleusercontent.com/-tqFcF5nss-o/TXKHYKC6ldI/AAAAAAAABOI/zWYFNTNPUF8/110306_04.jpg" class="centered"/> <br/>其實這是為友人弄的「桂花糕走杞子」， <br/>這不是禮，是「債」！ <br/>去年欠的「債」，現在才「償還」呵！ <br/><br/> <img src=" https://lh6.googleusercontent.com/-wwopF6LT7ZY/TXKA244k4QI/AAAAAAAABro/uAdPK6Cqz34/110306_05.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5198682491816380518?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-42208675856378907502011-02-22T21:02:00.006+08:002011-07-17T20:34:52.207+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TXJnVZbhUUI/AAAAAAAABMs/J7y3WphEd5g/110216_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>最近正忙著新嘗試新挑戰，要準備這預備那， <br/>時間也因此被東瓜西分，沒閒上來爬爬文。 <br/>過去的情人節，晚上也沒有在廚房好好做料理， <br/>我倆和鄰居朋友兩 Pair 人一塊到酒家晚飯去，也吃得愉快開懷呦～ <br/> <br/>算算指頭，已和相公渡過了十三個情人節。 <br/> <span id="fullpost"> <br/>沒曾在情人節收過花束， <br/>也沒曾去吃過那些比平常多收兩倍價錢或以上的情人節套餐， <br/>不是不喜歡花，愛吃鬼也當然不是不喜歡吃，但我更不喜歡浪費。 <br/>拍拖時會花心思的為對方挑以實用合適為主的禮物， <br/>婚後的我樂意走進我家的「遊樂場」，烹煮我倆喜歡的菜式， <br/>兩口子一同暖暖的窩在家裡吃個夠。 <br/> <br/>今年，意外有收花！ <br/>在情人節第一次收下的花，是朵吃的下的「花」， <br/>起初我還以為是肥皂！Orz <br/> <br/>公：係朱古力黎，食得架！ <br/>婆：多謝！噫…枝花﹝好相熟的感覺﹞…顏色好襯我個 Blog！﹝把它插了在花瓶裡﹝？﹞﹞ <br/>公：(￣∀￣lll) <br/><br/> <img src=" https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TWOReR41HNI/AAAAAAAABLc/FoSVKKAMcx8/110216_02.jpg" class="centered"/> <br/>有「花」吃是意外，意外裡的驚喜是…… <br/>還有蛋糕吃！﹝為啥這二人的腦和胃都祗存放吃的？﹞ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4220867585637890750?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-36362703542790859932011-02-11T23:59:00.011+08:002011-07-17T20:36:08.834+08:00<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TVVdh6ObZ8I/AAAAAAAABMk/AhbizVTGxEE/110210_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">巧克力軟心杯子蛋糕 <br/>Chocolate Pudding Cupcake <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>情人佳節將至，早前便想到了幾樣應節美食， <br/>大腦不如以往般「便秘」！(〒▽〒) <br/>前數天收到一位女生留言，想為情人親自動手做甜點， <br/>要巧克力的，要容易做的， <br/>那先寫這個吧，正合她心意！ <br/>即使家裡沒有焗爐也管用， <br/>這小蛋糕祗消「蒸」就行，夠簡單沒有？ <br/> <br/>簡單易做的蒸蛋糕與烤焗蛋糕有啥不同？！ <br/>蒸蛋糕的特色是膨鬆、濕潤的口感， <br/>而內裡是禾稈蓋珍珠，還埋藏了吃的下的驚喜， <br/>他喜歡甚麼口味的巧克力，你無奶油不知道！ <br/>薄荷的？酒心的？果仁的？ <br/>榛果的？牛奶的？苦甜的？ <br/>請先預備數塊，半融掉的巧克力好誘人， <br/>寶物要藏糕底！ <br/> <br/>沒有用入爐的紙杯，反正都是在家吃， <br/>聖誕春節背後，已產生大量節日廢物， <br/>不想地球先生再生勞，索性端出小茶杯， <br/>圓鼓鼓的長在茶杯裡，蠻可愛！ <br/>還可大大聲的說，這是名符其實的杯子蛋糕唷！ <br/>別忘了把草莓對切半，將「心心」放上， <br/>送出您的心思心意！(♥´ω`♥)</p> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TVVdfsUP_QI/AAAAAAAABKE/BcZd33tAYwM/110210_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TVVdgM_wgvI/AAAAAAAABKI/r3bcny3JooQ/110210_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (直徑7cm的杯子6個份) Ingredients (makes 6 (7cm) cupcakes)</h2> <ul> <li>雞蛋１隻　　　　　　1 egg <br/>﹝室溫回溫﹞　　　　(leave at room temperature)</li> <li>牛奶１２０毫升　　　120 ml milk <br/>﹝室溫回溫﹞　　　　(leave at room temperature)</li> <li>砂糖８０克　　　　　80 g sugar</li> <li>低筋麵粉１００克　　100 g cake flour</li> <li>泡打粉２／３茶匙　　2/3 tsp baking powder</li> <li>可可粉３茶匙　　　　3 tsp cocoa powder</li> <li>油１／２湯匙　　　　1/2 tbsp oil</li> <li>巧克力數塊　　　　　some chocolate cubes</li> <li>草莓３顆　　　　　　3 pieces of strawberry</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>蛋和砂糖放進盆內，以打蛋器拌勻至濃稠狀，再加入牛奶拌勻。</li> <li>加入已過篩的麵粉、泡打粉及可可粉，拌勻至粉末混和，再加入油拌勻。</li> <li>將麵糊倒進容器內至兩分滿，中央放入巧克力塊，再將麵糊等份倒入容器內至八分滿。</li> <li>放進水已燒開的鍋裡，以大火隔水蒸15至20分鐘，取出。</li> <li>草莓對切半，放上作裝飾，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>依你的愛人喜歡甚麼樣的巧克力口味，就先預備數塊，放在麵糊裡面。</li> <li>麵糊裡添加少許油，蛋糕冷卻之後便不容易變硬。</li> <li>蒸蛋糕的時候，先用毛巾將鍋蓋包起，以免有水滴滴在蛋糕上。另外，在鍋蓋和鍋子之間兩邊各放一根筷子，蒸出來的蛋糕會更加鬆軟。</li> <li>以竹籤刺入蛋糕中央，若沒有麵糊沾黏就表示蒸熟。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Mix egg and sugar in a bowl and beat with a hand-egg whisk until thick in texture. Pour milk into the mixture and mix well.</li> <li>Sieve in cake flour, baking powder and cocoa powder and mix well until completely blended. Pour in oil and mix well.</li> <li>Pour the batter into the cups up to 20 percent of their depth. Put a chocolate cube in the middle of each cup. Pour the batter into the cups up to 80 percent of their depth.</li> <li>In a steamer or pot, bring some water to the boil. Put in a steaming rack and steam the cupcakes over high heat for 15 to 20 minutes. </li> <li>Cut strawberry into halves and use as topping. Serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Pick and prepare your lover's favourite chocolate cube and hide this yummy stuff in the batter.</li> <li>Oil is added to the batter, hence the cupcakes would stay soft even after cooling down.</li> <li>For the best steaming result, wrap the lid with a cloth before placing it on the pot to protect water from dripping into the cupcakes. Also, prop the lid open with 2 chopsticks to let the steam escape, the cupcakes would be fluffier this way.</li> <li>Insert a toothpick into the center of the cupcake, if the toothpick is clean when you pull it out, the cake is done.</li> </ul> </div> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TVVdgsSfV3I/AAAAAAAABKM/Sx9c9s7T6yI/110210_04.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TVVdheBy-nI/AAAAAAAABKQ/GdU_IaA7DAU/110210_05.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3636270354279085993?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-33475263900995790762011-02-08T23:55:00.013+08:002011-07-17T20:36:35.371+08:00<img src="https://lh5.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TXJnS3ezscI/AAAAAAAABMY/dy1OrGu7C9w/110208_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>當家家戶戶於春節間爾雅地擺設年花， <br/>我就在吃花！(((轟隆)))…… <br/> <span id="fullpost"> <br/>期待看花開，水煮開馬上泡茶去， <br/>那嫩葉如花朵般散開，在水中央浮著一朵千里紅， <br/>花開了，嘩，好漂亮啊！ <br/><br/> <img src=" https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TXJnTihB-GI/AAAAAAAABMc/Na6Hnv3P16w/110208_02.jpg" class="centered"/> <br/>花香茶也香，好香的茉莉花，不比鮮花遜色哩！ <br/>花朵固然嬌艷奪目，然而看著那一瞬間的綻放最美妙！ <br/>來為新一年努力加油！乾杯～～～ <br/><br/> <img src=" https://lh3.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TXJnUEFs7vI/AAAAAAAABMg/fpUXVtcErUU/110208_03.jpg" class="centered"/> <br/>雖說這「繡球」不是結婚的花球，看起來卻充滿了神秘般的美麗！ <br/>花開富貴，有哪個要接「花球」？﹝我啛！拋～﹞ <br/><br/> <img src=" https://lh4.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TXJnSAkhLTI/AAAAAAAABMQ/wy4HFrMf0aI/110208_04.jpg" class="centered"/> <br/>年初一吃瓜子，意外地吃到「孖生」瓜子， <br/>噫，哪明明不是花生喔？！ <br/>好事成雙！是好兆頭！ <br/>難得流年生肖運程說的很不錯！ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3347526390099579076?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-22796128376693800602011-01-31T23:56:00.013+08:002011-07-17T20:37:01.261+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/_MzPBv3MD4Dc/TULBRuBR9oI/AAAAAAAABMM/W4NXJz6vF1U/110128_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">吞拿魚火腿長通粉 <br/>Tuna and Ham Penne <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>以往到 Pizza Hut，除了喜歡吃「香蒜肉絲意粉」， <br/>還有「吞拿魚火腿長通粉」也是我愛點的。 <br/> <br/>記得還在唸書當兼職的時代，下午下課後便趕著上班去， <br/>某天又是匆忙的撲回公司，看見同事們吃著一式一樣的外賣午餐盒， <br/>全都是吞拿魚火腿長通粉﹝！﹞，那抺奇景讓我看傻了眼！ <br/>祗因部門同事統統愛吃，一傳十十傳百，宛如傳染病， <br/>心想「噫？有那麼犀飛利？定要試試！」 <br/> <br/>近朱者赤不無道理，結果我也中招了，還像染上「毒癮」不能自拔！ <br/>可是並沒想到成了其「粉絲」之如，也成了「帶菌者」， <br/>以往提議點這個時，相公便好啊好啊的和應！ <br/>哎，他就是這樣給我「傳染」咯！ <br/> <br/>現在抵不住，我倆便發作嚷著要吃，﹝疑似「同病相憐」的！﹞ <br/>但這次可有點新意，我們在超市選購食材，相公找到三色長通粉， <br/>黃的固然是沒添加小麥原味，紅紅綠綠的顏色則是添加了蕃茄和菠菜成份， <br/>紅的黃的綠的紅綠燈一樣，小朋友﹝我家相公﹞定會歡喜～ <br/> <br/>很久很久已沒去 Pizza Hut，不知現在還有沒有這個？</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TUZl02lEjOI/AAAAAAAABGo/HnJmkWNjHVo/110128_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前) Ingredients (Serves 2)</h2> <ul> <li>長通粉２００克　　　200 g dried penne</li> <li>罐裝吞拿魚１８５克　185 g canned tuna</li> <li>厚火腿片１片　　　　1 slice of ham steak</li> <li>粟米１枝　　　　　　1 fresh sweet corn</li> <li>無鹽牛油１茶匙　　　1 tsp unsalted butter</li> <li>蒜鹽少許　　　　　　pinch of garlic salt</li> <li>巴馬臣芝士粉少許　　some grated parmesan cheese</li> </ul> <h2>白汁 Creamy Sauce</h2> <ul> <li>無鹽牛油５０克　　　50 g unsalted butter</li> <li>麵粉５湯匙　　　　　5 tbsp plain flour</li> <li>牛奶５００毫升　　　500 ml milk</li> <li>上湯２００毫升　　　200 ml clear broth</li> <li>淡忌廉８０毫升　　　80 ml whipping cream</li> <li>鹽２茶匙　　　　　　2 tsp salt</li> <li>巴馬臣芝士粉少許　　some grated parmesan cheese</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>吞拿魚隔去水份，以叉子弄散，火腿洗淨，切粒，粟米起粒，備用。</li> <li>湯鍋中加入水煮開，下少許油及鹽，放入長通粉拌勻，煮至8分熟，盛起瀝水，備用。</li> <li>湯鍋中加入牛油以慢火煮溶，加入麵粉煮至呈糊狀，逐少加入牛奶，快速攪勻至幼滑後，下上湯煮開，再加入芝士粉拌勻，煮至濃稠後，下鹽調味，離火，加入淡忌廉拌勻，白汁完成。</li> <li>平底鍋中放入牛油燒熱，放入火腿片粒炒香，加入吞拿魚及粟米炒片刻，下蒜鹽，倒入白汁拌勻，再放入長通粉拌勻，上碟，灑上芝士粉，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>市面上售賣的罐裝吞拿魚大致可分為油浸、礦泉水浸、鹽水浸，其中以礦泉水浸的較為健康。</li> <li>煮白汁時，注意牛奶別倒得過快，否則會令麵糊起粒。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Drain water from tuna. Using a fork, crush the tuna into flakes. Rinse ham, cut into small dices. Get the kernels off the cob. Set aside.</li> <li>Cook penne in boiling water with a little oil and salt until tender but still firm to the bite. Drain and set aside.</li> <li>Melt the butter in the pot over low heat. Add in flour and mix well until pasty. Add in milk little by little and stir quickly until smooth. Pour in clear broth and simmer until boiling. Add in parmesan cheese and simmer until thicken. Seasoning with some salt and stir well. Remove from heat. Add in whipping cream and mix well. Creamy sauce finished.</li> <li>Butter a roasting pan lightly. Add in diced ham and stir fry until fragrant. Put in tuna and and corn kernels. Stir fry for a while and seasoning with some garlic salt. Pour in the creamy sauce and stir well. Put the penne back in and mix well. Dish up and sprinkle with some grated parmesan cheese. Serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Canned tuna products are packed in spring water, in brine or in oil. Spring water is the best choice if you are watching your calorie intake.</li> <li>If you add the milk too quickly, the pasty will form lumps.</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TULBRNTD5QI/AAAAAAAABGU/bkj5syVPe6M/110128_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2279612837669380060?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-75710400008145100052011-01-28T23:59:00.004+08:002011-07-17T20:37:31.861+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TUKZGseTfUI/AAAAAAAABGA/kST9n0EsrsI/110127_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <br/>沒有寫食譜，這回不談做菜， <br/>說說讓口痕友「止痕」的妙方，好不好？ <br/>哈，先給說明這可不是廣告咧！ <br/> <span id="fullpost"> <br/>它，通常是我工作案旁的零嘴，邊幹邊吃不離嘴！(￣(00)￣) <br/>其實我祗喜歡吃軟糖，除了……它！ <br/>當初是被它復古而漂亮的罐子所吸引， <br/>卻意外地發現它原來除了外表，也很有「內涵」！ <br/> <br/>曾經與相公玩了個味覺遊戲，﹝測試味蕾有沒老化跡象？！﹞ <br/>先著他閉上眼，然後挑一顆讓他猜是啥水果的味道， <br/>即使沒有看到，你也很容易清楚地知道正在吃著哪一種「水果」， <br/>祗因它不像其他的硬糖果祗有一味的甜，名副其實稱得上是「果汁」糖！ <br/>當裹於外層的糖粉融化後，表面便是十二分滑溜的感覺， <br/>比脫殼水煮蛋還要滑，好像衝浪板在嘴巴裡衝浪的滑來滑去， <br/>然後它的水果汁便在舌頭上融化，好吃好吃！！！ <br/> <br/>吃罷的小罐子，我捨不得丟棄， <br/>統統給我用來存放零碎小物，一個一個分門別類也挺不錯， <br/>卻被相公說我像個以收罐為樂的「阿嬤」，嘿！(￣∀￣lll) <br/> <br/>這是雜果口味，還有多不勝數的味道， <br/>唏，有沒有人嚐過其他口味哩？你有沒其他的「止痕妙藥」介紹介紹？ <br/><br/> <img src=" http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TUKZHDRoMcI/AAAAAAAABGE/uC4f4tgmROM/110127_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7571040000814510005?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-29906889872487215772011-01-22T00:23:00.007+08:002011-07-17T20:39:52.686+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TTmxegN_HFI/AAAAAAAABFg/uOX_ewnwnwY/110122_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">無敵熱巧克力 <br/>Hot Chocolate Deluxe <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>每是冬季總是冰手冰腳的，這陣子更是天寒地凍， <br/>窩在家中，我們倆都有著不同的取暖方法， <br/>我家相公喜歡嘆中國茶，而我這些被歧視為浪費米飯永不長肉的祗愛熱巧克力。 <br/>看似一杯平實的熱巧克力，其實隱藏著一股「邪惡」力量！Ψ(｀ω´ﾒ) <br/>它已讓我失常地忘掉泡過多少遍，我終於練成「邪惡之最」！﹝果然中毒好深！﹞ <br/> <br/>或許你會說： <br/>「唔係嘛？熱朱古力奶邊個唔識沖？！」 <br/>這文說的並不是坊間的不朱不奶的「朱古力水」， <br/>祗因大多餐廳一概以朱古力粉加水開，都讓人誤會牛奶真的很昂貴， <br/>名不符實，喝罷祗換來怨恨！ <br/> <br/>我寧願少喝多滋味以全脂牛奶來泡， <br/>健康與味道，我很貪心兩者也思量， <br/>作適合自己的平衡點就是，味美大過天！ <br/>祗是偶爾放肆一會咯！呵～ <br/>至於巧克力粉，我有點點執著， <br/>別購買便宜貨，瑞士或比利時的比較好。 <br/> <br/>取得心愛食材，我便胡思亂想，想辦法令它變得精彩！ <br/>沒錯，我是傻的！ <br/>就索性用小叉把棉花糖串起來，﹝魚蛋串對香港人總是影響太深了吧！﹞ <br/>裝成咖啡小糖棒輕輕的拌著，看著一絲絲的在熱騰騰的「巧克力溫泉」裡細細融化， <br/>眼睛先閃出了光，再隨隨的往嘴裡送， <br/>嘩～！質感再不是水汪汪卻是濃稠的！ <br/>綿綿的奶泡輕輕沾著唇上與杯子邊沿，讓我有喝到幸福感！ <br/>有吃到比棉花更棉花的棉花糖，命中注定與熱巧克力是夢幻組合！ <br/>一啖滑一啖軟，一啖濃一啖綿， <br/>以牛奶泡的才是名副其實的熱朱古力奶喲！ <br/>這迷你式的「一人巧克力火鍋」，我一下子喝清光， <br/>令人馬上變成頭上多了彎角的魔頭， <br/>邪惡之極，所向無敵！ <br/> <br/>受不了「魔鬼」的引誘，我願意犯一剎時的「罪」！ <br/>反正寵壞自己無罪，任性也無罪， <br/>責任自然是自己負，我家相公恨不得我天天與它「相會」， <br/>噫？他是否意圖想擺脫我的「寒冰掌」哩？！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TTmxfOC1OuI/AAAAAAAABFA/DQeXfBhQOag/110122_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TTmxfeF3X5I/AAAAAAAABFI/xjz7oaG3Lvw/110122_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 Ingredients</h2> <ul> <li>高品質的巧克力粉１湯匙　1 tbsp high quality ground chocolate</li> <li>全脂牛奶２８０毫升　　　280 ml whole milk</li> <li>砂糖適量　　　　　　　　some sugar</li> <li>棉花糖適量　　　　　　　some marshmallows</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>牛奶倒入鍋中，以小火加熱，不要煮沸。</li> <li>杯中放入巧克力粉及糖，把溫熱的牛奶倒些進杯內，拌勻至溶化後，下些棉花糖。</li> <li>待牛奶將要煮沸時，關火，小心倒進瓶子內，以發奶泡器打至起泡。</li> <li>把牛奶倒進杯內，以小棒或小叉串起棉花糖，攪拌飲用。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>選高品質的巧克力粉，瑞士或比利時的比較好。</li> <li>把瓶子傾側來打泡，可讓更多空氣進入牛奶內，這樣更容易打發。</li> <li>一般巧克力粉也添加了少許糖份，視乎內含多少糖份而按個人需要酌量加糖飲用。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Heat milk in a pot over low heat until hot but do not boil.</li> <li>Add ground chocolate and sugar into a mug. Pour some hot milk into the mug. Stir well until dissolved. Add in some marshmallows.</li> <li>When the milk is steaming hot, take away from heat. Pour into a jug carefully. Use a milk frother to foam up the milk.</li> <li>Pour the milk into the mug. Stick marshmallows on a skewer. Stir and serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Choose high quality ground chocolate. Products of Switzerland and Belgium are better.</li> <li>Always lean the jug over at an angle, so as to introduce more air into the milk, it could be foaming up the milk quickly.</li> <li>Some ground chocolate may contain a small amount of sugar, depend on the amount of sugar contained, add in sugar until you achieve the sweetness you desire.</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TTmxf3TA6EI/AAAAAAAABFo/XBONjeNT8oQ/110122_04.jpg" class="centered"/><br/> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TTmxgGolpAI/AAAAAAAABFQ/dgHTsEmZupw/110122_05.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2990688987248721577?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-87543082292863434382011-01-04T19:16:00.003+08:002011-07-17T20:42:26.017+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TSLwhfd-OmI/AAAAAAAABEU/366ifJa9edw/110104_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">新鮮羅漢果薑茶 <br/>Fresh Luohanguo and Ginger Tea</p> <span id="fullpost"> <p>未貼這篇文之前，先在 Facebook 跟大家玩了個小遊戲， <br/>猜猜照片中的綠色球狀食材到底是甚麼， <br/>有朋友仔說是，青檸、枇杷、柑桔、羅漢果、無花果、李子…… <br/>結果…有兩位朋友仔也猜對了！ <br/>沒錯，這是羅漢果！仔細的說是新鮮羅漢果！ <br/>很厲害耶！！！﹝鼓掌～～～﹞ <br/> <br/>明明是羅漢果，說是「新鮮羅漢果」，感覺好像有點「騎呢」！ <br/>因為平常大多祗看到製乾羅漢果，都是那種黑黝黝的， <br/>若要找新鮮的，似乎是絕無僅有，宛如中了獎！ <br/>所以…有人興奮得馬上領獎品回家噢！(〒▽〒) <br/> <br/>鮮果顏色是青 BB 的，不太熟的時候帶點黃，大小與雞蛋差不多， <br/>果皮上長有絨毛，與乾貨的皮那樣都是薄薄脆脆的， <br/>切開後，就按那個姨姨教導的做法， <br/>把果皮果肉捏爛，以便煮入味，再加水和薑片就行！ <br/>老實說，我家相公和我都不太愛那種製乾用來煲湯的味道， <br/>而這個煮好的味道完全是兩碼子的事！(@ 0 @) <br/>即使煮了好一大鍋，也不需下半點糖調味， <br/>甜度蠻足，真的是甜耶～！ <br/>還有喝到點點薑味，做法簡單到不行！ <br/>然而其甜味成份是低熱量的，用不著擔心致肥或是高血糖嚕！ <br/> <br/>當然，鮮果比乾貨來得多好處， <br/>亦因此被譽為「東方神果」和「長壽果」， <br/>祗是每100 克羅漢果所含的維他命 C 便是鮮橙的7倍， <br/>但人們為了方便保存，才將之經過長時間高溫烘乾處理，大部份營養也因而損失殆盡！ <br/>雖然是佳果，唯一要切記的則不能生吃！ <br/> <br/>在聖誕新年裡有誰沒跟火鍋小姐、燒烤先生、大食會派對打個招呼才不相信， <br/>不少人也會自動患上「假期放肆失調症」吧！ <br/>儘管「不小心」吃上了邪惡食物，若想躲懶煮涼茶， <br/>可換上這清肺止咳潤腸保肝提神保健滋潤亮髮養顏排毒茶！ <br/>嗯～其實還可用以熬湯水，煮了再報告。</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TSLwhiYsl0I/AAAAAAAABEY/HW8p6Heo5TU/110104_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TSLwhwqT9PI/AAAAAAAABEc/aZ06-ixCPl0/110104_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>新鮮羅漢果　　　　　1個</li> <li>生薑　　　　　　　　數片</li> <li>清水　　　　　　　　2公升</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>羅漢果洗淨，切半，果皮果肉和籽捏散。</li> <li>鍋中加入所有材料，水沸後煮20分鐘，再加蓋焗約20分鐘，隔去渣滓，即成。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TSLwg5Mp_SI/AAAAAAAABEQ/Mz9Z1b4ybpc/110104_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-8754308229286343438?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-20632254212004048882010-12-30T02:33:00.006+08:002011-07-17T20:41:18.307+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TRt6WDV6mJI/AAAAAAAABD0/_r1FlNzKoK4/101230_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br>上面的並不是魔術，服務員的推銷術語說是「愛情的魔力」！﹝好嘔心﹞ <br>其實讓我的眼睛閃出了光，祗是那兩枚指環能如魔法一樣連成的「8」字， <br>還有兩邊剛好又是「8」顆的碎鑽，一切一切彷彿是給我們訂造的。 <br/><br/> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TRt6XJgMnaI/AAAAAAAABD8/otFJRnh7uaE/101230_03.jpg" class="centered"/> <br/>「8」不是中國人好兆頭的發，而是我和陳生的「八年好合」， <br/>我們在拍拖八週年紀念日那天結婚的。 <br/><br/> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TRt6W9BiWeI/AAAAAAAABD4/tntZNe6M1GU/101230_02.jpg" class="centered"/> <br/>那年，我動手設計了好幾個婚禮用的標誌讓陳生選，最後老公挑了這個， <br/>是 P 和反轉的 S 形成的心型，即是 Pinky So！﹝找死？﹞ <br/>說個笑而已，代表 Pinky & Sum 才是，哈哈哈～ <br/><br/> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TRt6VjeeXeI/AAAAAAAABDw/Wf8CPrUs-hc/101230_04.jpg" class="centered"/> <br/>已婚四年正，一晃眼除了年紀年長了， <br/>就是三不五時便驚號多長了的銀髮，唏噓喲…… <br/> <br/>東主有喜休息一天， <br/>Happy 12th and 4th anniversaries today!!! ♥ </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2063225421200404888?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-6703541472756319992010-12-22T02:58:00.016+08:002011-07-17T20:41:57.395+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TRDfklz3BpI/AAAAAAAABDM/2goUhjcf1DM/101221_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br>多倫多明報出版的一本食譜書《心中明菜100譜》， <br>書內輯錄100個最受讀者歡迎的食譜， <br/>有幸入選其一，正是一份給我最喜歡最貼心的聖誕禮物！ <br/> <br/>記得最初得悉此選舉事宜時…… <br/>坦白說，心中並沒存有很大期望， <br/>以往刊登過於<a href="http://picasaweb.google.com/siukwankitchen/MingPaoGourmetSupplementTorontoRecipeWriting#">《樂在明廚》</a>的食譜，大多都是小吃和甜點之類的， <br/>感覺難登大雅之堂，跟「心中明菜」還有遙遙的差距， <br/>宴客菜式好像比較與主題貼近！ <br/>然而沒抱希望，卻成了今天的驚喜！ <br/><br/><img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TRDfkNFqm1I/AAAAAAAABDI/GCHsAZkFDG8/101221_01.jpg" class="centered"/> <br/>這<a href="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNvM-WZD1UI/AAAAAAAAA8I/s4dEXKOmktY/182_02s.jpg">鮮橙果凍</a>食譜是我其中一道很喜歡的甜點，祗因被我列作「不用洗碗系列」之一！﹝？﹞ <br/>這甜點曾出現於《樂在明廚》第182期，同期還有<a href="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNvM-7OJdbI/AAAAAAAAA8M/6MY10awI4f4/182_03s.jpg">果茶軟糖</a>食譜， <br/>那時最驚喜的便是能夠成為該期的<a href="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNvM-ORSF8I/AAAAAAAAA8E/QL-yOgUQs-k/182_01s.jpg">封面照</a>，到現在還記得那時捧住手上翻著的興奮心情， <br/>幾乎想抱著睡，好感動好感動喔！(〒﹏﹏〒) <br/> <br/>書內還有很多不同種類的食譜，翻看了幾晚還沒有看完，成為了我的床頭書！ <br/>謝謝明廚，為讀者製作一本精美的美食雜誌，將熱衷烹飪的愛好者連接在一起！ <br/>還有感謝好像天使一樣無間斷送予我正能量的編輯小姐！ <br/>每每遇上灰心的時候，她便會很神奇的及時出現，由衷感謝她的鼓勵與支持！ <br/>她在百忙中給我的每句說話與留言，也記在心裡！ <br/> <br/>再回味，鮮橙果凍： <br/><a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/07/blog-post_29.html">http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/07/blog-post_29.html</a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-670354147275631999?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-67551220869120439012010-12-17T01:15:00.027+08:002011-07-17T20:43:03.198+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TQpIWmS1NlI/AAAAAAAABC0/4aZFfJC4Z4o/101217_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">聖誕樹小蛋糕 <br/>Mini Christmas Tree Cupcake <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>雖說家裡常有胡桃夾子為伴， <br/>臨近聖誕，還好像少了一點甚麼？ <br/>喔，不可或缺的固然是聖誕樹吧！ <br/> <br/>猶記得那年，在某店終於找到棵稱心如意的聖誕樹， <br/>款式及尺寸正合心意，便歡天喜地搬回家去！ <br/>每當十一月下旬，已興致勃勃的佈置一番， <br/>喜歡它由嫩綠漸變成白色的樹枝，還黏滿保麗龍泡泡粒， <br/>光看這東西，便很有下雪的感覺， <br/>沒法子，誰叫香港不下雪！ <br/>可是每次取出及收回，都不得不出動吸塵機來「剷雪」， <br/>祗因家裡都是泡泡粒紛飛的景象，令人又愛又恨！ <br/>但我也是樂此不疲，喜歡它就當是實實在在感受「下雪」中的感覺唷！(〒▽〒) <br/>倒也沒想到它是這麼脆弱的，每每替它組裝總不小心折斷幾根樹枝， <br/>雖趕緊以萬能膠修補，可是已救不回多少， <br/>到去年「枯枝」越掉越多，再不捨也要忍著淚說一聲 Goodbye。。。 <br/> <br/>今年，我想種棵聖誕樹！ <br/>Facebook 的朋友仔說得對， <br/>若是現在才種，便來不及今年的聖誕節！ <br/>其實我要「種」的，就是這個迷你版， <br/>一晚長大！耶～～～ <br/> <br/>小小的聖誕樹， <br/>土壤部份是牛油口味的小蛋糕，樹幹部份則是抺茶口味的忌廉芝士糖霜， <br/>乍看宛如抺茶冰淇淋，幾乎想舔一口！ <br/>再填入裝有星口擠花嘴的擠花袋裡，在小蛋糕上方擠成螺旋狀，做成可愛的聖誕樹造型！ <br/>最後別忘了替它佈置，別上裝飾， <br/>可惜找過九廿幾條街也不到星星糖！(((轟隆)))…… <br/>亳無頭緒下竟然在超市發現……花占餅！！！ <br/>將花占餅的甜糖和小餅分開，把甜糖放到樹頂，﹝好了，至於那些小餅固然是我偷吃了！XD﹞ <br/>大小剛好呵，彷彿給它戴上皇冠加冕！ <br/>雖沒閃閃燈，沒聖誕音樂，算是親手「種」的喲！ <br/>以往的聖誕也會動手做做曲奇小蛋糕給朋友仔， <br/>也不知何時坊間蜂擁的興起以薑餅人作聖誕伴手禮， <br/>若厭送花太「行」，送「聖誕樹」也不錯喔！ <br/> <br/>整鬼，上星期開始老毛病就發作，原以為休息不夠睡不好， <br/>儘管週末的兩天假期已歇了一星期的睡眠時間，還是一天比一天嚴重， <br/>聲音都快發不出，孱仔軍祗好「自首」去見口罩叔叔， <br/>祗因聖誕將至，有好多功夫未完成，好多東西等著玩，還有好多美食想吃！(^(00)^) <br/>A 藥丸…可使人昏昏欲睡，B 藥丸…可能引致睡眠困難， <br/>這樣的藥方會否引致「思覺失調」咧 (◎ー◎？)……？？大整蠱耶～～～ <br/>是時候服藥去冬眠，現在的病菌好厲害！ <br/>明天最低七度，請骷髏頭堡賜我力量！！！ <br/> <br/>Wish all of you good health and happiness! Merry Christmas!!! ♥</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TQpIWzlwtlI/AAAAAAAABBU/Rrq3aEEomJc/101217_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TQpIXA6DhvI/AAAAAAAABBY/RCjS_eEmHkM/101217_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (8個份量) Ingredients (Makes 8 Cakes)</h2> <ul> <li>無鹽牛油１００克　　100 g unsalted butter <br/>﹝室溫放軟﹞　　　　(leave at room temperature until soft)</li> <li>細砂糖８５克　　　　85 g castor sugar</li> <li>雞蛋２隻　　　　　　2 eggs <br/>﹝室溫回溫﹞　　　　(leave at room temperature)</li> <li>低筋麵粉１００克　　100 g cake flour</li> <li>發粉１茶匙　　　　　1 tsp baking powder</li> <li>糖珠或裝飾糖果適量　some sugar pearls or decorative candies</li> </ul> <h2>抺茶忌廉芝士糖霜 Green Tea Cream Cheese Frosting</h2> <ul> <li>忌廉芝士３２０克　　320 g cream cheese <br/>﹝室溫放軟﹞　　　　(leave at room temperature until soft)</li> <li>無鹽牛油６５克　　　65 g unsalted butter <br/>﹝室溫放軟﹞　　　　(leave at room temperature until soft)</li> <li>細砂糖６５克　　　　65 g castor sugar</li> <li>抺茶粉４克　　　　　4 g green tea powder</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>牛油與砂糖打至忌廉狀，雞蛋逐隻加入打勻，篩入低筋麵粉及發粉拌勻。</li> <li>注入已鋪上紙模的鬆餅模內約3/4滿，放入預熱焗爐以180°C焗20分鐘，取出待涼。</li> <li>忌廉芝士、牛油、砂糖及抺茶粉打至軟滑。</li> <li>填入裝有大號星口擠花嘴的擠花袋裡，在蛋糕上方擠成螺旋狀。</li> <li>加上糖珠和糖果作裝飾，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>拌材料時，最重要是快速輕輕地拌勻，蛋糕才能達至鬆軟效果。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Beat the butter and sugar until thick and pale. Add one egg after another and beat well after each addition. Sieve in the cake flour and baking powder. Stir well.</li> <li>Line the muffin tins with parchment paper. Pour the batter into the tins up to 3/4 of their depth. Bake in a preheated oven at 180°C for 20 minutes. Leave it to cool.</li> <li>Whisk the cream cheese, butter, sugar and green tea powder until stiff and smooth.</li> <li>Fill a piping bag fitted with a large open-star tip with frosting. Pipe frosting onto each cupcake in a spiral pattern.</li> <li>Garnish with sugar pearls and decorative candies at last. Serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Always stir the ingredients quickly and gently, so as to introduce air into the batter. The cakes would be fluffier this way.</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TQpIWCAwevI/AAAAAAAABBI/pHG0061gcmI/101217_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6755122086912043901?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-55517847561252598812010-12-04T02:18:00.016+08:002011-07-17T20:43:59.770+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TPkxZ5WkvII/AAAAAAAABBs/hEZ-Me57x48/101204_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">舞茸雲芝湯 <br/>Pleurotus Eryngii and Coriolus Versicolor Soup</p> <span id="fullpost"> <p>在北京的八天像活於冷凍庫裡， <br/>因為天氣太太太乾燥，自然要多喝水， <br/>誰知扭開樽蓋都把掌心的虎口位扯開兩邊， <br/>已經乾裂紅腫的手，再添一道傷痕， <br/>所以每晚回到下榻的酒店，最享受的便是趟在浴缸裡泡個浴鹽熱水浴， <br/>皮膚才回復知覺，腿也沒再太酸， <br/>為了節省時間，一邊泡一邊做面膜， <br/>然後便昏頭呼呼大睡。。。。。 <br/> <br/>泡湯與熬湯共存「湯」字，其實也無異， <br/>泡湯，先沖身，再泡湯，後上岸， <br/>熬湯，材料洗淨，慢火熬煮，盛起即成， <br/>浴缸式的泡湯，還可加進一點浴鹽咧！﹝將自己調味！(￣∀￣lll)﹞ <br/> <br/>「舞茸雲芝湯」的名字好像好厲害， <br/>其實味道很溫和，沒有很重的藥材味， <br/>重點是潤肺，潤肺及潤肺！ <br/>中醫有說「肺潤皮毛」，肺好皮膚自然好， <br/>所以先要關注潤肺的湯水，讓一棵菜乾變成梅菜也好！ <br/> <br/>材料有舞茸、雲芝、螺片、淮山、海底椰、蜜棗、南北杏， <br/>加入紅蘿蔔、粟米、瘦肉， <br/>先將所有材料沖身，後泡湯三小時，加入浴鹽，上岸。</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TPkxZVjELdI/AAAAAAAABBo/MgP8T1vGOx8/101204_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5551784756125259881?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-67161841646031649502010-11-29T21:31:00.011+08:002011-10-14T20:19:55.783+08:00<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-XVK0epV99KY/TPOqTakl1FI/AAAAAAAABrE/lF8U9UngRBI/101129_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">川貝雪耳燉梨 <br/>Stewed Pear with Chuan Bei and Snow Fungus <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>兩星期多沒見，終於回來了， <br/>不是失了蹤，也沒有被馬桶沖走， <br/>從北京遊玩回來後，一直忙個沒停， <br/>那裡雖還沒下雪，冬天的北京十二分的冷超級的乾燥！ <br/> <br/>第一天到了北京，皮膚已經在投訴， <br/>右邊的腳根裂開一道縫，每踏一步都隱隱作痛。 <br/>晚上溫度一定降至零下，就像活於冰櫃中， <br/>除了一張臉被迫要跟冷風親吻，可穿得上身的衣物都給封住。 <br/>鼻子和嘴巴則沒太大感覺，因為早已冷的麻痺失去知覺， <br/>變成「阿呆」也是當然！ <br/> <br/>白白豬後，再不是被我家相公譏笑的「猴子托世」， <br/>雙手成了貓抓，兩腿就是貓抓板，忍不住來來回回的亂抓。 <br/>一晃眼，雙手就像老邁了幾十年， <br/>又乾又皺，脫皮宛如地圖一樣。 <br/>平常最不喜歡搽呢搽路，所以我相信自己前世一定是個麻甩漢， <br/>不過最懶惰的人在睡前都趕去替嘴唇塗上凡士林， <br/>四肢塗上潤膚乳，敷個面膜，終於似個女生！ <br/>老公：「太陽從西方升起！」 <br/> <br/>回港後，不是想吃餛飩麵，不是想串魚蛋， <br/>祗想吃些清潤的東西！ <br/>現在的我，好比一棵菜乾，一條鹹魚， <br/>除了這些，沒穿沒破沒爛，安然無恙。 <br/> <br/>秋冬乾燥的天氣，因為空氣中的水份減少， <br/>所以燥氣當令，因而進入肺部。 <br/>中醫角度認為「肺潤皮毛」，肺好皮膚就會好， <br/>但當大量燥氣進入體內，就像開啟了體內的大烤爐， <br/>從內而外慢慢蒸發體內的水份， <br/>儘管塗幾強勁的護膚品，皮膚依然「乾爭爭」！ <br/> <br/>所以，秋冬最少也要煮一次燉梨，幫「補」一下！ <br/>我用的是豐水梨，喜歡它清甜多汁，個子也較大， <br/>挖掉梨芯，把它當成器皿，將其餘材料都填進去， <br/>煮成滋潤的甜湯，外內夾攻雙管齊下， <br/>嘿，我才不要做麻甩漢，也不要做豆皮婆！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TPOqTl7iAgI/AAAAAAAABCE/KgBSJXYNFqA/101129_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TPOqUItLI-I/AAAAAAAABCM/Yohqq3N2V3g/101129_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前) Ingredients (Serves 2)</h2> <ul> <li>豐水梨２個　　　　　2 hosui pears</li> <li>川貝５克　　　　　　5 g chuan bei</li> <li>雪耳１朵　　　　　　1 snow fungus</li> <li>無花果乾２粒　　　　2 dried figs</li> <li>南北杏１０克　　　　10 g sweet and bitter chinese almonds</li> <li>冰糖５０克　　　　　50 g rock sugar</li> <li>清水１０００毫升　　1000 ml water</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>雪耳以清水浸軟，去蒂，洗淨，切半備用。</li> <li>川貝、無花果乾、南北杏洗淨，瀝水，備用。</li> <li>川貝以攪拌機打成粉狀，備用。</li> <li>豐水梨洗淨，頂部切開蓋，把梨芯挖掉。</li> <li>填入川貝粉、雪耳、無花果乾及南北杏於梨中，放入燉盅內，注入清水，以慢火燉1小時，再下冰糖燉15分鐘，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>除豐水梨外，亦可以貢梨、水晶梨、鴨梨、黃金梨或雪梨替代。</li> <li>梨子能清熱去燥，川貝則化痰潤肺。於秋冬天氣乾燥時，或呼吸系統較弱時，常飲用此甜湯有潤肺防燥之效。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Soak snow fungus in clean water until tender. Trim off stem. Rinse, cut into half and set aside.</li> <li>Rinse Chuan Bei, dried figs and sweet and bitter chinese almonds. Drain and set aside.</li> <li>Ground Chuan Bei into powder with a blender. Set aside.</li> <li>Rinse pears. Cut the top of the pear off to be a cover. Remove core of pears.</li> <li>Put Chuan Bei, snow fungus, dried figs and sweet and bitter chinese almonds into pears. Put the pears into double-boiling jug. Add water into jug. Place jug in water. Simmer over low heat for 1 hour. Add rock sugar and simmer for another 15 minutes. Serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>You can replace the Hosui Pear by Gong Pear, Nashi Pear, Ya Pear, golden pear or snow pear.</li> <li>Pear is good for dispelling heatiness within the body. Chuan Bei is good for dissolving phlegm and nourishing lungs. This sweet soup is good for nourishing the respiratory system that is normally weakened during autumn and winter.</li> </ul> </div> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-RD17sPUMYtU/TPOqSi103AI/AAAAAAAABrI/CcnJF7DE3lk/101129_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6716184164603164950?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-30629180047159462672010-11-12T19:41:00.006+08:002011-07-17T20:44:40.767+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TN0lhiYthlI/AAAAAAAABCg/5KYrSQWhA6o/101112_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">椰汁紫米露 <br/>Purple Glutinous Rice with Coconut Milk <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>沒錯，又是紫色啦！ <br/>續上回紫色風，一樣都是紫色的甜湯， <br/>這次是椰汁紫米露，湊起來便是「浪漫紫二部曲」， <br/>就是跟膝蓋上的瘀青一樣，紫色的！ <br/>又再湊起來，便是「浪漫紫三部曲」咯！﹝汗﹞ <br/> <br/>雖然黑糯米的皮膚比古天樂還黝黑， <br/>若將黑糯米注往水中， <br/>瀝出來的水會是紫色的，而不是墨汁般的黑， <br/>所以我還是喜歡稱它為「紫糯米」， <br/>黑色，是酷的啦！ <br/>紫色，就是浪漫咯！ <br/> <br/>耶！明天開始踏上愉快的旅程，好好好期待喔！ <br/>半夜三時起床，還可入睡嗎？ <br/>大早前已訓練學習早睡，要有充足的休息， <br/>就是跟打機打大佬前準備一樣，充爆能源填滿子彈加無敵不死身！ <br/>不然像上次走畢世博回來，四肢宛如癱瘓！ <br/>才不得不認老了！Orz <br/> <br/>小休片刻，離港八天，勿掛念， <br/>回來見。</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前) Ingredients (Serves 2)</h2> <ul> <li>紫糯米４０克　　　　40 g purple glutinous rice</li> <li>椰漿９０毫升　　　　90 ml coconut milk</li> <li>黑糖１　３／４湯匙　1 3/4 tbsp brown sugar</li> <li>清水１４００毫升　　1400 ml water</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>紫糯米洗淨，瀝水，備用。</li> <li>鍋中煲滾水，放入紫糯米以大火煮約30分鐘，再以慢火煮約30分鐘。</li> <li>加入黑糖拌勻，煮至溶化，食用前加入椰漿，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>放入紫糯米後，要不時攪拌，以防黏成一團。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Rinse purple glutinous rice. Drain and set aside.</li> <li>Cook purple glutinous rice with boiling water over high heat for 30 minutes. Reduce to low heat and simmer for 30 minutes.</li> <li>Add brown sugar, stir well and simmer until sugar melts. Add coconut milk upon serving.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Stir well the purple glutinous rice frequently in cooking to prevent lumps and sticking.</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TN0lgepPFUI/AAAAAAAABCY/tNPnh4zpDZw/101112_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3062918004715946267?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-16483601815000055092010-11-11T21:05:00.005+08:002011-07-17T20:45:12.487+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNvnh0ZQOFI/AAAAAAAAA-A/0hhAiD6kPVY/101111_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <span id="fullpost"> <br/>很久很久沒有於<a href="http://picasaweb.google.com/siukwankitchen/MingPaoGourmetSupplementTorontoRecipeWriting#">《樂在明廚》</a>出現， <br/>打開郵包竟有彷如隔世的感覺， <br/>好像失散多年，然後再重遇相聚， <br/>翻著看著，不禁在想「我要努力啊！」， <br/>正好跟編輯小姐寫給我的便條一樣， <br/>是的，要給自己說十萬遍！﹝嘿，失憶症嗎？！﹞ <br/><br/><img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNvnhImXPQI/AAAAAAAAA98/I0oxEozptMc/101111_02.jpg" class="centered"/> <br/>再回味，雪山火腿蛋多士： <br/><a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_29.html">http://siukwankitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_29.html</a> <br/> <br/>一向穩當的 Blogger 不知這幾天搞甚麼鬼， <br/>幀幀照片都爛掉，可怒也！ <br/>已經給我搞定好，貼到我手軟！Orz </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1648360181500005509?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-39772970255785759872010-11-03T23:08:00.014+08:002011-07-17T20:45:36.916+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNF4-bS035I/AAAAAAAAA1w/SyPheRLQT_k/101103_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">黑糖鴛鴦蕃薯糖水 <br/>Sweet Potato with Brown Sugar Sweet Soup <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>最近天氣乾燥非常，火災危險警告為紅色， <br/>表示火災危險性極極極高高高高高！ <br/>何止，皮膚也是火災區， <br/>白白豬後，總是猴子上身， <br/>東抓抓西抓抓，皮膚又痕又癢， <br/>還被我家相公取笑是猴子托世，著我塗上 Baby Oil， <br/>做吳剛師傅，還可以吧！﹝擺出健美先生姿勢﹞ <br/> <br/>甜湯正是可吃進肚子的凡士林， <br/>女生們，別祗為肌膚努力塗潤膚霜， <br/>就由裡面開始滋潤好了！ <br/> <br/>老話有說「不時不食」，秋冬正值是蕃薯的當造期， <br/>挑黃的好，選紫的好， <br/>誰知突然那裡來的鬼主意，反正兩種皆肥美， <br/>黃一個，紫一個， <br/>就做甜湯版的「熱鴛鴦」！ <br/> <br/>查看書架上的食材大典，其實蕃薯具有相當的食療效果， <br/>既能減少壞膽固醇，又能消除皮下脂肪沉積， <br/>對愛美的女生們也是福音， <br/>既可護膚，又能抗老化，﹝Woww，尖叫！﹞ <br/>其中的去氫表雄酮物質，還可抗癌， <br/>好處數之不盡！ <br/> <br/>這甜湯中，我以黑糖代替片糖或紅糖作調味， <br/>由於黑糖是沒經過高度精煉和脫色的蔗糖， <br/>營養成份自然比經過一番加工精煉的白砂糖等糖類高得多， <br/>怕冷的女生們如我，在秋冬不妨多以黑糖入饌， <br/>此舉可改善手腳冰冷的問題，冷冰冰的腿總不能安睡至天光！Orz <br/> <br/>煮出來的「熱鴛鴦」，顏色意外的漂亮， <br/>正是最接近心目中的秋色， <br/>毫無人造色素，美得自然， <br/>就是從前上美術課也沒調出這麼稱心的顏色！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前) Ingredients (Serves 2)</h2> <ul> <li>紫心蕃薯７５克　　　75 g purple sweet potato</li> <li>黃心蕃薯７５克　　　75 g yellow sweet potato</li> <li>薑１０克　　　　　　10 g ginger <br/>﹝拍扁﹞　　　　　　(crushed)</li> <li>黑糖５０克　　　　　50 g brown sugar</li> <li>清水８００毫升　　　800 ml water</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>蕃薯去皮，洗淨切角，備用。</li> <li>鍋中煲滾水，放入薑及蕃薯，滾起後以慢火煮約45分鐘至蕃薯腍身，下黑糖煮至溶化，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>蕃薯去皮後應立刻下鍋烹煮，否則將之放入鹽水略浸，以防變黑。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Peel sweet potato. Rinse and cut into wedges. Set aside.</li> <li>Cook sweet potato and ginger with water for 45 minutes until sweet potato becomes tender. Add brown sugar and simmer until sugar melts. Serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>After peeling the sweet potato, cook at once, otherwise soak briefly in salted water to prevent turning black.</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TNLKnaFYvcI/AAAAAAAAA1w/Pa2qDQcCvFU/101103_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3977297025578575987?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-68706617721411416162010-10-30T03:06:00.013+08:002011-07-25T00:23:23.169+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TMsXm1sZtRI/AAAAAAAAA1w/o7RVPm_IlOU/101030_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">飛天禽蟧川貝湯 <br/>Cyathea Spinulosa Wall and Fritillary Bulb Soup</p> <span id="fullpost"> <p>某週末去了超市逛逛， <br/>正在推銷藥材湯包的阿姨遞上小杯湯水，著我試試， <br/>小軍最喜歡喝老火湯，其味道會轉化成幸福的感覺。 <br/> <br/>阿姨：阿妹試下啦，呢個最岩呢個時候飲架！ <br/>小軍：呢個係邊款湯黎架？ <br/> <br/>才將小杯送到嘴邊…… <br/> <br/>阿姨：呢個係飛天禽蟧煲川貝～ <br/>小軍：……………………！！！！！﹝呆。。。。。﹞ <br/> <br/>老實說，當時好想立刻轉之給身旁的相公代飲！XD <br/>「飛天禽蟧」的名字比 Halloween 鬼屋更恐怖駭人！ <br/>腦海祗浮現起蜥蝪四腳蛇大蜘蛛之類的物體， <br/>要放進肚裡？！Yuckkkkkkkkkk！﹝暗自尖叫﹞ <br/>誰知故作鎮定的我給善解人意的阿姨一眼看穿！XD <br/> <br/>阿姨：放心啦，飛天禽蟧係植物黎！﹝解脫。。。。。﹞ <br/>小軍：係？係咪呢塊野呀？﹝指著湯包裡的材料﹞ <br/>阿姨：係喇，飛天禽蟧其實係……﹝下刪三千字，噓～不是爬蟲類就行了，汗！﹞ <br/> <br/>喝過後，沒有很重的藥材味，味道好好喝， <br/>雖祗是一口，感覺好舒服， <br/>怎麼說…… <br/>好像熱到爆炸的夏天，喝到清甜的竹蔗水， <br/>好像打邊爐喝可樂，呷一口便發出「嗄～」一聲， <br/>大抵是因為阿姨口中說的喝湯要合時，才會覺得舒快， <br/>最後選了四款不同的藥材湯包，﹝遲點再說其他的﹞ <br/>都是適合於秋天和冬天飲用。 <br/> <br/>阿姨強調喝湯要合時，﹝對，「不時不食」就是這意思嚕！﹞ <br/>秋天需強肺，冬天需補腎， <br/>春天需護肝，夏天需安心，長夏需健脾， <br/>她還教我每款湯水可配甚麼一起熬最好， <br/>為免我失憶，阿姨細心地在每湯包背後給我寫下貓紙 Notes！XD <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TMsXqI3cSqI/AAAAAAAAA1s/vB9etOysJVw/101030_02.jpg" class="centered"/> <br/>阿姨：我呢到放左蘋果同粟米，唔落蘋果可以放雪梨或者合掌瓜，知唔知咩係合掌瓜呀？ <br/>小軍：知！ <br/>阿姨：合掌瓜即係佛手瓜……﹝下刪一千字，她以為我是小朋友嗎？Orz﹞ <br/> <br/>所謂「飛天禽蟧」，其實是某種樹木的莖部， <br/>面上「繪」有非洲土著的畫臉，熬過湯後仍然像塊木！ <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TMsXqvcPhTI/AAAAAAAAA1s/KA6a0QBlS7Y/101030_03.jpg" class="centered"/> <br/>這款湯水能潤肺、清肺燥熱、化痰理氣，最適合秋天飲用。 <br/>材料方面，我放了三枝粟米、一個大梨和瘦肉， <br/>另外湯包裡面的祗是無花果乾，於是我再加了幾粒無花果和蜜棗， <br/>所以喝下去湯中理應帶甜， <br/>我則是用真空煲熬湯的，早上熬晚上就有湯喝了。 <br/> <br/>說起真空煲，我是絕對極力支持的粉絲！ <br/>除了節省能源又環保，也不需看顧爐火， <br/>所以水份不會因為沸騰揮發掉而中途再需加水， <br/>是食物最能保持原汁原味的烹調方式。 <br/> <br/>晚飯時， <br/>老公豪氣地灌了大大碗，要求宵夜還要喝， <br/>說味道好好，湯中帶著甜甜的味道。</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>粟米</li> <li>雪梨/蘋果/合掌瓜</li> <li>瘦肉</li> <li>蜜棗</li> <li>無花果</li> <li>清水適量</li> </ul> <h2>湯包</h2> <ul> <li>飛天禽蟧</li> <li>螺片</li> <li>栗子乾</li> <li>無花果乾</li> <li>野山玉竹</li> <li>南北杏</li> <li>淮山</li> <li>川貝</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>鹽適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將所有材料洗淨，瘦肉先汆水，備用。</li> <li>加適量清水於煲中，水滾後放入所有材料，熬三小時，最後放鹽調味，即成。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TMsXlzv9pkI/AAAAAAAAA1w/syZo2i79Vn0/101030_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6870661772141141616?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-20361817360845632902010-10-26T21:35:00.016+08:002011-08-23T19:56:34.457+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TMbXsnA_zPI/AAAAAAAAA1w/XY2gc5ibGdM/101026_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">帆立貝忌廉湯 <br/>Cream of Scallop Soup in Wheat Bread <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>秋風送爽，吃飯先來碗熱騰騰的湯， <br/>呷一口，嗄～好舒服！ <br/> <br/>以麥包挖空中心，再把外皮烘得脆卜卜， <br/>來當隻不會破的小碗，將餐包和餐湯二合一， <br/>一樣道理，二合一洗髮精也就是為了方便嚕！XD <br/> <br/>說是方便，其實是懶得就懶！ <br/>Yeahhh！可以少洗兩隻碗！﹝這是重點XD﹞ <br/>雖是躲懶，其實都要花心思的嘛！ <br/>E Yeah E Yeah Yeah Yeah～E Yeah Yeah Yeah ♪</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (2人前) Ingredients (Serves 2)</h2> <ul> <li>麥包２個　　　　　　2 wheat breads</li> <li>帆立貝２隻　　　　　2 pieces scallop</li> <li>馬鈴薯半個　　　　　1/2 potato <br/>﹝切小粒﹞　　　　　(cut into small dices)</li> <li>洋蔥半個　　　　　　1/2 onion <br/>﹝切小粒﹞　　　　　(cut into small dices)</li> <li>麵粉１　１／２湯匙　1 1/2 tbsp plain flour</li> <li>上湯１杯　　　　　　1 cup clear broth</li> <li>牛奶１／４杯　　　　1/4 cup milk</li> <li>忌廉１／４杯　　　　1/4 cup whipping cream</li> <li>牛油少許　　　　　　some butter</li> </ul> <h2>調味料 Seasonings</h2> <ul> <li>鹽少許　　　　　　　pinch of salt</li> <li>胡椒粉少許　　　　　pinch of pepper</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>把麥包頂部切開蓋，挖空中心，麥包連蓋放入已預熱焗爐，以160°C焗8分鐘，備用。</li> <li>鍋中放入牛油煮至溶化，加入洋蔥粒炒香後，放入馬鈴薯粒，再下麵粉炒勻。</li> <li>分數次加入上湯把麵粉煮開，蓋上鍋蓋以慢火煮約15分鐘。</li> <li>放入帆立貝，再加入牛奶及忌廉，下調味料拌勻，注入麥包中，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>隨你喜好，帆立貝可換上其他材料，如蜆肉、蟹棒、蝦等等。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Cut the top of the wheat bread off to be a cover. Hollow the inside out. Bake the wheat bread and cover in a preheated oven at 160°C for 8 minutes. Set aside.</li> <li>Melt the butter in the pot. Add onion and stir-fry until fragrant. Add diced potato and stir-fry well. Add plain flour and stir-fry for a while.</li> <li>Add in clear broth little by little. Stir well lightly to melt the flour. Cover the lid and cook over low heat for 15 minutes.</li> <li>Put in scallops. Add in milk and whipping cream. Add in seasonings and stir well. Pour the soup into the hollowed wheat bread. Serve.</il> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>If you prefer, you can replace the scallops by clams, crab sticks, shrimps, etc.</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TMbXsLMOUpI/AAAAAAAAA1w/iATjn69G3K8/101026_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2036181736084563290?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-35405503525245556422010-10-13T14:33:00.021+08:002011-07-17T20:46:41.001+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TLVSEBMnL6I/AAAAAAAAA1w/d86GTVnz8nQ/101013_01.jpg" class="centered" /> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">粟一燒 <br/>Grilled Sweet Corn <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p/>儘管「粟一燒」有燒烤味蒜蓉味香辣味蒲燒鰻魚味上湯龍蝦味， <br/>我最喜歡吃的，還是「原味」， <br/>又甜又多汁的，才是原味！ <br/> <br/>我喜歡吃的食物有很多，要說最喜歡卻又是最簡單的， <br/>就是粟米和雞蛋！ <br/>沒調味沒功夫，光是水煮就很美味， <br/>又讓我百吃不厭， <br/>或許是因為滿有童年回憶，小時候曾是我的零嘴， <br/>小息時間帶著媽媽準備的烚粟米或烚雞蛋當小吃， <br/>覺得比小食部的零食還好吃得多。 <br/> <br/>在家吃烚粟米有個習慣，﹝強調！祗限於家中！﹞ <br/>就是一顆一顆的挑來吃！ <br/>首先，看準一行東歪西斜的，﹝比較好剝易下手！﹞ <br/>一直挑下去吃掉一整行， <br/>然後到下一行，餘下的就很容易推開，如此類推， <br/>吃一枝約需一小時，﹝通常誇張的媽媽會問要不要吃到明年？！！！﹞ <br/>最後看到乾乾淨淨的粟米芯， <br/>感覺很滿足，很爽！﹝變態？！！﹞</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 Ingredients</h2> <ul> <li>粟米２枝　　　　　　2 fresh sweet corn</li> </ul> <h2>醃料 Marinade</h2> <ul> <li>蜜糖半湯匙　　　　　1/2 tbsp honey</li> <li>麵粉１湯匙　　　　　1 tbsp plain flour</li> <li>水２湯匙　　　　　　2 tbsp water</li> </ul> <h2>調味料 Seasonings</h2> <ul> <li>辣椒醬適量　　　　　some chili paste</li> <li>油半湯匙　　　　　　1/2 tbsp cooking oil</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>粟米洗淨，放入滾水中煮約15分鐘。</li> <li>將醃料拌勻後，塗上粟米表面，待風乾。</li> <li>將粟米放入已預熱焗爐，以220℃烤約15分鐘，其間每5分鐘取出塗上調味料並反轉，直至粟米呈金黃色，即成。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Wash and poach the corn in boiling water for 15 minutes.</li> <li>Mix the marinade into sauce. Spread the sauce onto the corn. Set aside until dry.</li> <li>Roast in a preheated oven at 220℃ for 15 minutes. While roasting, brush the stirred seasonings onto the corn and turn them upside down in every 5 minutes until they turn golden brown. Serve.</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TLVSEjAYz-I/AAAAAAAAA1w/sTySkbKXlyw/101013_02.jpg" class="centered" /> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3540550352524555642?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-12330089152215323622010-10-07T21:36:00.025+08:002011-11-01T20:05:32.043+08:00<img src="https://lh3.googleusercontent.com/-592fKaK7BFU/Tq_f1cFuvzI/AAAAAAAABrM/adn7ROZBx6Q/101007_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">草莓愛心蛋糕 <br/>Strawberry Love Cake <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>過去的星期天，我家相公「升呢」，當上壽星公！ <br/>小孩希望生日不上學，大人希望休息不上班， <br/>我家相公是個「小男生」，希望生日在旅行中渡過， <br/>遺憾的是，大早前我便知道碰巧當晚要赴宴， <br/>不能外遊，也不能做晚飯跟他共膳好好慶祝，覺得很內疚！ <br/>唯有寄望下年如願，跟他在外地渡生辰。 <br/> <br/>於是星期六朝早偷偷的爬起來， <br/>弄一個生日蛋糕，一個超簡易超輕巧的蛋糕， <br/>祗因我倆一把年紀，都不嗜太膩的， <br/>生辰，也沒必要增肥吧！XD <br/>就在十二時正，沒鮮忌廉沒生日糖牌沒裝飾的端上， <br/>切蛋糕了，才發現「心意」所在， <br/>其實心意一直都在，祗是不是光用眼睛看。 <br/> <br/>看著他對著蛋糕許願良久才吹蠟燭， <br/>就祝您願望成真，生辰快樂！ <br/> <br/>最近初試撰寫英文食譜，少不免碰上平日想不出的問題， <br/>箇中花了不少時間找碴答案，所以祗是完成兩篇已學會不少， <br/>最後把菜譜編寫完成，卻比真正做一道菜還要下更多功夫，花的時間還要長， <br/>大概沒有人會花好幾晚時間做一道菜， <br/>若果還有盜文竊照的，一定要將他乜乜乜乜！</p> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-omJ2GvVFq50/Tq_f395qKAI/AAAAAAAABrY/tPdCigMaP2A/101007_02.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh3.googleusercontent.com/-I7NEJL4Q7-o/Tq_f3JQjqnI/AAAAAAAABrU/Khev9QiYEcI/101007_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 (6吋花邊蛋糕模) Ingredients (6-inch flower-shaped cake mould)</h2> <ul> <li>無鹽牛油１５０克　　150 g unsalted butter <br/>﹝室溫放軟﹞　　　　(leave at room temperature until soft)</li> <li>細砂糖１５０克　　　150 g castor sugar</li> <li>杏仁粉１５０克　　　150 g ground almond</li> <li>檸檬皮茸１個　　　　1 grated lemon zest</li> <li>雞蛋３隻　　　　　　3 eggs <br/>﹝室溫回溫﹞　　　　(leave at room temperature)</li> <li>草莓８顆　　　　　　8 strawberries <br/>﹝切成小粒﹞　　　　(cut into small dices)</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>杏仁粉攤開在已鋪上焗爐紙的烤盤中，放入已預熱焗爐，以160-180°C焗約5分鐘，取出待涼，備用。</li> <li>牛油及糖打至忌廉狀，加入杏仁粉及檸檬皮茸拌勻。</li> <li>雞蛋逐隻加入拌勻，把混合物傾入蛋糕模中，上面放上草莓粒。</li> <li>放入已預熱焗爐，以190°C焗約35分鐘，取出待涼，切件享用。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>以花邊蛋糕模做蛋糕，分出來的蛋糕就成心形。</li> <li>使用烘烤過的杏仁粉製作糕點，可提升其香氣和風味。</li> <li>不喜歡杏仁味的，亦可將杏仁粉換上麵粉。</li> <li>勿過份攪拌材料，以免令蛋糕變得結實。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Place the ground almond on the baking tray lined with baking mat. Bake in a preheated oven at 160-180°C for 5 minutes. Leave it to cool. Set aside.</li> <li>Beat the butter and sugar until thick and pale. Add the ground almond and mix well with grated lemon zest.</li> <li>Add one egg after another and beat well after each addition. Pour the mixture in the cake mould. Arrange diced strawberries on top of the mixture.</li> <li>Bake in a preheated oven at 190°C for 35 minutes. Leave it to cool. Slice and serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Use flower-shaped cake mould for baking, the cake can be divided into several heart-shaped cakes.</li> <li>Baked ground almond enriches the fragrance and flavour of the cake.</li> <li>Replace the ground almond by plain flour if you don not prefer the flavour of almond.</li> <li>Do not over-stir the batter. Otherwise, the cake would be too dense and hard.</li> </ul> </div> <img src="https://lh5.googleusercontent.com/-j-mnG_Dc6Zk/Tq_f4WV4C9I/AAAAAAAABrc/XoS-kOnGw5c/101007_05.jpg" class="centered"/><br/> <img src="https://lh6.googleusercontent.com/-uyZ6lhnqyBs/Tq_f2P---OI/AAAAAAAABrQ/941-ThJRbdE/101007_04.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1233008915221532362?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-50076404317741955632010-09-29T19:38:00.027+08:002011-07-17T20:47:31.627+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TKLLGGnnp1I/AAAAAAAAA1w/2x8GIhoIsxI/100929_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">雪山火腿蛋多士 <br/>Snowy Toast with Egg and Ham <br/>(with English Recipe)</p> <span id="fullpost"> <p>美其名是雪山火腿蛋多士，其實是重新演繹的腿蛋治， <br/>祗要換上黑白淡奶陶瓷咖啡杯、綠色塑膠碟， <br/>茶餐廳的味道與感覺又立刻重現， <br/>嘿，我才沒有患上思覺失調！XD <br/> <br/>這是第一次，還多寫了英文版食譜， <br/>以往曾有不少提出，要求將食譜翻譯成英語， <br/>最直接的辦法，就是多花點時間做翻譯， <br/>但我仍然考慮了好一段時間，因為做菜的主要對象是我家相公， <br/>你若是我家常客，會發現我熱衷弄家常小便飯， <br/>多於沒事沒幹都烘一個大蛋糕！﹝年紀不少已吃不消 XD﹞ <br/>每當我想到要寫老火湯等等的英文食譜，都足以讓我抓狂！ <br/>有如帶著外國人到中藥材店或菜市場的雜貨店參觀一樣，都不是好玩的！ <br/>所以我祗能「全力以赴」，找一點好寫的來寫！XD <br/> <br/>歡迎及感謝你們的問題及意見，留言請記得記得留下你的大名， <br/>因為 Blogger 沒有設立個別回覆的功能，人人但求方便都是 "Anonymous" 就很混亂， <br/>否則沒留名的問題及留言將不作回應，反正編網名也不花時間吧， <br/>關於這問題，日後待我將程式編碼及版面設計一併修改，好讓大家方便易讀。</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到 Ingredients</h2> <ul> <li>白方包１片　　　　　　　1 slice sandwich bread</li> <li>雞蛋１隻　　　　　　　　1 egg</li> <li>火腿１片　　　　　　　　1 slice ham</li> <li>幼鹽少許　　　　　　　　pinch of salt</li> <li>法式芥末醬２茶匙　　　　2 tsp dijon mustard</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>蛋白及蛋黃分開，蛋白灑上幼鹽後，以打蛋器打至企身，備用。</li> <li>白方包塗上法式芥末醬，放上火腿，再把蛋白放上，在中間位置放入蛋黃。</li> <li>放入預熱焗爐，以200℃焗約3至4分鐘至蛋白呈微微金黃色，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>打蛋白時要一氣呵成，打至企身即可，打得過量會令蛋白化水。</li> <li>蛋白打至企身後，應盡快入爐處理，否則容易塌下來。</li> </ul> <h2>Method</h2> <ul> <li>Separate the egg white from the yolk. Add the salt to the egg white and beat it with an electric egg whisk until stiff. Set aside.</li> <li>Spread Dijon mustard onto one side of the sandwich bread. Top with ham and stiff egg white. Put the yolk at the top center on the stiff egg white.</li> <li>Bake in a preheated oven at 200℃ for 3-4 minutes until the egg white turns slight golden brown. Serve.</li> </ul> <h2>Cooking Tips</h2> <ul> <li>Beat the egg white in one time only. Once it is stiff, stop beating. Do not over-beat it. Otherwise, the egg white would turn into liquid.</li> <li>After beating the egg white until stiff, put into the oven for baking as soon as possible, else the beaten egg white would fall easily.</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TKLLFrfp0aI/AAAAAAAAA1w/pxG9SMI4SLE/100929_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5007640431774195563?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-79791932373821887522010-09-22T19:25:00.067+08:002011-07-17T20:47:52.956+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TJnnBhEA0CI/AAAAAAAAA1w/4jtRs3bfPFU/100922_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">桂花小丸子 <br/>Osmanthus Glutinous Rice Balls</p> <span id="fullpost"> <p>是的，上一次更新，大概是復活節， <br/>一晃眼差不多已是半年， <br/>一直讓我停止著沒更新， <br/>除了很忙很忙，又遇上不少事情處理之外， <br/>疲憊的身體也要讓自己躲躲懶。 <br/> <br/>另外就是發現了食譜被盜取， <br/>連相帶字被人搶去變成他人的財物， <br/>我反問自己，為甚麼？ <br/> <br/>最終，經過幾番擾攘， <br/>事情才得已解決，亦告一段落， <br/>不想亦不要再有下次就是， <br/>就算你我不認識，就算你我素未謀面， <br/>相互的尊重是基本， <br/>損人不利己的，浪費大家時間的， <br/>請不要幹！ <br/> <br/>好了，動氣傷心神的要趕走， <br/>反正不是自己所能左右的範圍內， <br/>所有事情就來一個重新的設定。 <br/> <br/>今天中秋佳節，弄了甜點應應節， <br/>桂花小丸子：「祝願您們像我一樣團團圓圓﹝肚腩除外﹞，甜甜蜜蜜！」</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝2人前﹞</h2> <ul> <li>糯米粉　　　　80克</li> <li>粟粉　　　　　1湯匙</li> <li>片糖　　　　　1/4片﹝搗碎﹞</li> </ul> <h2>糖水料</h2> <ul> <li>清水　　　　　500毫升</li> <li>冰糖　　　　　20克</li> <li>糖桂花　　　　1湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>把糯米粉及粟粉拌勻，逐少加入100毫升清水，並搓成粉團。</li> <li>將粉團平分成若干等份，搓圓壓平，放入少許片糖，再搓成小丸子，備用。</li> <li>鍋中燒滾水，下冰糖煮滾，放入小丸子煮約3分鐘至浮起，再下糖桂花拌勻，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>水要滾起才放入小丸子，並且輕輕攪拌，以免黐底。</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/TJxulDbt2tI/AAAAAAAAA1w/f6-o0asnmzU/100922_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7979193237382188752?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-31905187392361450802010-04-03T22:26:00.006+08:002011-04-25T21:15:42.944+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S7dMbcmstOI/AAAAAAAAA1w/0vteWG7k8FM/100403_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>先有雞？還是先有蛋？ <br/>為甚麼復活節沒有復活雞？但有復活兔、復活蛋？ <br/>為甚麼復活節要吃朱古力復活蛋？不吃雪藏冰鮮雞，或者新鮮雞蛋？ <br/> <br/>「我想食蛋！我要食雞！唔要雞皮！」﹝廣告小孩﹞ <br/> <br/>Happy Easter!!!!!</p> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3190518739236145080?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-12169969146899117652010-02-03T00:33:00.028+08:002010-11-11T16:08:24.634+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2g9isugy7I/AAAAAAAAA1w/7vFsdh1hhNg/100203_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">薑蔥炒蟹 <br/>Stir-Fried Crab with Ginger and Scallion</p> <span id="fullpost"> <p>從來我都不敢活宰動物， <br/>看到血淋淋的場面， <br/>看到牠們掙扎求存的模樣， <br/>看到身首異處仍劇烈動彈著的駭人場面， <br/>心底裡就覺得好難過好難過， <br/>更莫說要親手下刀！ <br/> <br/>魚，一定不會宰，我很怕很怕見血！ <br/>沒有血的，我想我是可以克服的。 <br/>我見過媽媽在廚房宰螃蟹，場面一點都不血腥，﹝根本就沒有血嘛！） <br/>所以，我便鼓起勇氣在菜市場一口氣買了三隻生生猛猛的花蟹， <br/>坦白說，買的時候還不懂得怎樣處理。 <br/> <br/>不懂怎樣處理不打緊， <br/>網絡世界果然是最快捷方便的百科大全！ <br/>多得許多有心人，看過<a href="http://www.youtube.com/watch?v=K6zO8QfisRs">這段影片</a>， <br/>居然不消五分鐘，我都學會怎樣處理！ <br/> <br/>第一次「勇宰螃蟹實錄」比想像中順利得多， <br/>我以為會被牠們的鉗子嚇壞， <br/>我以為會雞手鴨腳， <br/>我以為會倒瀉籮蟹， <br/>可幸的是…… <br/>可能牠們已經暈眩的八八九九， <br/>可能把牠們帶回家的路上已證實不治，（心跳機：嘟…………） <br/>沒甚麼掙扎下，就當牠們已升仙，可以超輕鬆的處理！ <br/> <br/>巴斯說味道有十個 Good！！！ <br/>薑蔥很入味，而且肉質很鮮甜，又非常有彈性！ <br/>我相信是因為螃蟹夠新鮮，所以加了不少分， <br/>不枉我膽粗粗一試哦！（抺汗）</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>花蟹　　　　　3隻</li> <li>蔥　　　　　　4條﹝切段﹞</li> <li>薑　　　　　　8片﹝切片﹞</li> <li>蒜頭　　　　　2粒﹝切片﹞</li> <li>紹興酒　　　　1湯匙</li> <li>上湯或水　　　3湯匙</li> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>先切除花蟹的蟹鉗，掀開背面的蟹奄後切除，揭開蟹蓋，去除腮部及胃囊，身體連腳對切，清洗乾淨，瀝乾水份後，蟹鉗以刀面拍裂。</li> <li>燒熱油鑊，加入蒜片、薑片及蔥白部份爆香後，放入花蟹炒約5分鐘，灒入紹興酒。</li> <li>加入上湯或水，蓋上蓋焗約3分鐘至熟透。</li> <li>再加入餘下的蔥及鹽，炒至汁料收乾，上碟即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>花蟹一年四季皆有，雄的在秋季較肥美，雌的則在冬季。</li> <li>花蟹肉質爽而結實，味道鮮美，宜薑蔥焗或清蒸。</li> <li>用牙刷以流水方式清洗螃蟹，可把黏在殼上的污物及泥沙徹底清除，清洗得乾乾淨淨吃得安心。</li> </ul> </div> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1216996914689911765?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-79620072565908282942010-01-28T00:01:00.009+08:002010-11-11T16:08:55.937+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J39Xs6cGI/AAAAAAAAA1w/TBfCXw-VR2Y/100128_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">油鴨髀煲仔飯 <br/>Claypot Rice with Preserved Duck Leg</p> <span id="fullpost"> <p>要叫它做「邪惡極上煲仔飯」， <br/>因為它高脂肪高鹽高膽固醇！（跟醫生作對！） <br/>天氣冷就沒關係嚕， <br/>吃來填補一下皮下脂肪！（藉口）</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到（2人前）</h2> <ul> <li>白米　　　　　6両</li> <li>清水　　　　　1 1/2碗</li> <li>臘鴨髀　　　　1隻</li> <li>煲仔飯豉油　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>鍋中燒滾水，將臘鴨髀放入出水約10分鐘，取出備用。</li> <li>白米洗淨，瓦煲中燒滾水，放入米，不時攪拌米飯以防過早變焦。</li> <li>煲至收水，即放入臘鴨髀，再轉為燈芯火，加蓋煲約15分鐘。</li> <li>臘鴨髀切件，鋪於飯上，最後淋上煲仔飯豉油，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>臘鴨先出水，用意是去除過多鹹味和油脂。</li> <li>將臘鴨放在飯面時，要把臘鴨按進飯裡，米飯才能吸收臘鴨的香味。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J39Ag5cuI/AAAAAAAAA1w/K8A3PUwNCAQ/100128_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7962007256590828294?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-34253611926814617492010-01-20T22:52:00.018+08:002010-11-11T16:10:55.170+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J38y-sUdI/AAAAAAAAA1w/afaoPRIeV6o/100120_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">蘋果千層酥 <br/>Apple Pastry</p> <span id="fullpost"> <p>一般來說，蘋果批可分為法式與美式兩種， <br/>分別主要在於前者是將蘋果放在批皮上一起烘烤， <br/>而後者則是以麵皮包裹蘋果餡。 <br/> <br/>這「蘋果千層酥」，則是以美式蘋果批作基礎， <br/>而搭配的則是香酥的酥皮。 <br/>除了可作為下午茶點心之外， <br/>亦是很適合於派對中享用的甜點。</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到（6件）</h2> <ul> <li>急凍酥皮　　　3片（25x25厘米）</li> <li>麵包糠　　　　適量</li> <li>杏桃果醬　　　適量</li> </ul> <h2>蘋果餡</h2> <ul> <li>青蘋果　　　　4個</li> <li>無鹽牛油　　　30克</li> <li>葡萄乾　　　　40克</li> <li>砂糖　　　　　70克</li> <li>肉桂粉　　　　2克</li> <li>清水　　　　　10克</li> <li>粟粉　　　　　3克</li> </ul> <h2>蛋液</h2> <ul> <li>蛋黃　　　　　1隻</li> <li>雞蛋　　　　　1隻</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>青蘋果洗淨抺乾，去皮切粒；粟粉與清水混合。</li> <li>牛油置於鍋中煮熔，加入青蘋果粒煮至水份收乾，炒至金黃後，加入砂糖、肉桂粉和葡萄乾炒香，最後加入粟粉水煮至濃稠，盛起待涼備用。</li> <li>酥皮置室溫放軟，用刀切去四邊，分別裁成約7.5x11厘米的酥皮，共6片，成A酥皮；另把酥皮裁成約9x11厘米的酥皮，共6片，並於上面切數刀，成B酥皮。</li> <li>把蛋黃和雞蛋混合，拂勻成蛋液。將焗盆鋪上錫紙，面掃油，將A酥皮放於錫紙上，以叉刺孔，灑上麵包糠，鋪上蘋果餡後，四邊掃上蛋液，再蓋上一片B酥皮，以叉輕輕壓邊，面掃上蛋液。</li> <li>放進已預熱的焗爐裡，以220度焗10至15分鐘至金黃，取出後，掃上杏桃果醬，即成。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J38bxFv0I/AAAAAAAAA1w/QekAVmN6SZ0/100120_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3425361192681461749?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-75062473037584861692010-01-16T00:51:00.008+08:002010-11-11T16:11:29.045+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J38KK1gxI/AAAAAAAAA1w/jdnTLbbrWQM/100116_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">烤日本小蕃薯 <br/>Roasted Japanese Sweet Potatoes</p> <span id="fullpost"> <p>天寒地凍在街上走著，你最想最想吃的是甚麼？ <br/>我最想的是「雪中送炭」，當然不是吃炭， <br/>那枚「炭」不真的是炭耶，那枚「炭」是指煨蕃薯喔！ <br/>記得街邊的煨蕃薯外皮甜黐黐，還有焦香的嗎？ <br/>吃過後，整個人便可一下子溫暖起來，是令人窩心的食物呢！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>日本小蕃薯　　6個</li> <li>片糖　　　　　2片</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>蕃薯洗淨，燒熱一鍋沸水，加入片糖煮溶，放入蕃薯煮10分鐘，取出抺乾。</li> <li>放進已預熱的焗爐裡，以230度烤30分鐘，中間每10分鐘取出，於表面均勻掃上片糖水，即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>如沒有日本小蕃薯，用上普通的黃心或紫心蕃薯也可。</li> <li>如用上普通的蕃薯代替，因體積較大，應改於鍋子煮20分鐘，並以250度烤45分鐘，中間每15分鐘取出，於表面均勻掃上片糖水。</li> <li>燒沸水的份量大至能夠蓋過蕃薯面便可。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J37j27n1I/AAAAAAAAA1w/_W5kz9px1jI/100116_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7506247303758486169?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-17070808795340872412010-01-13T19:59:00.023+08:002010-11-11T16:11:59.830+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J37T1NICI/AAAAAAAAA1w/tUbqj5rdlJI/100113_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">椒鹽蝦 <br/>Deep Fried Shrimp with Peppered Salt</p> <span id="fullpost"> <p>很久很久沒更新，我又回來了， <br/>這個食譜網誌將會有一點點變動，會跟我的另一個個人網誌整合， <br/>往後除了分享我的食譜之外，就是可能多了點點嘮叨， <br/>不變的依然是小軍的一家之煮嚕！ <br/> <br/>老公最喜歡吃椒鹽鮮魷、椒鹽豆腐、椒鹽乜乜、椒鹽物物…… <br/>婆：「如果係椒鹽人字拖，你食唔食啊？」 <br/>公：「唔食！」 <br/>婆：「椒鹽架喎！！！」 <br/>公：「唔食！！！」（好清醒呀下！ＸＤ）</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到（2人前）</h2> <ul> <li>活基圍蝦　　　半斤</li> <li>鹽　　　　　　半茶匙</li> <li>冷水　　　　　1杯</li> <li>麵粉　　　　　1湯匙</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　半茶匙</li> <li>胡椒粉　　　　1/4茶匙</li> <li>蒜茸　　　　　半湯匙</li> <li>糖　　　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將蝦剪去蝦槍、蝦鬚及蝦腳，挑腸。</li> <li>將冷水及鹽放入碗內拌勻，加入所有蝦，放進冰箱內浸30分鐘。</li> <li>取出蝦，清洗乾淨後，吸乾水份，加入麵粉用手撈勻。</li> <li>燒熱油鑊，放入蝦炸至金黃，撈起。</li> <li>燒熱油鑊，爆香調味料，倒入蝦回鑊，快手炒勻至椒鹽均勻沾於蝦上，上碟即成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>如果蝦還是活的，可放進冰格冷藏至不再活動，這就容易處理。</li> <li>如果吃得辣的，可於調味料中加入1隻已去籽切粒的辣椒仔一同爆香。</li> <li>脫蝦殼很煩人吧，炸過的蝦連蝦殼都變得香脆，一口吃掉它吧。</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/S2J36lgtcEI/AAAAAAAAA1w/fDbo-IkF5zo/100113_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1707080879534087241?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-86889416588034067712009-10-03T00:04:00.008+08:002011-04-25T21:15:31.037+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SsoUZFqWQ8I/AAAAAAAAG7c/xRL8_OuWc9A/091003_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>巴斯今年生辰巧遇月餅節， <br/>小軍呢？來扮「娥姐」吧！﹝飄過～﹞ <br/>巴斯呢？當然是扮……「肉兔」啦！﹝哎吔～被打！﹞ <br/>這二合一月餅蛋糕，喜歡不喜歡？﹝分明是月餅ＸＤ﹞。</p> <span id="fullpost"> <img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SsoUYp8g28I/AAAAAAAAG7Y/IDc_zOF1TMU/091003_02.jpg" class="centered"/> <p><br/>「月餅蛋糕」是開玩笑的， <br/>這才是認真做給巴斯的「生日蛋糕」！ <br/>撈貢，中秋快樂！生日快樂！每天都快樂！</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-8688941658803406771?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-71339767976089635682009-09-21T19:40:00.004+08:002010-11-11T16:13:14.238+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SrdV0UuldbI/AAAAAAAAA1w/sq5CPhpCXKw/090921_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">法式鄉村麵包比薩 <br/>French Country Bread Pizza</p> <span id="fullpost"> <p>將鄉村麵包切半，放上各式各樣喜歡的材料，做成簡易版的比薩，CHEERS！</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SrdVzrlb-vI/AAAAAAAAA1w/T-0SROyQJjQ/090921_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝2件﹞</h2> <ul> <li>法式鄉村麵包　1個</li> <li>蕃茄醬　　　　2湯匙</li> <li>水牛芝士碎　　80克</li> <li>蛋黃醬　　　　少許</li> </ul> <h2>餡料</h2> <ul> <li>雞肉腸　　　　2條﹝切片﹞</li> <li>蕃茄　　　　　半個﹝切絲﹞</li> <li>青椒　　　　　半個﹝切絲﹞</li> <li>菠蘿粒　　　　適量</li> <li>粟米粒　　　　適量</li> <li>甘荀粒　　　　適量</li> <li>青豆粒　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將鄉村麵包打橫切半，均勻塗上蕃茄醬。</li> <li>放上各種餡料，撒上水牛芝士碎。</li> <li>預熱焗爐，以180度焗15至20分鐘取出，以Z形喞上蛋黃醬，完成。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>薄餅餡料可因應個人喜好增減，如雞肉絲、蘑菇片、沙樂美腸、黑橄欖、火腿、吞拿魚、免治牛肉等等，都是不錯的選擇。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SrdV016iTYI/AAAAAAAAA1w/B6Gziy8nAu4/090921_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7133976797608963568?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-14706137787993030392009-09-18T00:07:00.013+08:002011-02-15T17:48:59.719+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SrJWMCIC2jI/AAAAAAAAA1w/Cgz0qmgQbqs/090918_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">日式冷豆腐 <br/>Japanese Chilled Silken Tofu</p> <span id="fullpost"> <p>買了一件日本絹豆腐回來，想品嚐它最原始的味道，於是用最簡單直接的方法做成涼拌前菜，軟軟滑滑的像吃鹹味的豆腐花咧！</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SrJWL9cosRI/AAAAAAAAA1w/yztYOuOITuM/090918_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝2人前﹞</h2> <ul> <li>絹豆腐　　　　1件</li> <li>蟹柳　　　　　2條﹝解凍後切絲﹞</li> <li>鰹魚碎　　　　少許</li> <li>蔥花　　　　　少許</li> </ul> <h2>醬汁料</h2> <ul> <li>鰹魚昆布湯汁　2湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將絹豆腐稍為用冰水沖洗表面，切半，放入碗中。</li> <li>淋上鰹魚昆布湯汁，放上蟹柳絲、鰹魚碎及葱花，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>日本豆腐不用石膏粉凝固，用的是海鹽凝固劑加水煮熟，用料純淨天然。</li> <li>日資超市有絹豆腐售賣，價錢雖比街市豆腐貴幾倍，但論質素，絹豆腐柔滑細軟，豆香味濃郁，還是一分錢一分貨。</li> <li>因為日本豆腐已經煮熟，拆去包裝，稍為用冰水沖洗表面，就可以即吃。</li> <li>鰹魚昆布湯汁好比中國菜慣用的雞湯道理一樣，日式超市有售其現成的濃縮湯底﹝要用開水調稀的﹞，也有即用不需調稀的，要得注意喔！</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SrJWLfZ9MTI/AAAAAAAAA1w/RGP9Nz1VVUg/090918_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1470613778799303039?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-22235806491598053522009-09-08T02:19:00.022+08:002010-09-24T16:14:16.956+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SqVGsEGPGZI/AAAAAAAAG24/Bj2hEXh5i_c/090908_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>最最最一開始…… <br/>是因為巴斯對吃一向不節制，亦是最令我生氣又擔心的， <br/>至現在為止，我的信念都是要學做健康好吃的住家菜，﹝所以我很少做大蛋糕之類﹞ <br/>漸漸做的多，也喜歡了烹飪。 <br/> <span id="fullpost"> <br/>蔡先生之言： <br/>「廚藝不是甚麼高科技，失敗了三次，一定學會， <br/>再不行，證明你是弱智，無藥可救！」ＸＤＤＤ <br/>每次的小失誤，難免令我氣餒，屢敗屢戰是「家常便飯」， <br/>從失敗中學習，卻使我得到更大的躍進。 <br/> <br/>為巴斯做健康的飯菜，每次他也給我吃光光， <br/>這是我堅持的最大原動力！﹝雖然還是爆忙﹞ <br/>對於有的人說巴斯的體型，是因為我煮東煮西？？？﹝我祗聽過人家投訴老婆不做飯﹞ <br/>若果我是個無飯煮婦，天天餐餐都外吃，巴斯的健康豈不更糟？！ <br/>除了覺得被冤枉「好心做壞事」外，還是淡然無奈，總是一笑置之。 <br/> <br/>烹調，紀錄，拍照，貼食譜，逐漸變成習慣， <br/>烹飪，攝影，兩者並無關連， <br/>早兩年還不知為何物，沒感半點興趣， <br/>卻因為烹飪，我喜歡了拍照， <br/>對事物漸漸有感受，這些變化很是奇妙！ <br/> <br/>最初以為給食物拍照，是沒難度可言， <br/>它又不是不受你操控的小孩和動物， <br/>既然物是屎的，理應很簡單！ <br/> <br/>可是…… <br/>採購，預備，烹調，佈置，拍照， <br/>闖畢一個又一個的小關口，關鍵在於每步驟必須漂亮的完成， <br/>最後，才能拍出「好吃」的照片。 <br/> <br/>因為…… <br/>玩過爐火後，便是熱到瘋， <br/>難於集中，心跳急速， <br/>兩手不自主的抖震，更是拍照的大忌， <br/>很多時怎拍也不如意！﹝夏天更甚﹞ <br/> <br/>拍一幀「好吃」的照片，不易！ <br/>拍一幀自己烹煮的美食照，更不容易！ <img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SqVGrdFrgZI/AAAAAAAAG20/mHEFdyxMQgk/090908_02.jpg" class="centered"/> <br/>之前撰寫的是刊登於內文的食譜， <br/>單頁，跨頁，一期兩篇， <br/>少許的頁面遞增，也令我感到巨大的驚喜！ <br/>當小記恭喜我的照片將成為封面時， <br/>除了驚喜，還是驚喜！ <br/>說真的，造夢也沒想過， <br/>直至拆開越洋寄來的郵件，才如夢初醒…… <br/> <br/>第一次當上雜誌的封面<strike>女郎</strike>，莫名的興奮！ <br/>每個人生的「第一次」，都值得紀念！ <br/>就給它起個名字，叫「陳小甜」！ＸＤ <br/>相信凡間有天使，卻不曾想過會遇上， <br/>謝謝多倫多明報編輯 Angel & Shirley！ <br/> <br/>鮮橙果凍：<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/07/blog-post_29.html">http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/07/blog-post_29.html</a> <br/>果茶軟糖：<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/07/blog-post_7003.html">http://siukwankitchen.blogspot.com/2009/07/blog-post_7003.html</a></p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2223580649159805352?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-17632949567280162732009-08-30T18:43:00.012+08:002010-11-11T16:14:57.246+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SppLr8-px4I/AAAAAAAAA1w/1cp4qgwJ6Iw/090830_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">黑糖蜜桃麵包布丁 <br/>Brown Sugar Peach Bread Pudding</p> <span id="fullpost"> <p>這明顯是改編自傳統的麵包布丁，因為蜜桃當造，未切開已嗅到果香，特別加了進去，又 JUICY 又 SWEET！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SppLsCBJPfI/AAAAAAAAA1w/hjm2afoZMNs/090830_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>方包　　　　　2片﹝去邊﹞</li> <li>蜜桃　　　　　2個﹝去皮去核後切粒﹞</li> <li>牛奶　　　　　1 1/2杯</li> <li>砂糖　　　　　60克</li> <li>雞蛋　　　　　3隻</li> </ul> <h2>黑糖漿料</h2> <ul> <li>水　　　　　　1/2杯</li> <li>黑糖　　　　　2湯匙</li> <li>粟粉　　　　　2湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將白方包以焗爐稍微烤過後，切成小粒，備用。</li> <li>將牛奶放入碗中，加入砂糖，攪拌至糖溶解後，打入雞蛋拌勻後過濾，成布丁汁液，備用。</li> <li>碗中放入烤過的白方包粒和蜜桃粒，再倒入布丁汁液，放入已煮沸的水中，以小火蒸約25分鐘。</li> <li>鍋中放入黑糖漿料，以小火邊煮邊攪拌，直至呈黏稠狀，淋上蒸好的布丁上，放上喜好的裝飾，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>宜選用已熟透的蜜桃來製作此甜點為佳，當蜜桃散發出濃郁的果香，就表示已經成熟，是最佳享用時機。</li> <li>想吃香甜多汁的蜜桃，宜選果皮絨毛綿密，且具彈性，果實飽滿，且無裂紋，香氣濃郁為佳。</li> <li>蒸好布丁之後，可用竹籤插入中間確認是否熟透，如果還有蛋汁溢出，就再延長蒸煮的時間。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SppLrTpgZlI/AAAAAAAAA1w/huUa1-YiyI8/090830_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1763294956728016273?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-38508073969009923112009-08-27T19:23:00.019+08:002011-02-15T17:49:12.510+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SpZWZlpkjoI/AAAAAAAAA1w/1lQLgiACb_g/090827_03.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">日式雜錦辣味冷烏冬 <br/>Japanese Spicy Mixed Cold Udon</p> <span id="fullpost"> <p>上一篇提及的「一雞兩味」，沒錯～就是這個！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SpZWZLqVT2I/AAAAAAAAA1w/Zt1oha6bgKw/090827_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝二人前﹞</h2> <ul> <li>日本乾貨烏冬　2束</li> <li>溫室小青瓜　　1條﹝去頭尾後切絲﹞</li> <li>蟹柳　　　　　3條﹝汆燙後手撕成絲﹞</li> <li>雞蛋　　　　　1隻﹝拂勻﹞</li> <li>甘筍　　　　　半條﹝切絲後汆燙﹞</li> <li>蟹籽　　　　　2湯匙</li> <li>麻油　　　　　適量</li> </ul> <h2>醬汁料</h2> <ul> <li>日式蛋黃醬　　3湯匙</li> <li>辣椒醬　　　　3茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>鍋中燒滾水，放入烏冬煮約8分鐘，取出濾去熱水，再用凍開水過一下，直至冷卻為止，瀝乾水份，拌入麻油，放進雪櫃冷藏，備用。</li> <li>燒熱平底鍋，下油將蛋液煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。</li> <li>碗中放入烏冬，鋪上青瓜絲、蟹柳絲、蛋絲及甘筍絲，淋上已拌勻的醬汁料，放上蟹籽，放進雪櫃冷藏約1小時，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>日本烏冬以讚岐烏冬及稻庭烏冬最著名，如製作冷烏冬，便應購買麵條包裝上印有V00﹝解作「筲箕」﹞字樣的貨品。</li> <li>宜選溫室小青瓜，外皮帶刺的最好做涼拌菜，口感比較爽脆。</li> <li>麵條不宜煮得過久，由於每種牌子麵質都不同，必須跟隨包裝指示的時間烹調。</li> <li>煮過的麵條要加入麻油，不但可增其香味，還可容易使麵條分開而不會黏著一團。</li> <li>日式蛋黃醬和普遍蛋黃醬的製法略有不同，其主要使用米醋，色澤偏黃，味道略酸，很適合配搭蔬菜、白肉、製作三文治及沙律等等。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SpZWYfiZyuI/AAAAAAAAA1w/uf4f0aoSyOk/090827_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3850807396900992311?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-23425701875780331492009-08-15T01:08:00.010+08:002011-02-15T17:49:28.959+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SoWC6ZGjh6I/AAAAAAAAA1w/KkpWrSvrsYI/090815_03.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">日式涼拌辣味小青瓜 <br/>Japanese Chilled Spicy Mini Cucumbers</p> <span id="fullpost"> <p>做了一個混醬，實行一「雞」兩味！夏天就是這樣，以最少的功夫，變出最多的可能！下一篇再給大家分享另一味啦！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SoWC7POxIzI/AAAAAAAAA1w/o4f69x6uLLM/090815_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>溫室小青瓜　　3條</li> </ul> <h2>醬汁料</h2> <ul> <li>日式蛋黃醬　　1湯匙</li> <li>辣椒醬　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>小青瓜洗淨抺乾，切去頭尾，再切成小段，上碟。</li> <li>醬汁料拌勻，淋上小青瓜之上，放入雪櫃冷藏約兩小時，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>宜選溫室小青瓜，外皮帶刺的最好做涼拌菜，口感比較爽脆。</li> <li>日式蛋黃醬和普遍蛋黃醬的製法略有不同，其主要使用米醋，色澤偏黃，味道略酸，很適合配搭蔬菜、白肉、製作三文治及沙律等等。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SoWC61MgB7I/AAAAAAAAA1w/2vvqnKCJ4e8/090815_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2342570187578033149?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-82611947149312173602009-08-13T20:08:00.009+08:002010-11-11T16:17:30.278+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SoQB7_FxgUI/AAAAAAAAA1w/cRMruK-DDnI/090813_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">琵琶豆腐 <br/>Pipa Tofu</p> <span id="fullpost"> <p>琵琶豆腐是形象百變的……食材除了以豆腐作主角外，配角有人喜歡用蝦膠，也有人喜歡用鯪魚肉，又有人喜歡用豬肉，製作手法有人喜歡蒸，也有人喜歡煎，又有人喜歡炸，亦有人喜歡半煎炸，同一部以《琵琶豆腐》作題材的「大電影」，就可以變化出很多不同組合，以自己喜歡的味道選定好「角色」，來當個「大導演」，你說你最喜歡怎麼樣的 Mix & Match？小軍咩！獨愛豆腐跟蝦膠，就讓它倆雙劍合壁，人氣可媲美紅極一時的柴九和 Laughing 哥！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>嫩豆腐　　　　2件</li> <li>蝦　　　　　　120克</li> <li>辣椒　　　　　1隻﹝切碎﹞</li> <li>蔥花　　　　　少許</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> <li>糖　　　　　　1/4茶匙</li> <li>粟粉　　　　　1茶匙</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> <li>麻油　　　　　少許</li> <li>雞蛋　　　　　1隻﹝拂勻後下﹞</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>蝦去殼剔腸，洗淨抺乾，以刀拍爛成蝦膠，備用。</li> <li>豆腐攪碎，放入蝦膠、辣椒、蔥花及醃料拌勻至起膠，醃約10分鐘。</li> <li>燒熱油鑊，用中式湯匙一匙一匙將豆腐放入，以半煎半炸方式炸至金黃，盛起。</li> <li>燒熱油鑊，再把炸起的豆腐回鑊，以半煎半炸方式炸第二次，盛起，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>這食譜選用蝦膠來做，比鯪魚肉更鮮美，而且口感較彈牙。</li> <li>第二次把豆腐再回鑊是讓其多餘油份釋出，令其表面金黃香脆而乾身，炸過的食物亦不會油膩。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SoQB8diVXUI/AAAAAAAAA1w/nAxpLOe9Eek/090813_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-8261194714931217360?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-8204056446884215142009-08-08T11:42:00.014+08:002010-11-11T16:19:55.074+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SnzrfDyvMOI/AAAAAAAAA1w/1WHsfhBSjzo/090808_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">西瓜果凍 <br/>Watermelon Jelly</p> <span id="fullpost"> <p>夏天的西瓜比橙更便宜，捧一個回家，替五臟降溫，為六腑過冷河，做冰棒，做果凍，一個大西瓜就這樣幹掉！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Snzrez2jFRI/AAAAAAAAA1w/wd0H9PpzLD0/090808_01.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝4杯﹞</h2> <ul> <li>西瓜　　　　　700克</li> <li>魚膠粉　　　　5克</li> <li>糖　　　　　　2湯匙</li> <li>檸檬汁　　　　1湯匙</li> <li>巧克力屑　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>西瓜去皮切粒，用網篩過濾，以匙背壓出西瓜汁﹝約2杯﹞。</li> <li>燒熱小鍋，以小火加熱，放入半杯西瓜汁，保持不要煮沸，再放入魚膠粉及糖，快速拌勻至溶化。</li> <li>在剩餘的西瓜汁裡加入檸檬汁和西瓜果凍液，慢慢拌勻混合。</li> <li>待涼後等分倒入杯中，放冰箱雪至凝固，食用前，在果凍面上放入巧克力屑，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>在西瓜汁裡加入檸檬汁和西瓜果凍液時，不要攪分離般的，要慢慢仔細將汁液拌勻混合。</li> <li>在凝結好的西瓜果凍上，放上巧克力屑或巧克力餅碎，裝成西瓜籽，這樣看起來好俏皮！</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SnzreeIIAUI/AAAAAAAAA1w/Hb7arjP5cTI/090808_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-820405644688421514?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-5541730070200438772009-08-06T17:47:00.009+08:002010-11-11T16:21:11.834+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SnqM9PxDS-I/AAAAAAAAA1w/uDn-aSj8izg/090806_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">粟米斑塊 <br/>Deep Fried Fish Fillet in Sweet Corn Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>這家庭式的粟米斑塊，當然不是真的用上石斑肉，換上龍利魚柳來弄，一樣滋味，大啖大啖肉，而且很下飯啊！</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SnqM8pJQUSI/AAAAAAAAA1w/TXPg8vuqFA4/090806_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>龍利魚柳　　　3件</li> <li>粟粉　　　　　適量</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　1/4茶匙</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> <li>麻油　　　　　少許</li> <li>雞蛋　　　　　1/2隻﹝拂勻後下﹞</li> </ul> <h2>粟米汁</h2> <ul> <li>罐頭粟米蓉　　3/4杯</li> <li>水　　　　　　1/3杯</li> <li>鹽　　　　　　1/4茶匙</li> <li>糖　　　　　　1/2茶匙</li> <li>雞蛋　　　　　1/2隻﹝拂勻後下﹞</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>魚柳清洗乾淨，抺乾水份，切件，加入醃料拌勻醃約10分鐘。</li> <li>將每件魚柳表面均勻沾上粟粉，多餘的拍掉。</li> <li>燒熱油鑊，逐少放入魚柳，以半煎炸方式，將魚柳兩面炸至熟透，盛起，以廚房紙吸去多餘油份。</li> <li>燒熱油鑊，放入魚柳回鑊，直至魚柳兩面炸至金黃，盛起。</li> <li>燒熱油鑊，加入粟米汁料煮滾，拌入蛋液，關火，澆在魚柳上，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>半煎炸時，不要一次過放入全部魚柳，要逐少放入，否則油溫降低，炸的食物會變得油膩而不香脆。</li> <li>第一次放入魚柳作用是弄熟，第二次再回鑊是讓其多餘油份釋出，令其表面金黃香脆而乾身，再淋上汁料後也不會變得腍身。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SnqM9U10suI/AAAAAAAAA1w/5PIXrNfiqkQ/090806_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-554173007020043877?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-47277131922509251702009-08-03T18:40:00.012+08:002010-11-11T16:22:16.187+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Sna1myL-bGI/AAAAAAAAA1w/rLib2PBKt34/090803_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">粉絲蒸扇貝 <br/>Steamed Scallops with Bean Vermicelli</p> <span id="fullpost"> <p>我竟然可以用廿皮買到七隻大扇貝，真是超級出色超級超值！回來簡簡單單用蒜蓉粉絲來蒸，看巴斯連一條粉絲也不肯放過，把它掃光光，就知成功了！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>扇貝　　　　　7隻</li> <li>粉絲　　　　　1扎</li> <li>蒜頭　　　　　5粒</li> <li>辣椒　　　　　2隻</li> <li>薑　　　　　　5片</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>糖　　　　　　1 1/2茶匙</li> <li>鹽　　　　　　3/4茶匙</li> <li>粟粉　　　　　3茶匙</li> <li>老抽　　　　　1 1/2茶匙</li> <li>生抽　　　　　1/2茶匙</li> <li>油　　　　　　少許</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>用熱水將粉絲浸泡至軟身，瀝乾水份。</li> <li>以牙刷清洗扇貝，把粉絲圍住扇貝。</li> <li>將蒜頭、辣椒和薑片切碎，混合調味料拌勻，淋在扇貝之上。</li> <li>燒滾水，以大火隔水蒸5分鐘取出，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>用牙刷清洗扇貝，可以清洗得乾乾淨淨，清洗時亦要小心，貝邊很鋒利呢！</li> <li>調味料的比例可按個人口味作改變，吃得辣的話，多加椒絲會更惹味。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Sna1mabbtbI/AAAAAAAAA1w/9X0Xk0zAoaY/090803_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-4727713192250925170?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-52302178607074684322009-07-29T15:26:00.016+08:002010-11-11T16:24:41.021+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Sm_4KyAeMmI/AAAAAAAAA1w/7AA8D4Oywwk/090729_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">鮮橙果凍 <br/>Orange Jelly</p> <span id="fullpost"> <p>做鮮橙果凍，橙皮不要丟掉，動動腦拿來當小碗，吃時多添幾分新鮮感，吃罷也不用洗碗耶！﹝這是重點ＸＤ﹞</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Sm_4J0bl0gI/AAAAAAAAA1w/15qSW5SdWrs/090729_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>橙　　　　　　3個</li> <li>大菜絲　　　　5.5克</li> <li>魚膠粉　　　　10克</li> <li>水　　　　　　400毫升</li> <li>糖　　　　　　70克</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>大菜絲剪碎，以330毫升的水浸軟。</li> <li>將魚膠粉浸於70毫升的水中，備用。</li> <li>把橙橫切一半，用湯匙將果肉挖出後，壓榨出果汁﹝約200毫升﹞。</li> <li>果皮用水清洗，以水浸泡10分鐘，瀝乾水份，將橙的底部切掉少許，使其放置平穩。</li> <li>燒熱小鍋，放入大菜絲連水份，以小火邊煮邊攪拌至溶解，加入糖拌勻至溶化，再放入魚膠粉連水份，攪拌至溶化。</li> <li>把小鍋底泡於冷水降溫，加入榨出的橙汁拌勻後，將橙汁果凍液倒入橙皮中。</li> <li>放於雪櫃冷藏至凝固，取出切件，上碟，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>挖出果肉時，將湯匙插入果皮和果肉之間，小心一邊轉動一邊做剝離的動作。</li> <li>因為果肉事後要榨汁，所以弄破也沒關係，而當成小碗的果皮則不要弄破。</li> <li>把果皮浸泡在水中，可除去苦味。</li> <li>雖然只用大菜絲也可以製作，卻欠缺晶瑩的透明感和彈性的口感，將大菜絲和魚膠粉各用少許，就可做出軟硬適中恰好的口感。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Sm_4KumrHtI/AAAAAAAAA1w/TQxkrqL-5IU/090729_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5230217860707468432?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-35474371450507828482009-07-24T19:10:00.023+08:002011-02-15T17:49:42.015+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmmLVdXN-HI/AAAAAAAAA1w/htmQAvN6EMc/090724_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">照燒汁燒牛仔骨 <br/>Grilled Veal Ribs with Teriyaki Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>從娘家「老粒」回來一個烤鍋，阿娘說買了一次也沒用過，就「送」給我！ＸＤ小軍挺喜歡吃牛仔骨，吃葡國菜更是必叫，但今次介紹的是日式煮法的照燒汁，用這新玩具來燒，可保持肉汁，亦帶點燒烤味道，牛仔骨嫩得很！</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmmMMm05YrI/AAAAAAAAA1w/2fJ5AHDyQSI/090724_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>牛仔骨　　　　4件</li> <li>白芝麻　　　　1/2茶匙﹝白鑊炒香﹞</li> </ul> <h2>照燒汁</h2> <ul> <li>淡口醬油　　　3湯匙</li> <li>味醂　　　　　4 1/2湯匙</li> <li>料理酒　　　　1 1/2湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>照燒汁料拌勻，放入牛仔骨醃約10分鐘。</li> <li>牛仔骨瀝去汁料，汁料備用。</li> <li>燒熱烤鍋，放入牛仔骨以中火煎香，翻轉再把另一面煎香。</li> <li>把汁料淋於牛仔骨上，煮至剛熟。</li> <li>上碟，灑上芝麻，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>牛仔骨以中火煎香，可鎖緊肉汁，甘香而富彈性口感。</li> <li>製作照燒汁的淡口醬油、味醂和料理酒，可在日式超市購買得到。</li> <li>如沒有烤鍋，也可用平底鍋來煎。</li> <li>要煎美味的牛扒，最適合用坑紋烤鍋，它可把牛扒烙出條子紋，在烹調過程中，多餘脂肪會流入坑紋中，用本身的油脂來煎，更是原汁原味，亦不需放太多油，可更健康。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmmLWGSGlUI/AAAAAAAAA1w/BqozLurBqX0/090724_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3547437145050782848?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-38158529965063918842009-07-22T17:56:00.005+08:002010-11-11T16:26:56.572+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmbVl1hZCKI/AAAAAAAAA1w/aXpotVRgzVs/090722_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">XO醬炒蘿蔔糕 <br/>Stir-Fried Chinese Turnip Cake with XO Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>材料很簡單很簡單的一道XO醬炒蘿蔔糕，因為做的時候，突然想起新年吃的年糕也加蛋液一起煎，所以跟著便打了一隻雞蛋，沒想過只是多加了一丁點甚麼，便可以有這麼大分別，分別在哪裡？試試看喔！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmbVnGpRolI/AAAAAAAAA1w/WCD3JEx7HWY/090722_01.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>蘿蔔糕　　　　4件﹝切粒﹞</li> <li>ＸＯ醬　　　　1湯匙</li> <li>雞蛋　　　　　1隻﹝拂勻﹞</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>燒熱油鑊，放入蘿蔔糕粒，把外層煎至金黃。</li> <li>加入XO醬炒勻後，再加入蛋液拌炒至約七成熟，上碟，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>耐心把蘿蔔糕外層煎得金黃又香脆，可嚐到外脆內軟的口感，是好吃的秘訣所在。</li> <li>下蛋液後，別炒至熟透才盛起，餘熱可將蛋液弄熟，這樣吃起來才嫩滑。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmbVm7uaqqI/AAAAAAAAA1w/UX5DrZMllyc/090722_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3815852996506391884?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-72226149292234018802009-07-21T12:19:00.011+08:002010-11-11T16:28:03.343+08:00<img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmSeNf1GPbI/AAAAAAAAA1w/voWudvVnnbo/090721_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">海苔芝麻魚柳 <br/>Sautéed Sesame Seaweed Fish Fillet</p> <span id="fullpost"> <p>這道菜的特別之處是加了日式的海苔芝麻粉，海苔芝麻粉的由來聽說是因為日本的媽媽為了不肯吃飯的壞小孩而大傷腦筋，而這種調味料就是專為小朋友特別而設的，灑於飯上一起吃變得好味道又可吸引小朋友，所以你看那些包裝都是印了很多卡通人物，希望小孩子也會喜歡吃這道菜呢！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>龍利魚柳　　　1條</li> <li>海苔芝麻粉　　4湯匙</li> <li>西蘭花　　　　200克</li> <li>本菇　　　　　100克</li> <li>蒜蓉　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　1/3茶匙</li> <li>麻油　　　　　少許</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> <li>粟粉　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>芡汁料</h2> <ul> <li>清雞湯　　　　6湯匙</li> <li>麻油　　　　　少許</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> <li>粟粉　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>龍利魚柳解凍後，洗淨抺乾，以廚房紙吸去水份，切件，加入醃料拌勻醃約10分鐘。</li> <li>西蘭花及本菇洗淨，鍋中煮滾水後，加入少許鹽，放入西蘭花灼至約七成熟，盛起瀝乾。</li> <li>燒熱油鑊，把魚柳沾上日式海苔芝麻，放入魚柳煎成兩面金黃，盛起。</li> <li>燒熱油鑊，爆香蒜蓉，加入本菇及西蘭花炒勻，再加入已拌勻的芡汁煮滾後，放入魚柳回鑊炒勻，上碟，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>西蘭花屬於粗莖的菜類，最好先灼燙至約七成熟後，才與其他材料一起炒，這樣比較容易控制，又可保持翠綠爽口。</li> <li>日式海苔芝麻粉還有很多款不同的味道，有些加入了三文魚碎、雞蛋粒、木魚碎等等，可因應個人口味選擇來製作。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmSeNw4Y78I/AAAAAAAAA1w/PPG6mZGa-2Y/090721_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7222614929223401880?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-28845191478899975722009-07-20T17:48:00.007+08:002010-11-11T16:28:48.800+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmQtj74tUGI/AAAAAAAAA1w/RDSF3mvjF94/090720_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">果仁粟米炒芋粒 <br/>Mixed Nuts with Corn and Diced Taro</p> <span id="fullpost"> <p>少肉多菜是現在健康飲食的潮流指標，除了綠色的蔬菜外，其實還有很多選擇，把多種蔬菜混合切粒來炒，很好下飯之餘，顏色也很吸引呢！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>芋頭　　　　　180克﹝去皮切粒﹞</li> <li>粟米粒　　　　115克</li> <li>雜果仁　　　　75克</li> <li>甘筍　　　　　75克﹝去皮切粒﹞</li> <li>馬碲　　　　　75克﹝去皮切粒﹞</li> <li>乾蔥頭　　　　2粒﹝切粒﹞</li> <li>蒜蓉　　　　　1/2茶匙</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>蠔油　　　　　1湯匙</li> <li>鹽　　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>把甘筍粒及粟米粒灼熟，瀝乾備用。</li> <li>燒熱油鑊，放入芋頭粒、雜果仁及馬碲粒炒片刻，盛起備用。</li> <li>燒熱油鑊，爆香蒜蓉及乾蔥，加入甘筍粒及粟米粒炒至乾身，再加入芋頭粒、雜果仁及馬碲粒炒勻。</li> <li>最後下調味料調味，上碟，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>平時習慣購買新鮮一條條的粟米，然後回來摘下一粒粒，多出的可放冰箱儲存，比現成急凍的好吃很多倍呢！</li> <li>煮芋頭時，記得要先把芋頭的黏液洗去，否則不易入味，也會帶有澀味，要把黏液徹底洗去，可用鹽水浸泡搓洗。</li> <li>清洗芋頭時最好帶上手套，因為黏液對皮膚有刺激作用，會令皮膚痕癢。</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmQtjKoV70I/AAAAAAAAA1w/ng8MB83Gt-Q/090720_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2884519147889997572?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-13699929869509950462009-07-19T00:57:00.009+08:002010-11-11T16:29:51.202+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmHBPuvaVEI/AAAAAAAAA1w/hP-bX-NGBYc/090719_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">果茶軟糖 <br/>Fruity Gummies</p> <span id="fullpost"> <p>炎炎夏日，為減低在廚房中暑的機會，小軍繼續努力履行「最短的烹煮時間」，輕輕鬆鬆做軟糖，小孩子一定會很喜歡！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>果茶葉　　　　10克</li> <li>水　　　　　　400毫升</li> <li>檸檬汁　　　　1茶匙</li> <li>檸檬皮　　　　少許</li> <li>麥芽糖　　　　3湯匙</li> <li>糖　　　　　　6-8湯匙</li> <li>魚膠粉　　　　35克</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>鍋中煮滾水後，以小火泡煮果茶葉片刻，直至溢出香味。</li> <li>加入檸檬汁和檸檬皮拌勻，再加入麥芽糖、糖和魚膠粉，拌勻至溶化，便可離火。</li> <li>隔去渣滓，倒出軟糖汁液於模中，待涼後雪至凝固，小心從模中取出，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>宜選用乾燥果茶葉茶包，有很多不同口味可供選擇。</li> <li>因每種果茶的甜度與味道不同，宜邊試味邊下適量的糖份，以免過甜或淡而無味。</li> <li>果茶除了可以喝，沒想到也可以拿來做果凍或是軟糖嗎？試試看吧！</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmHBPBF0-WI/AAAAAAAAA1w/WcYwo8GaI-0/090719_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1369992986950995046?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-14968304953974116272009-07-18T02:08:00.013+08:002010-11-11T16:31:05.957+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmCz14ZW0FI/AAAAAAAAA1w/TK3u7afdxjY/090718_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">涼拌青瓜 <br/>Mini-Cucumber in Spicy Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>夏天要與時間競賽，用最短的烹煮時間，最好不用開火，洗最少的碗筷，不要在廚房焗桑拿，所以無火煮食的涼拌菜是最好不過！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmCz2W5JbfI/AAAAAAAAA1w/Kqw0nFf5yGo/090718_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>青瓜　　　　　3條</li> <li>鹽　　　　　　適量</li> <li>蒜茸　　　　　3茶匙</li> <li>鎮江醋　　　　適量</li> <li>糖　　　　　　適量</li> <li>ＸＯ醬　　　　少許</li> <li>麻油　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>青瓜洗淨，切去頭尾，切半去籽，再切成小件，以刀拍散。</li> <li>放鹽拌勻，醃至出水，瀝去水份，以廚房以紙抺乾。</li> <li>放入蒜茸拌勻，加入適量鎮江醋，少許糖拌勻後，最後加入 XO 醬和麻油拌勻。</li> <li>蓋上保鮮紙，雪凍後，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>宜選溫室小青瓜，外皮帶刺的最好做涼拌菜，口感比較爽脆。</li> <li>如果想再吃辣一點的，可加入少許豆瓣醬或辣椒油，更是惹味。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SmCz1Le0kBI/AAAAAAAAA1w/fuNuUH9Hjmw/090718_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1496830495397411627?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-68372300273195656572009-07-07T22:29:00.010+08:002010-11-11T16:32:07.224+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SlNaEI23ldI/AAAAAAAAA1w/HUgf5MLEtZo/090707_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">心形豆沙鍋餅 <br/>Heart-Shaped Red Bean Pancake</p> <span id="fullpost"> <p>豆沙鍋餅明明是中式的糕點，給我紙筆痕做成心形後，最後還要用刀叉來吃，它騙過巴斯的眼睛變身成西式的甜點！﹝哇～太無聊了吧！﹞</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SlNaFMnywrI/AAAAAAAAA1w/XGpyMEJB9VU/090707_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>麵粉　　　　　3/4杯</li> <li>雞蛋　　　　　1隻</li> <li>水　　　　　　3/4杯</li> <li>油　　　　　　1湯匙</li> <li>豆沙　　　　　20克</li> </ul> <h2>跟住做﹝心形薄餅模做法﹞</h2> <ul> <li>麵粉加入雞蛋拌勻，再將水逐少逐少加入拌勻，靜置30分鐘後，加入油拌勻成粉漿。</li> <li>燒熱平底鑊，抺上油，放上心形薄餅模，將適量粉漿倒入模具搖勻，煎片刻後反轉再煎另一面盛起，重複再多煎一塊心形薄餅。</li> <li>將適量豆沙均勻置於薄餅上，然後再蓋上另一塊薄餅。</li> <li>再用熱油半煎炸至兩面金黃色後盛起，搞定。</li> </ul> <h2>跟住做﹝傳統做法﹞</h2> <ul> <li>麵粉加入雞蛋拌勻，再將水逐少逐少加入拌勻，靜置30分鐘後，加入油拌勻成粉漿。</li> <li>燒熱平底鑊，抺上油，將適量粉漿倒入搖勻，煎片刻後盛起成薄餅皮。</li> <li>將適量豆沙均勻置於薄餅皮上包好，呈信封狀，貼口用少許粉漿黏好。</li> <li>再用熱油半煎炸至兩面金黃色後盛起，切件上碟，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>豆沙可以用罐裝的日本紅豆餡，這是用紅豆加糖煮熱而成，加入甜點中，可省去自製紅豆餡的程序，在日式超市有售。</li> <li>如用心形薄餅模做法，煎的時候要多放一點粉漿，餅皮要厚一點點的。</li> <li>如用傳統做法，煎的時候要少放一點粉漿，煎成薄薄的一片，才容易包上豆沙餡。</li> <li>有了這心形的薄餅模，還可以做心形荷包蛋呢！</li> </ul> </div> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6837230027319565657?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-8665646554342484682009-06-24T15:26:00.007+08:002010-11-11T16:33:36.667+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SkHB_nUDTYI/AAAAAAAAA1w/1Um6aX24MGc/090624_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">夏枯草 <br/>Common Selfheal Fruit-Spike Drink</p> <span id="fullpost"> <p>陳生剛由火星返回地球，所以就煲了夏枯草茶給他清熱氣，在街上買的都是比較多糖份，多弄一些可以放雪櫃冷藏成凍飲哦！</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>夏枯草材料包　90克</li> <li>水　　　　　　3.5公升</li> <li>庶糖　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>將材料包以清水沖洗，瀝乾水份。</li> <li>把材料放入滾水煲30分鐘，以適量庶糖調味，再焗15分鐘，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>夏枯草茶材料包通常有夏枯草、白茅根、菊花、金銀花。</li> <li>夏枯草可清肝、明目、清熱、散結。</li> <li>夏天可以多煲一些，放涼後放雪櫃冷藏，冷熱飲用皆可。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SkHB_0Wu7kI/AAAAAAAAA1w/vBVW7QC7_iM/090624_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-866564655434248468?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-33544295655457489192009-06-23T14:34:00.016+08:002010-11-11T16:37:21.639+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SkHB-9nh_9I/AAAAAAAAA1w/lS8zPYGk0w0/090623_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">黃糖砵仔糕 <br/>Brown Sugar Rice Pudding</p> <span id="fullpost"> <p>做砵仔糕時靈機一觸，便「畫」了幾個笑臉，做的看的吃的也笑了，除了為自己也為別人多添歡樂呢！「人人常歡笑，不要眼淚掉，時時懷希望，不必心裡跳……」﹝唱﹞</p> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>煮腍紅豆　　　80克</li> <li>粘米粉　　　　240克</li> <li>黃糖　　　　　160克</li> <li>水　　　　　　750毫升</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>取1杯水跟粘米粉拌勻，餘下的水跟黃糖煮沸至溶化。</li> <li>把熱糖水撞入粉漿中拌勻。</li> <li>碗中放些紅豆，加入粉漿，以大火蒸約5分鐘，再在面層放些紅豆﹝或在此時用紅豆砌出圖案﹞，再蒸約20分鐘至熟透。</li> <li>待涼後以牙籤取出，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>天津的紅豆，豆香濃而色澤美。</li> <li>先放紅豆在碗中，再放粉漿，可讓紅豆滿佈糕點內。</li> <li>做砵仔糕秘訣是熱糖水撞入粉漿中時，須不斷拌勻。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SkHB_W2IlQI/AAAAAAAAA1w/ia7OZHR5vQI/090623_02.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3354429565545748919?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-60309031601114954832009-06-09T23:59:00.005+08:002010-11-11T16:39:07.814+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Si7AxBHUn6I/AAAAAAAAA1w/ISTv12mBNyY/090609_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">桂花馬碲露 <br/>Water Chestnut Sweet Soup with Osmanthus</p> <span id="fullpost"> <p>爽口的馬碲可以做成馬碲露，在馬碲露加入桂花香，就成了清香的桂花馬碲露了！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Si7Aw33y9qI/AAAAAAAAA1w/dcTXFPoPFGg/090609_01.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>馬碲　　　　　150克</li> <li>清水　　　　　500毫升</li> <li>冰糖　　　　　70克</li> <li>馬碲粉　　　　2湯匙</li> <li>水　　　　　　4湯匙</li> <li>糖桂花　　　　2湯匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>馬碲去皮洗淨，切細粒，備用。</li> <li>冰糖加入清水煮至溶化。</li> <li>加入馬碲粒，煮5分鐘。</li> <li>拌勻馬碲粉及4湯匙水，加入馬碲糖水中煮至稠。</li> <li>加入糖桂花拌勻，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>糖桂花可在上海南貨鋪買到，有的較深色，代表漬的時間較長，桂花味也較濃。</li> <li>你也可以在此糖水加入蛋花，只須加入拌勻的蛋液後離火即可。</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Si7AwsjxhYI/AAAAAAAAA1w/M-y1N0KKMRY/090609_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6030903160111495483?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-51064848883775078602009-06-07T23:59:00.002+08:002010-11-11T16:40:27.672+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SiwaQ-Ph4CI/AAAAAAAAA1w/92oY7BX_TTk/090607_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">鹽焗雞腿 <br/>Salt-Baked Chicken Legs</p> <span id="fullpost"> <p>這鹽焗雞腿食譜好適合懶人，配方滿簡單，卻是滿有味道的，別看其外表普普通通，當完成後，是意想不到的香，超好吃！！！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SiwaRL6qveI/AAAAAAAAA1w/0HWjwjBMygU/090607_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>雞腿　　　　　2隻</li> <li>鹽焗雞粉　　　1湯匙</li> <li>薑　　　　　　30克﹝切片﹞</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>雞腿解凍後，洗淨抺乾，用鹽焗雞粉醃30分鐘。</li> <li>把薑片舖於電飯煲底，放雞腿入煲內，煮20分鐘，搞定。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SiwaQf4h5BI/AAAAAAAAA1w/NCcCXWyP-to/090607_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5106484888377507860?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-32916109556728737932009-06-06T23:59:00.010+08:002010-11-11T16:42:14.125+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Siuy6BAL_RI/AAAAAAAAA1w/eYECGSfqi14/090606_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">西米糕 <br/>Red Bean Sago Pudding</p> <span id="fullpost"> <p>擔心一開學又回復忙碌的我，最近多了煮東煮面，所以一連貼了幾篇食譜，另一邊的網誌暫且擱置，是，是我偏心！嘻嘻～</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Siuy6lpRhiI/AAAAAAAAA1w/reWRl02nGFw/090606_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>西米　　　　　60克</li> <li>馬碲粉　　　　20克</li> <li>水　　　　　　1 1/2湯匙</li> <li>糖　　　　　　25克</li> <li>粟米油　　　　1/2湯匙</li> <li>豆沙　　　　　60克</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>水煮滾，放入西米煮至透明，取出瀝水過冷河。</li> <li>馬碲粉加1 1/2湯匙水拌勻，加入西米、糖及粟米油拌勻。</li> <li>小撻模先掃油，放入少許西米，中央放少許豆沙，再蓋上西米。</li> <li>水煮滾，放入西米糕隔水蒸8分鐘，放涼後，小心從撻模取出，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>豆沙可以用罐裝的日本紅豆餡，這是用紅豆加糖煮熱而成，加入甜點中，可省去自製紅豆餡的程序，在日式超市有售。</li> <li>小撻模先掃油，完成時可以較易脫模。</li> </ul> </div> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Siuy629ZpyI/AAAAAAAAA1w/oAcN9Wuq48M/090606_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-3291610955672873793?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-71760360329557196872009-06-05T23:59:00.011+08:002010-11-11T16:43:36.984+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SilincIrUdI/AAAAAAAAA1w/9ivcIOMidJs/090605_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">煎釀三寶 <br/>Pan-Fried Three Treasures</p> <span id="fullpost"> <p>我這口痕友喜歡路邊小吃，咖哩魚蛋、碗仔翅、雞蛋仔、可麗餅……甚麼都喜歡，煎釀三寶是例牌菜，每次都覺得釀在上面的魚肉，如果不是薄如紙的話，世界就會變得更美好！所以，唯有自己動手釀，就可盡情落足料！</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/Silin9dVodI/AAAAAAAAA1w/3jAFH-FoBQA/090605_02.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>燈籠椒　　　　1個</li> <li>茄子　　　　　1個</li> <li>豆腐　　　　　1件</li> <li>豆腐卜　　　　5件</li> <li>鯪魚肉　　　　400克</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>生抽　　　　　1 1/2茶匙</li> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> <li>糖　　　　　　1/4茶匙</li> <li>胡椒粉　　　　1/4茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>燈籠椒洗淨去籽，切成件，備用。</li> <li>茄子去蒂切件，浸鹽水，備用。</li> <li>豆腐切件，豆腐卜切半，備用。</li> <li>鯪魚肉加入調味料拌勻，備用。</li> <li>把燈籠椒、茄子、豆腐及豆腐卜拍上粟粉，釀進鯪魚肉。</li> <li>燒熱油鑊，以鯪魚肉面向下煎至金黃熟透，反轉再煎另一面，上碟，可伴醬油同吃。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>茄子最好臨煮時才切，如一早切下，茄子會變黑，或先浸鹽水，可避免呈鐵色。</li> <li>市面上的鯪魚肉有些已調味，所以大家稍稍更改調味料的分量便可。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SilioMHf_qI/AAAAAAAAA1w/yzfpC5WAd7o/090605_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7176036032955719687?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-90545398778583608512009-06-04T21:18:00.013+08:002010-11-11T16:45:10.875+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SifI8NUXtMI/AAAAAAAAA1w/rE78DmWlZ8g/090604_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">桂花糕 <br/>Osmanthus Jelly</p> <span id="fullpost"> <p>這次我特意用玫瑰花模做桂花糕，有桂花香的「玫瑰花」會是甚麼味道呢？</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SifI7guCsrI/AAAAAAAAA1w/pddix--sBkk/090604_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>糖　　　　　　85克</li> <li>乾桂花　　　　10克</li> <li>魚膠粉　　　　15克</li> <li>沸水　　　　　225克</li> <li>冰粒　　　　　75克</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>糖混和沸水拌勻，加入亁桂花拌勻。</li> <li>加入魚膠粉拌勻至溶化後，再放入冰粒至溶解。</li> <li>倒入模中，放進雪櫃冷藏至凝結，小心從模中取出，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>有人會用「糖桂花」或者「乾桂花」做桂花糕，哪樣比較好？桂花要選用乾的，才有清香味。若用樽裝或罐裝的糖桂花，味道會太甜太俗。</li> <li>有人也會用大菜做桂花糕，但用大菜則口感會太實，如用魚膠粉，口感是富彈性的啫喱糖般。</li> </ul> </div> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SifI72UQodI/AAAAAAAAA1w/xIJ_x40A2qs/090604_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-9054539877858360851?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-54864337545569746692009-06-03T23:59:00.010+08:002010-11-11T16:47:58.084+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SibWbIOqoVI/AAAAAAAAA1w/hT9h5CrwSME/090603_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">上海粗炒 <br/>Shanghainese Fried Noodles</p> <span id="fullpost"> <p>自己做的上海粗炒，好處在於沒有在上海菜館吃的那麼油膩啦！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SibWbTbP-ZI/AAAAAAAAA1w/AQ1QDqDvddE/090603_03.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>上海粗麵　　　250克</li> <li>椰菜　　　　　150克﹝切絲﹞</li> <li>紅蘿蔔　　　　80克﹝切絲﹞</li> <li>火腿　　　　　2片﹝切絲﹞</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>老抽　　　　　1 1/2湯匙</li> <li>生抽　　　　　1茶匙</li> <li>鹽　　　　　　1/3茶匙</li> <li>糖　　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>上海粗麵放入滾水煮熟後，過冷河，加入油1湯匙、老抽2茶匙拌勻備用。</li> <li>椰菜絲及紅蘿蔔絲以少許水略煮後，盛起。</li> <li>燒熱油鑊，火腿絲略炒後，盛起。</li> <li>燒熱油鑊，放入椰菜絲略炒後，加入上海粗麵炒勻，再放入火腿及紅蘿蔔絲炒勻。</li> <li>加入已拌勻的調味料炒勻，上碟，搞定。</li> </ul> </div> <img src="http://lh6.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SibWa61sXcI/AAAAAAAAA1w/Z7kPvXyLwbQ/090603_01.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5486433754556974669?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-12657415102093982772009-06-02T17:47:00.010+08:002010-11-11T16:49:43.028+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SibWaQ472oI/AAAAAAAAA1w/569xru6mC7E/090602_02.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">香蕉蛋糕 <br/>Banana Cake</p> <span id="fullpost"> <p>我終於回來了！第二個學期剛完畢，有一個星期休息一下呢！趁著有點時間，就動手做這個一直想了好久的香蕉蛋糕，秘訣是要用已熟透出了梅花點的香蕉，這樣香味才濃郁喔！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SibWZ6YBXcI/AAAAAAAAA1w/grsz34JStew/090602_01.jpg" class="centered"/> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>新鮮香蕉茸　　250克</li> <li>糖　　　　　　180克</li> <li>雞蛋　　　　　2隻</li> <li>梳打粉　　　　2克</li> <li>泡打粉　　　　2克</li> <li>麵粉　　　　　180克</li> <li>牛奶　　　　　60克</li> <li>橄欖油　　　　30克</li> <li>牛油溶液　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>先在糕模掃上牛油及麵粉。</li> <li>梳打粉、泡打粉及麵粉過篩備用。</li> <li>香蕉茸及糖以電動打蛋器打至爛。</li> <li>加入雞蛋以電動打蛋器打5分鐘至稠身，即可離機及加入粉類攪勻。</li> <li>拌入牛奶及橄欖油，攪勻後放入烤盆至九成滿，再於麵漿中間打橫唧上牛油線。</li> <li>預熱焗爐，以180度焗12至15分鐘，取出放涼切件，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>於麵漿中間打橫唧上牛油，可營造糕面裂開效果。</li> <li>宜選用出了梅花點已熟透的香蕉來製作香蕉茸為佳。</li> </ul> </div> <img src="http://lh5.ggpht.com/_MzPBv3MD4Dc/SibWauCIwwI/AAAAAAAAA1w/L0RU0iRg0GY/090602_03.jpg" class="centered"/> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1265741510209398277?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-77598396895546541652009-03-31T01:02:00.054+08:002011-04-25T21:15:16.226+08:00<img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SdD52v4rZ2I/AAAAAAAAGXk/h7xSC4vAI2Y/090331_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>「逐鵝傘逸塊落，逐鵝傘逸 five 落，逐鵝生逸塊落呵，逐……鵝……生逸 five 落！」</p> <span id="fullpost"> <p>多謝！我又生日喇！恨了好久好久，多謝摰愛 ♥ 的陳生！終於給我恨到卷「大卷廁紙」！我就係鍾意乜都無唔花巧！﹝點了蠟燭好似破壞了「廁紙」的清純潔白﹞</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SdD53tAjE-I/AAAAAAAAGXw/CSLnIDUcDKw/090331_02.jpg" class="centered"/><br/> <p>願望啊？希望……希望多月巴十磅就好喇！﹝十磅好似好貪心，幾磅都照殺！﹞</p> <p>還有，小軍的一家之煮也一歲生辰了，要多謝這裡的 Blog 友，也要感謝多倫多明報編輯 Angel 和 Shirley 的默默支持！</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7759839689554654165?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-63476866719759975902009-02-25T19:20:00.008+08:002010-09-08T17:13:16.007+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3308652445/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3343/3308652445_2a8eb9b5d5.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">果仁焦糖爆谷 <br/>Nutty Caramel Corn</p> <span id="fullpost"> <p>誰說只可在戲院吃爆谷？試過走到戲院並沒看戲，然後捧著大桶爆谷回來餸電視汁！(^(00)^)</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3308652461/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3653/3308652461_40d605595f.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>Homemade 的果仁焦糖爆谷味道很讚，就連陳生也點頭同意比戲院的還要好！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3308652465/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3430/3308652465_d58d475f65.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>好吃到讓你一下子就會吞下一整碗，然後暗自充滿罪惡感！Ψ(｀ω´ﾒ)</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3308652471/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3456/3308652471_4c03af0614.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>小軍咩！快要像個精靈村中的巫婆，乾粟米粒煮煮煮成白雪爆谷，調調味又拌拌拌，</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3308652473/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3656/3308652473_2e82d7ee77.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>煮煮煮成金黃色的焦糖爆谷，別跟我過不去喲！Ψ(｀ω´ﾒ)</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3309482720/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3637/3309482720_554cd1ec70.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>霹靂啪啦霹靂啪啦，我驚蓋子爆到飛出來，就用手指「篤」著蓋頂，一邊從透明蓋子觀看裡面情況，又驚又喜又慌，與放砲竹無異，又要驚，又要玩！(〒▽〒) </p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3309482730/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3597/3309482730_c8f7b057bd.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>延續二月情人節，就做了這焦糖爆谷﹝？﹞，就是「甜到爆」嚕！﹝個 Gag 好爛呀下﹞</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3309482736/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3581/3309482736_17e090c3cf.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>乾粟米粒　　　1/3杯</li> <li>微鹽雜錦果仁　1 1/2杯</li> </ul> <h2>焦糖漿</h2> <ul> <li>無鹽牛油　　　5湯匙</li> <li>糖漿　　　　　1/4杯</li> <li>黑糖　　　　　1/2杯</li> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> <li>雲呢拿香油　　1/2茶匙</li> <li>小梳打粉　　　1/2茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>用一深鍋子，加入植物油燒熱後，放入乾粟米粒，蓋上鍋蓋，直至所有乾粟米粒爆開。</li> <li>把所有沒有爆開或焦掉的粟米粒挑出，在大碗中放入爆谷，撒上雜錦果仁。</li> <li>燒熱鍋子，放入牛油、糖漿、黑糖和鹽，以小火邊攪拌煮至融化，滾起再煮約5分鐘，離火，加入雲呢拿香油和小梳打粉拌勻。</li> <li>將焦糖漿淋上果仁和爆谷上，把全部輕輕拌勻，讓所有爆谷和果仁都沾上焦糖漿。</li> <li>預熱焗爐，將焗爐紙墊上淺平焗盤上，把果仁和爆谷鋪上，以120℃焗1小時，中間每15分鐘取出攪拌一下。</li> <li>把焗好的爆谷鋪在吸油紙上待冷卻，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>乾粟米粒可在吉之島10元店或超級廣場有售。</li> <li>自己動手做香脆爆谷超簡單，所以我建議千萬別要買現成的袋裝微波爐爆谷，因為裡面含有太多無益又不健康的垃圾成份。</li> <li>在爆谷中特別混入雜錦果仁，這些果仁都含有豐富蛋白質，對維持從大腦到頭髮指甲等身體各部位的健康都很有幫助，果仁中的 Omega-3 脂肪酸也能保護心臟，而爆谷則提供有益直腸保健所需的纖維素，所以吃小食都可以吃得很健康，爆谷跟果仁其實就是好朋友！</li> <li>做好的爆谷開始看起來會有些黏黏的，但很快就會變乾。 <li>爆谷要放在真空容器內儲存，以免受潮變。 </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3308652451/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3446/3308652451_588c989ef8.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-6347686671975997590?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-18011217262732410172009-02-20T23:20:00.009+08:002010-09-08T17:13:05.332+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3294427689/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3314/3294427689_15cd9672ba.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">草莓鴛鴦珍珠椰汁露 <br/>Strawberry with White and Black Pearl Barley and Coconut Juicy Syrup</p> <span id="fullpost"> <p>自己可以是自己的情人，自己也可以是別人的情人，結婚後，既是夫妻，也是情人，情人嘛，為你歡喜，為你憂，為你變成「發明家」，為你做個全新甜品，草莓鴛鴦珍珠椰汁露登場！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3294427707/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3578/3294427707_d5e6fd6952.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>一個人快樂，兩個人更快樂，節日是短暫的，日子天天都過，只有彼此珍惜，才讓我們天天快樂，情人節不只有二月的第十四天，每天都是情人節，CHEERS～</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3294427697/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3592/3294427697_e09d5e80e3.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>這不是黑芝麻，這是常用香草之一羅勒的種子﹝印尼語 Selasih，音「是喇思」，沒錯～店舖姐姐教我說的！﹞，又叫明列子，在亞洲多用於飲品和甜品之中。</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3294427699/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3088/3294427699_08bee5845f.jpg" class="centered"/></a><br/> <p>告訴你，給它們「泡」個十五分鐘的「溫泉浴」，外皮就會形成一層白白滑滑又Ｑ勁的「皮膚」，那便是我們常在甜品店吃的「黑珍珠」，超神奇喲！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3294427701/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3483/3294427701_58cf5bfb86.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到</h2> <ul> <li>滾水　　　　　600毫升</li> <li>砂糖　　　　　80克</li> <li>椰汁　　　　　100毫升</li> <li>花奶　　　　　100毫升</li> <li>黑珍珠　　　　4克</li> <li>草莓　　　　　80克</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>黑珍珠用熱水浸15分鐘。</li> <li>草莓洗淨切粒。</li> <li>砂糖加入滾水中攪拌至溶解，待冷卻後，加入椰汁及花奶拌勻，雪凍。</li> <li>在碗中放入2湯匙黑珍珠，再倒入步驟3的材料，進食時加入草莓粒，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>可隨自己喜好，改用其他生果。</li> <li>黑珍珠可到東南亞食品店購買得到。</li> </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/3294427711/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3453/3294427711_33cce6cc9d.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-1801121726273241017?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-74477989155415167612008-12-17T16:56:00.003+08:002011-04-25T21:15:00.006+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpIpGScOI/AAAAAAAAFvQ/6Gz50HNqQv4/081217_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>昨晚收到橙色大信封，心想一定是多倫多《明報》Angel 編輯小姐寄來新一期有小軍份兒撰寫食譜的《樂在明廚》。</p> <span id="fullpost"> <img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpJNZcepI/AAAAAAAAFvY/SeCCWRsHNDU/081217_02.jpg" class="centered"/><br/> <p>未拆開便覺得有點奇怪，新一期的雜誌怎麼會這麼又重又厚的？繼「萍水過客」前天送我第一份聖誕禮物後，原來裡面是第二份的聖誕禮物，是《明報》送我的一本 Pasta 書喔﹝！﹞，給愛下廚的人送上食譜最合心意不過，實在大驚喜，好開心呢！！！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpJuJFitI/AAAAAAAAFvg/DdCWS7w-5_Q/081217_03.jpg" class="centered"/><br/> <p>這陣子忙得沒時間撰寫新的食譜，幾個月也沒更新像遺棄了一家之煮，Angel 編輯小姐卻給我很多機會把我曾經撰寫過的食譜刊登到《樂在明廚》，自己都覺得有點不好意思。</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpKDh0XWI/AAAAAAAAFvo/i744ekBer5o/081217_04.jpg" class="centered"/><br/> <p>沒想過在家裡這一個細小的廚房烹調也可以與香港以外的地方朋友分享同一份「味道」，所以很感謝他們給我的機會。他們還送我這份大驚喜的聖誕禮物，真的不知應該說上甚麼來表示謝意，感激他們還記得小軍，感激他們對我的厚愛！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpKcq5hbI/AAAAAAAAFvw/JTVZ_dwI2A0/081217_05.jpg" class="centered"/><br/> <p>原來橙色大信封裡面沒有新一期的雜誌，裡面還有一張自從 Ecard 出現便已甚少收到親自寫下的聖誕卡。</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpKrwT-XI/AAAAAAAAFv8/KlVBOSK-Ufo/081217_06.jpg" class="centered"/><br/> <p>打開信封的位置上，有我最喜歡的聖誕樹，我就是喜歡簡約中帶精緻的設計，很耐看！</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpK5YV24I/AAAAAAAAFwE/8bE-VxqYXYA/081217_07.jpg" class="centered"/><br/> <p>他們細心的心意，把我從昨天的谷底心情再次重拾溫暖，感動到想哭出來，真羞家！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SUjpLX95K1I/AAAAAAAAFwM/VYvW58aNByM/081217_08.jpg" class="centered"/><br/> <p>相信凡間有天使，但不曾想過會遇上，謝謝天使送來的禮物，兩位《明報》編輯小姐 Angel & Shirley！</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7447798915541516761?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-27317258223375865332008-12-10T16:41:00.002+08:002010-01-15T20:27:33.105+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_brvvs7seIXk/ST9-EXBeMxI/AAAAAAAAFug/fWXQgsP4tOw/081210_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>上星期收到多倫多《明報》Angel 編輯小姐寄來的《樂在明廚》，今期超級讚有粉多小吃小點，立刻就想起派對耶！</p> <span id="fullpost"> <img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/ST9-EkYIGzI/AAAAAAAAFuo/BlsYI4nTWBU/081210_02.jpg" class="centered"/><br/> <p>噫～揭來揭去都找不著小軍撰寫的食譜，奇怪！原來我的<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2008/06/blog-post_20.html">鹽燒秋刀魚</a>跳出了「明廚食譜」，被刊登在最後的「懶人食譜」專題內，哈哈哈～</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_brvvs7seIXk/ST9-E8iY-ZI/AAAAAAAAFuw/dG_64ljy9NI/081210_03.jpg" class="centered"/><br/> <p>好吃的東東也不一定要用上極品頂級的鮑參翅肚花上十斤血汗來炮製，只要你懂得運用，平平凡凡的食材都可以化腐朽為神奇，叮～15分鐘都可以搞定喔！</p> <p>Again and again, thank you Angel and Lesley!!! Hugs♥~</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2731725822337586533?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-73831965736226432882008-11-28T15:40:00.002+08:002010-01-15T20:28:03.955+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SS-SceaaK-I/AAAAAAAAFqU/GLZI-nFT0mA/081128_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>每次收到多倫多《明報》Angel 編輯小姐寄來的《樂在明廚》，我都急不及待首先第一時間翻翻翻翻到自己撰寫的食譜看看看﹝就是要第一時間看看自己的「孩兒」令仔與否是甚麼模樣(*^______^*)﹞，然後大滿足，再翻到頭由頭至尾細閱裡面其他的精彩內容。</p> <span id="fullpost"> <img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SS-SdV1NhRI/AAAAAAAAFqc/pWbJGGvVFyw/081128_02.jpg" class="centered"/><br/> <p>今次都不例外，當翻著找著<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2008/04/blog-post_15.html">黑糖拔絲栗子</a>食譜的那頁，哇～！這還是第一次，竟然是兩個跨頁的全頁版面，開心到要暈低，好震撼喔！！！</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SS-SeGXtJCI/AAAAAAAAFqk/H_hpJdnZPUU/081128_03.jpg" class="centered"/><br/> <p>最最最最最震撼的，就是那顆比我拳頭還要大的大栗子﹝突然想起栗頭老師的愛心頭鎚﹞，怎不能打從心底裡震撼耶？！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SS-Sew04A3I/AAAAAAAAFqs/kXuva4LAAxg/081128_04.jpg" class="centered"/><br/> <p>每次他們也很細心地給我為附圖加添說明句子，非常非常非常貼心！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SS-SfTdvvPI/AAAAAAAAFq0/A9aqUSmKcn0/081128_05.jpg" class="centered"/><br/> <p>Once again, thank you Angel and Lesley!!! Kissesssss~</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7383196573622643288?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-28571566112164213262008-11-14T14:52:00.001+08:002010-01-15T20:28:25.576+08:00<img src="http://lh5.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SR0RTY5i5fI/AAAAAAAAFmI/X1q_cnKCAt8/081114_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>收到多倫多《明報》Angel 編輯小姐寄來的《樂在明廚》，再一次衷心多謝她！很開心她還沒忘記我，實在對不起她，對不起陳生，因為我忙得沒時間做飯做菜，經常累至陳生沒住家飯吃。</p> <span id="fullpost"> <img src="http://lh6.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SR0ZqP_wYyI/AAAAAAAAFnE/DZ8Th57BE3M/081114_02.jpg" class="centered"/><br/> <p>第140期的《樂在明廚》已於10月29日在多倫多「出世」，今期《明廚食譜》以「烤出金黃美味」為主題。</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SR0RU64n9II/AAAAAAAAFmY/mYEvDFzw3hc/081114_03.jpg" class="centered"/><br/> <p>其中，有小軍撰寫的一篇陳年舊菜<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2008/06/blog-post_23.html">「金沙骨」</a>。</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/_brvvs7seIXk/SR0RVk1cvnI/AAAAAAAAFmg/1uTJMknQwzM/081114_04.jpg" class="centered"/><br/> <p>時間變得很可貴，甚至二十四小時也不夠用，尤其當你左邊工作，右邊上學，回家就要應付數以噸計每每都要雕龍雕鳳花心機捱眼瞓的功課。再上兩個興趣班，上街玩樂，做晚飯，撰寫食譜，寫網誌，休息的時間，都已是奢侈。</p> <p>唯有，賠上睡眠的時間，以致昨晚沒睡覺又踩通頂。當夜媽媽別人都在呼呼大睡，只得一室亮起燈孤「軍」作戰的感覺怎好受？左邊做右邊慨嘆條命真苦！﹝搖頭﹞</p> <p>網誌如沒常更新，請見諒。</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-2857156611216421326?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-85866559767017558452008-10-10T21:24:00.004+08:002010-10-19T22:51:26.655+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2928485975/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3202/2928485975_856422342f.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">中式牛柳 <br/>Stir-Fried Beef Fillet Chinese Style</p> <span id="fullpost"> <p>Long time no blog，並不是因為我偷懶，前陣子為應付工作及為進修「切雞」投考入學而忙個沒完沒了，皇天不負有心人，終於我得左喇！明天開學天，我一定「全力以赴做到最好」的喔！</p> <p>久違了～小軍不會放棄這裡變成「孤兒」哦！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2928485977/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3027/2928485977_d8eff5a9ac.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝4人前﹞</h2> <ul> <li>牛柳　　　　　350克</li> <li>蒜茸　　　　　1茶匙</li> <li>洋蔥　　　　　80克﹝切絲﹞</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>生粉　　　　　1 1/2茶匙</li> <li>生抽　　　　　1湯匙</li> <li>米酒　　　　　1茶匙</li> <li>水　　　　　　2湯匙</li> <li>雞蛋　　　　　1/2茶匙﹝拂勻﹞</li> <li>油　　　　　　1湯匙</li> </ul> <h2>芡汁料</h2> <ul> <li>上湯　　　　　2湯匙</li> <li>茄汁　　　　　1/2湯匙</li> <li>ＯＫ汁　　　　1/2湯匙</li> <li>喼汁　　　　　1茶匙</li> <li>鮮醬油　　　　1湯匙</li> <li>糖　　　　　　1湯匙</li> <li>鹽　　　　　　少許</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>牛柳去筋，切件拍鬆，用刀背略剁兩邊，以醃料醃約10分鐘。</li> <li>燒熱油鑊，放入牛柳煎至六七成熟，盛起備用。</li> <li>燒熱油鑊，放入洋蔥絲及蒜茸炒香，加入芡汁料煮滾，再放入牛柳回鑊炒勻，上碟搞定。</li> </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2928485981/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3213/2928485981_29c5f16156.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-8586655976701755845?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-70167335588529953362008-09-08T13:52:00.005+08:002010-01-15T20:30:17.423+08:00<img src="http://lh3.ggpht.com/siukwan.so/SMTtNqeMSkI/AAAAAAAAEh0/i-BK_RhmY9w/080908_01.jpg" class="centered"/> <span style="font-family:arial;"> <p>每次在信箱收到「橙色大信封」，精神也為之一振，一邊拆一邊興奮，每次都很期待Angel編輯小姐寄來的《樂在明廚》，前後已分別收到第二及第三次撰寫的食譜，寄來已經很久，我卻忙忙忙著還沒記下！</p> <span id="fullpost"> <img src="http://lh4.ggpht.com/siukwan.so/SMTtO3ZIXEI/AAAAAAAAEh8/W8mHqtfKYhY/080908_02.jpg" class="centered"/><br/> <p>第129期以粥品作主題，其中有小軍撰寫的<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2008/04/blog-post_20.html" target="_blank">鹹蛋腐竹肉碎粥</a>食譜，小時的我喜歡煲電話粥，萬料不到長大後喜歡上煲有米粥！</p> <img src="http://lh6.ggpht.com/siukwan.so/SMTtPkc75uI/AAAAAAAAEiE/BjQdKK0Ds7Q/080908_03.jpg" class="centered"/><br/> <p>第130期，冬瓜盅及蒸滑雞這些菜式吃得多，封面推介的食譜將兩項傳統結合為一，變得好創新好有創意好佩服！</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/siukwan.so/SMTtQA9vt5I/AAAAAAAAEiM/iqNkY_aor38/080908_04.jpg" class="centered"/><br/> <p>這期「明廚食譜」以「京奧閉幕電視餐」作主題，有很多推介小吃和簡餐食譜，極度吸引我這個「小吃怪」！</p> <img src="http://lh3.ggpht.com/siukwan.so/SMTtQ8KzelI/AAAAAAAAEiY/1C28rPUR0tA/080908_05.jpg" class="centered"/><br/> <p>其中有小軍撰寫的一篇<a href="http://siukwankitchen.blogspot.com/2008/06/blog-post_18.html" target="_blank">馬來蝦麵</a>食譜，就連Angel編輯小姐也說她好喜歡吃蝦麵的咧！(*∩______∩*)</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/siukwan.so/SMTtRi1ZaBI/AAAAAAAAEig/rb-bREhjWd0/080908_06.jpg" class="centered"/><br/> <p>「小軍」這兩個字，不期然成為了預設的「筆名」，讀者們會不會以為是個男生呢？！﹝懶理～﹞</p> <img src="http://lh4.ggpht.com/siukwan.so/SMTtSIALimI/AAAAAAAAEio/EkAfcMN8zYI/080908_07.jpg" class="centered"/><br/> <p>衷心多謝細心的Angel！為我寫下句句的鼓勵與支持，實在無以為報～！</p> <img src="http://lh5.ggpht.com/siukwan.so/SMTtS-XtZpI/AAAAAAAAEiw/Ge4ayht2QHI/080908_08.jpg" class="centered"/><br/> <p>我連廚C也說不上，更莫說是甚麼名廚，有這機會分享烹飪樂趣，已是我的榮幸，能得到別人欣賞及認同，更是榮幸之至。</p> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-7016733558852995336?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-51177005199837356012008-09-05T19:43:00.002+08:002010-10-21T18:16:41.012+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2829716579/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3127/2829716579_37c50972bf.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">椒鹽豆腐 <br/>Crispy Bean Curd with Salt and Pepper</p> <span id="fullpost"> <p>雖然「椒鹽豆腐」甚為熱氣，卻又極之吸引愛吃香口食物的朋友，新鮮炸出來可作為餐前小吃，炸過的豆腐也不一定油膩，而且外脆內嫩，分外好吃！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2829716583/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3072/2829716583_cf2d93380d.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝4人前﹞</h2> <ul> <li>實豆腐　　　　2件</li> <li>蒜茸　　　　　2湯匙</li> <li>乾蔥碎　　　　2湯匙</li> <li>紅辣椒仔　　　1隻﹝切碎﹞</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>椒鹽　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>調味料</h2> <ul> <li>雞粉　　　　　3/4茶匙</li> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> <li>糖　　　　　　1/4茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>豆腐切件，加入醃料醃約10分鐘。</li> <li>把紅辣椒碎、蒜茸及乾蔥碎用熱油爆香，盛起，加入調味料拌勻，備用。</li> <li>燒熱油鑊，放入豆腐炸至金黃香脆，上碟，灑上上一步爆香之香料，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>炸豆腐前須徹底吸乾豆腐的水分，否則熱油四濺。</li> </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2829716585/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3108/2829716585_3a2fe0d76e.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-5117700519983735601?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-4470082657100832382008-09-04T21:34:00.004+08:002008-09-04T21:36:38.085+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2828030604/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3119/2828030604_e25f39e91c.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">西檸煎軟雞 <br/>Fried Chicken in Lemon Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>這道家常小菜「西檸煎軟雞」，味道酸酸甜甜，在熱到噴火的夏天，當大小朋友也沒甚胃口時做，就最適合不過，很好下飯！雞肉質地酥軟，口感又嫩滑，飯都可以多吃碗喔！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2828030612/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3235/2828030612_8223bfc3c9.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝4人前﹞</h2> <ul> <li>雞扒　　　　　450克</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> <li>雞粉　　　　　1/2茶匙</li> <li>紹酒　　　　　1/2湯匙</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> <li>蛋液　　　　　3湯匙</li> </ul> <h2>芡汁料</h2> <ul> <li>水　　　　　　1/3杯</li> <li>鮮榨檸檬汁　　2湯匙</li> <li>鹽　　　　　　1/2茶匙</li> <li>糖　　　　　　3湯匙</li> <li>吉士粉　　　　1/2湯匙</li> <li>粟粉　　　　　1茶匙</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>雞扒洗淨，抺乾水分，切件，加入醃料拌勻醃約15分鐘，沾上粟粉。</li> <li>燒熱油鑊，放入雞件以半煎炸方式煎熟至金黃，盛起。</li> <li>煮滾已拌勻的芡汁料，加入雞件回鑊與汁料拌勻，上碟，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>要購買品質優良的檸檬來烹調，質量好的檸檬多汁之如，也不帶有苦澀味。</li> <li>要選品質好的檸檬，外形要光滑無損，色澤鮮明，果皮柔軟，手感較重身的為佳。</li> </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2828030616/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3041/2828030616_933afea618.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-447008265710083238?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-91583592081725654082008-09-03T02:11:00.007+08:002010-10-13T12:27:21.516+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824865039/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3234/2824865039_14ff799af4.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">台式珍珠奶茶 <br/>Taiwanese Bubble Tea</p> <span id="fullpost"> <p>因為我不喜歡喝白開水，所以不時都會做飲品來喝，珍珠奶茶便是其中一款長期高居「我最喜愛飲品排行磅」前三甲位置的飲料。</p> <p>做法看似簡單容易的珍珠奶茶，想要口感一流其實也是小有學問的喔！紅心粉圓要怎麼煮才能Q勁十足？奶茶要怎麼做才能甜而不膩茶味又不會太重？以下跟大家分享兩種做法，有簡易的也有講究的～</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824865037/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3086/2824865037_50c84ba04c.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝簡易大法﹞</h2> <ul> <li>粉圓　　　　　適量﹝賞味佳﹞</li> <li>即沖奶茶　　　1包﹝舊街場白奶茶﹞</li> <li>蜜糖　　　　　少許</li> <li>熱開水　　　　適量</li> <li>冷開水　　　　適量</li> <li>冰塊　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>取一湯鍋，倒入約粉圓量5倍的水，煮至滾沸時放入粉圓。</li> <li>粉圓以中火煮滾5分鐘，然後熄火加蓋焗15分鐘。</li> <li>將粉圓撈起，並以冷水洗淨瀝乾，加入蜜糖拌勻。</li> <li>杯中倒入即沖奶茶包，注入半杯熱開水拌勻後，再注入冷開水拌勻，然後加入珍珠及冰塊，搞定。</li> </ul> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824865045/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3289/2824865045_5eb0927ddf.jpg" class="centered"/></a><br/> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824865053/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3238/2824865053_f15778939e.jpg" class="centered"/></a><br/> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824865059/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3027/2824865059_942bbe82ef.jpg" class="centered"/></a> <h2>有料到﹝講究大法﹞</h2> <ul> <li>紅心粉圓　　　適量</li> <li>紅茶　　　　　250cc﹝放涼﹞</li> <li>蜜糖　　　　　少許</li> <li>果糖　　　　　30cc</li> <li>奶精粉　　　　2湯匙</li> <li>冰塊　　　　　適量</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>取一湯鍋，倒入約粉圓量5倍的水，煮至滾沸時放入紅心粉圓。</li> <li>待紅心粉圓煮至全部浮出水面後，改以中火煮滾約20至30分鐘，然後熄火加蓋焗20至30分鐘。</li> <li>將紅心粉圓撈起，並以冷水洗淨瀝乾，加入蜜糖拌勻。</li> <li>杯中依序加入紅茶、果糖、奶精粉拌勻，然後加入珍珠及冰塊，搞定。</li> </ul> <h2>點醒你</h2> <ul> <li>多款即沖奶茶包中，小軍推介「舊街場白奶茶」，在各超市有售，很多網友也認為其味道極似「生積癌」的珍珠奶茶，味道最讚咧！</li> <li>市面上的粉圓種類繁多，烹調時間亦不一，小軍推介「賞味佳」粉圓，在永安百貨超市有售，又省時口感又最Q！</li> <li>煮過的粉圓要加入蜜糖拌勻，除可使珍珠不會黏作一團外，還可以令每顆珍珠表面帶有甜甜的味道。</li> <li>想吃口感QQ的珍珠，重點在煮好的粉圓千萬不可冷藏，因為一放入冰箱，珍珠口感就會變硬，失去原來的美味Q勁，所以要吃多少就煮多少就夠嚕！</li> </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824865065/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3100/2824865065_e93ae66066.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-9158359208172565408?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8574455122614505079.post-1402139811629221622008-08-29T15:50:00.011+08:002011-04-21T22:15:13.073+08:00<a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824539676/"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2193/2824539676_c57919aa2a.jpg" class="centered"/></a> <span style="font-family:arial;"> <p align="center">鮮茄雞絲燴意粉 <br/>Spaghetti with Shredded Chicken in Tomato Sauce</p> <span id="fullpost"> <p>小軍每次煮意粉，陳生不二之選一定大叫，要吃茄汁的，要多汁的，要超酸的，要越酸越好，小軍還不夠辛酸麼？吃哪麼酸幹啥？！</p> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824539682/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3077/2824539682_dc99beddb2.jpg" class="centered"/></a> <div class="sidebar section"> <h2>有料到﹝2人前﹞</h2> <ul> <li>意粉　　　　　200克</li> <li>雞柳　　　　　200克﹝切條﹞</li> <li>蕃茄　　　　　5個﹝切粒﹞</li> <li>椰菜　　　　　1/4個﹝切小片﹞</li> <li>芝士粉　　　　少許</li> <li>蕃茜碎　　　　少許</li> </ul> <h2>醃料</h2> <ul> <li>鹽　　　　　　1/4茶匙</li> <li>糖　　　　　　1茶匙</li> <li>胡椒粉　　　　少許</li> </ul> <h2>茄汁料</h2> <ul> <li>茄汁　　　　　1湯匙</li> <li>糖　　　　　　2茶匙</li> <li>黑胡椒　　　　1/4茶匙</li> <li>鮮醬油　　　　1茶匙</li> <li>水　　　　　　250毫升</li> </ul> <h2>跟住做</h2> <ul> <li>把意粉放入已加入鹽的滾水中，依照包裝上標示的時間來煮，煮好瀝乾水分。</li> <li>雞柳加入醃料拌勻，略醃片刻。</li> <li>平底鑊加入油燒熱，將雞柳炒熟，放入椰菜炒勻，盛起。</li> <li>平底鑊加入油燒熱，放入蕃茄粒爆炒，再加入茄汁料拌勻，加蓋煮3至5分鐘。</li> <li>把意粉拌入燴5分鐘，再加入雞柳及椰菜拌勻，煮至汁料濃稠，上碟，撒上芝士粉及蕃茜碎，搞定。</li> </ul> </div> <a href="http://www.flickr.com/photos/siukwan_kitchen/2824539688/"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3054/2824539688_ac930e5986.jpg" class="centered"/></a> </span> </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8574455122614505079-140213981162922162?l=siukwankitchen.blogspot.com' alt='' /></div>小軍http://www.blogger.com/profile/05060922718156960424noreply@blogger.com7